Ang karamihan ng impormasyon tungkol sa mga sangkap, ang kanilang mga katangian at mga pagbabagong kemikal ay nakuha gamit ang mga eksperimento sa kemikal o physicochemical. Samakatuwid, ang pangunahing pamamaraan na ginagamit ng mga chemist ay dapat ituring na isang eksperimento sa kemikal.
Ang mga tradisyon ng pang-eksperimentong kimika ay umunlad sa paglipas ng mga siglo. Kahit na ang kimika ay hindi isang eksaktong agham, sa sinaunang panahon at sa Middle Ages, ang mga siyentipiko at artisan kung minsan ay hindi sinasadya, at kung minsan ay may layunin, ay nakatuklas ng mga paraan upang makuha at linisin ang maraming mga sangkap na ginamit sa aktibidad ng ekonomiya: mga metal, acid, alkalis, mga tina. at iba pa. Malaki ang naiambag ng mga alchemist sa akumulasyon ng naturang impormasyon (tingnan ang Alchemy).
Salamat dito, sa simula ng ika-19 na siglo. Ang mga chemist ay bihasa sa mga pangunahing kaalaman sa pang-eksperimentong sining, lalo na ang mga pamamaraan ng paglilinis ng iba't ibang mga likido at solido, na nagpapahintulot sa kanila na gumawa ng maraming mahahalagang pagtuklas. Gayunpaman, ang kimika ay nagsimulang maging isang agham sa modernong kahulugan ng salita, isang eksaktong agham, noong ika-19 na siglo lamang, nang ang batas ng maraming ratios ay natuklasan at ang atomic-molecular theory ay nabuo. Mula noong panahong iyon, ang eksperimento sa kemikal ay nagsimulang isama hindi lamang ang pag-aaral ng mga pagbabagong-anyo ng mga sangkap at mga pamamaraan ng kanilang paghihiwalay, kundi pati na rin ang pagsukat ng iba't ibang mga katangian ng dami.
Ang isang modernong eksperimento sa kemikal ay kinabibilangan ng maraming iba't ibang mga sukat. Nagbago din ang kagamitan para sa pagse-set up ng mga eksperimento at chemical glassware. Sa isang modernong laboratoryo, hindi ka makakahanap ng mga homemade retorts - ang mga ito ay pinalitan ng karaniwang kagamitan sa salamin na ginawa ng industriya at partikular na inangkop para sa pagsasagawa ng isang partikular na pamamaraan ng kemikal. Ang mga pamamaraan ng trabaho ay naging pamantayan din, na sa ating panahon ay hindi na kailangang muling likhain ng bawat botika. Ang paglalarawan ng pinakamahusay sa kanila, na napatunayan ng maraming taon ng karanasan, ay matatagpuan sa mga aklat-aralin at mga manwal.
Ang mga pamamaraan para sa pag-aaral ng bagay ay naging hindi lamang mas unibersal, ngunit mas magkakaibang. Ang pagtaas ng papel sa gawain ng isang chemist ay ginagampanan ng mga pisikal at physicochemical na pamamaraan ng pananaliksik na idinisenyo upang ihiwalay at linisin ang mga compound, gayundin upang maitatag ang kanilang komposisyon at istraktura.
Ang klasikal na pamamaraan para sa paglilinis ng mga sangkap ay labis na masinsinang paggawa. May mga kaso kapag ang mga chemist ay gumugol ng mga taon ng trabaho sa paghihiwalay ng isang indibidwal na tambalan mula sa isang halo. Kaya, ang mga asin ng mga bihirang elemento ng lupa ay maaaring ihiwalay sa purong anyo lamang pagkatapos ng libu-libong fractional crystallization. Ngunit kahit na pagkatapos nito, ang kadalisayan ng sangkap ay hindi palaging magagarantiyahan.
Ang pagiging sopistikado ng teknolohiya ay umabot sa napakataas na antas na naging posible na tumpak na matukoy ang rate ng kahit na "agadan", tulad ng dati nang pinaniniwalaan, mga reaksyon, halimbawa, ang pagbuo ng mga molekula ng tubig mula sa hydrogen cations H + at anion OH - . Sa paunang konsentrasyon ng parehong mga ion na katumbas ng 1 mol/l, ang oras ng reaksyong ito ay ilang daang-bilyon ng isang segundo.
Ang mga pamamaraan ng pananaliksik sa physicochemical ay espesyal ding inangkop para sa pagtuklas ng mga panandaliang intermediate na particle na nabuo sa kurso ng mga reaksiyong kemikal. Upang gawin ito, ang mga device ay nilagyan ng alinman sa mga high-speed recording device o mga attachment na nagtitiyak ng operasyon sa napakababang temperatura. Matagumpay na nakukuha ng mga ganitong pamamaraan ang spectra ng mga particle na ang buhay sa ilalim ng normal na mga kondisyon ay sinusukat sa ikasampu ng isang segundo, tulad ng mga libreng radical.
Bilang karagdagan sa mga eksperimentong pamamaraan, ang mga kalkulasyon ay malawakang ginagamit sa modernong kimika. Kaya, ang pagkalkula ng thermodynamic ng isang tumutugon na halo ng mga sangkap ay ginagawang posible na tumpak na mahulaan ang komposisyon ng equilibrium nito (tingnan ang Fig.
PAKSA 1. Sapilitang pagpatay, ang pamamaraan para sa pagpapatupad nito at pagsusuri sa sanitary ng beterinaryo ng sapilitang pagpatay ng karne
Ang layunin ay upang matutunan ang pamamaraan para sa pagsasagawa ng sapilitang pagpatay ng mga hayop, pagsasagawa ng isang beterinaryo sanitary examination ng mga produkto ng pagpatay at ang kanilang paggamit.
1. Upang pag-aralan at i-assimilate ang pamamaraan para sa pagsasagawa ng sapilitang pagpatay ng mga hayop, pagsasagawa ng veterinary sanitary examination at paggamit ng mga produkto ng pagpatay, na itinatag ng "Mga Panuntunan para sa beterinaryo na inspeksyon ng mga pinatay na hayop at ang beterinaryo at sanitary na pagsusuri ng mga produktong karne at karne". Maghanda at magbigay ng mga sagot sa mga tanong sa pagkontrol:
1) Ano ang ibig sabihin ng sapilitang pagpatay ng mga hayop, sa anong mga kaso ang pagpatay ay hindi itinuturing na sapilitang at kailan ipinagbabawal na isailalim ang mga hayop sa sapilitang pagpatay?
2) Ang pamamaraan para sa pagpaparehistro at pagsasagawa ng sapilitang pagpatay at pagsusuri sa sanitary ng beterinaryo ng mga produkto ng pagpatay.
3) Ang pamamaraan para sa pag-sample at pag-isyu ng isang kasamang dokumento kapag ipinapadala ang materyal sa isang beterinaryo na laboratoryo para sa bacteriological at iba pang mga pag-aaral.
4) Sa pamamagitan ng anong mga organoleptic na katangian ay nakita ang mga bangkay mula sa mga hayop na namatay o nasa isang agonal na estado?
5) Anong mga pamamaraan ng pananaliksik sa laboratoryo ang ginagamit upang makita ang karne na nakuha mula sa mga hayop na namatay o nasa isang estado ng paghihirap, at ano ang kanilang kakanyahan?
6) Ang pamamaraan para sa paghahatid ng sapilitang karne ng pagpatay sa mga negosyo sa pagproseso ng karne para sa neutralisasyon at pagproseso.
7) Ang pamamaraan para sa pagtanggap, pagsusuri ng sapilitang pagpatay ng karne sa isang negosyo sa pagproseso ng karne, ang neutralisasyon at pagproseso nito.
2. Magsagawa ng mga pagsubok sa laboratoryo sa mga sample ng karne ng sapilitang pagpatay upang matukoy ang katotohanan ng pagkuha ng karne mula sa isang hayop na namatay o nasa kalagayan ng paghihirap.
a) Magsagawa ng reaksyon para sa peroxidase.
b) Gumamit ng formalin.
c) Magsagawa ng bacterioscopic na pagsusuri ng mga sample ng karne.
d) Tukuyin ang pH ng karne sa pamamagitan ng colorometric at potentiometric na pamamaraan ng pananaliksik.
e) Suriin ang mga sample ng karne ng pagsubok sa pagluluto.
f) Batay sa mga isinagawang pag-aaral, magbigay ng konklusyon sa pagiging angkop o hindi angkop ng karne para sa mga layunin ng pagkain.
Ang pamamaraan para sa sapilitang pagpatay ng mga hayop at ang pag-aaral ng karne alinsunod sa "Mga Panuntunan para sa beterinaryo na pagsusuri ng mga hayop sa pagpatay at ang beterinaryo at sanitary na pagsusuri ng mga produktong karne at karne"
Sa kaso ng sapilitang pagkatay ng mga hayop sa isang planta ng pagproseso ng karne, bahay-katayan, sa mga bukid dahil sa sakit o iba pang mga kadahilanan na nagbabanta sa buhay ng isang hayop, pati na rin sa mga kaso na nangangailangan ng pangmatagalang, hindi makatarungang paggamot sa ekonomiya, isang beterinaryo at sanitary na pagsusuri ng karne at iba pang mga produkto ng pagpatay ay isinasagawa sa karaniwang paraan. . Bilang karagdagan, ipinag-uutos na magsagawa ng isang bacteriological at, kung kinakailangan, pagsusuri sa physico-kemikal, ngunit may isang ipinag-uutos na pagsubok sa pagluluto upang makilala ang mga dayuhang amoy na hindi karaniwan para sa karne.
Ang sapilitang pagpatay ng mga hayop ay isinasagawa lamang sa pahintulot ng isang beterinaryo (paramedic).
Ang paghawak ng ante-mortem ng mga hayop na inihatid sa isang planta ng pagproseso ng karne para sa sapilitang pagpatay ay hindi isinasagawa.
Ang isang batas na nilagdaan ng isang beterinaryo ay dapat na iguhit sa mga dahilan para sa sapilitang pagpatay ng mga hayop sa mga sakahan. Ang batas na ito at ang pagtatapos ng laboratoryo ng beterinaryo sa mga resulta ng isang bacteriological na pagsusuri ng bangkay ng isang sapilitang pinatay na hayop, kasama ang isang sertipiko ng beterinaryo, ay dapat na samahan ng tinukoy na bangkay sa paghahatid sa planta ng pagproseso ng karne, kung saan paulit-ulit itong napapailalim sa pagsusuri sa bacteriological.
Sa kaso ng pinaghihinalaang pagkalason ng isang hayop na may mga pestisidyo at iba pang mga pestisidyo, kinakailangang magkaroon ng konklusyon mula sa isang laboratoryo ng beterinaryo sa mga resulta ng pagsusuri ng karne para sa pagkakaroon ng mga pestisidyo.
Ang transportasyon ng karne ng sapilitang pinatay na mga hayop mula sa mga sakahan patungo sa mga negosyo sa industriya ng karne ay dapat isagawa bilang pagsunod sa kasalukuyang mga panuntunan sa beterinaryo at sanitary para sa transportasyon ng mga produktong karne.
Upang matiyak ang tamang pagsusuri sa karne ng sapilitang pinatay na tupa, kambing, baboy at guya, dapat itong maihatid sa planta ng pagproseso ng karne sa buong bangkay, at ang karne ng baka, kabayo at kamelyo - sa buong bangkay, kalahating bangkay. at quarters at inilagay sa isang hiwalay na refrigerator. Naka-tag ang kalahating bangkay at quarters upang matukoy na kabilang sila sa parehong bangkay.
Ang mga bangkay ng mga baboy na sapilitang pinatay sa mga sakahan ay dapat ihatid sa planta ng pagproseso ng karne na hindi nakahiwalay ang kanilang mga ulo.
Kapag naghahatid ng karne ng mga hayop na sapilitang pinatay sa mga sakahan sa planta ng pagproseso ng karne, sa inasnan na anyo, ang bawat bariles ay dapat maglaman ng corned beef mula sa isang bangkay.
Ang mga bangkay ng mga hayop na sapilitang kinatay habang nasa ruta nang walang pagsusuri sa beterinaryo bago ang pagpatay, inihatid sa isang planta ng pagproseso ng karne nang walang sertipiko ng beterinaryo (sertipiko), isang pagkilos sa beterinaryo sa mga dahilan ng sapilitang pagpatay at isang konklusyon ng isang laboratoryo ng beterinaryo sa mga resulta ng isang bacteriological examination, ay ipinagbabawal na tanggapin sa planta ng pagproseso ng karne.
Kung, ayon sa mga resulta ng pagsusuri, ang mga pag-aaral sa bacteriological at physico-chemical, karne at iba pang mga produkto ng sapilitang pagpatay ay natagpuan na angkop para sa paggamit sa pagkain, pagkatapos ay ipinadala sila para sa pagpapakulo, pati na rin para sa paggawa ng mga tinapay ng karne o de-latang pagkain na "Goulash" at "Meat Pate".
Ipinagbabawal ang paglabas ng karne na ito at iba pang mga produkto ng pagpatay sa hilaw na anyo, kabilang ang sa pampublikong catering network (canteens, atbp.), nang walang paunang pagdidisimpekta sa pamamagitan ng pagpapakulo.
Tandaan. Ang mga kaso ng sapilitang pagpatay ay hindi kasama ang:
pagpatay ng mga klinikal na malusog na hayop na hindi nakakataba sa mga kinakailangang kondisyon, nahuhuli sa paglaki at pag-unlad, hindi produktibo, baog, ngunit may normal na temperatura ng katawan; pagkatay ng malulusog na hayop na nanganganib sa kamatayan bilang resulta ng isang natural na sakuna (snow drifts sa taglamig pastulan, atbp.), pati na rin ang mga nasugatan bago patayin sa isang planta ng pagproseso ng karne, slaughterhouse, slaughterhouse; ang sapilitang pagpatay ng mga hayop sa mga halamang nag-iimpake ng karne ay isinasagawa lamang sa isang sanitary slaughterhouse.
Pag-sample, pag-iimpake at pagpapadala ng mga sample sa isang beterinaryo na laboratoryo Ayon sa nabanggit na mga patakaran ng pagsusuri sa sanitary ng beterinaryo, depende sa di-umano'y diagnosis at likas na katangian ng mga pagbabago sa pathological, ang mga sumusunod ay ipinadala para sa pagsusuri sa bacteriological:
bahagi ng flexor o extensor na kalamnan ng unahan at hind limbs ng bangkay, na natatakpan ng fascia na hindi bababa sa 8 cm ang haba, o isang piraso ng iba pang kalamnan na hindi bababa sa 8x6x6 cm ang laki;
lymph nodes - mula sa mga baka - mababaw na servikal o aktwal na aksila at panlabas na iliac, at mula sa mga baboy - mababaw na cervical dorsal (sa kawalan ng mga pathological na pagbabago sa ulo at leeg) o axillary ng unang tadyang at patella;
pali, bato, liver lobe na may hepatic lymph node (sa kawalan ng lymph node - isang gallbladder na walang apdo).
Kapag kumukuha ng bahagi ng atay, bato, at pali, ang ibabaw ng mga hiwa ay na-cauterize hanggang sa magkaroon ng scab.
Kapag sinusuri ang kalahating bangkay o quarters ng mga bangkay, isang piraso ng kalamnan, lymph node at tubular bone ang kinukuha para sa pagsusuri.
Kapag sinusuri ang karne ng maliliit na hayop (rabbit, nutria) at manok, ang buong bangkay ay ipinadala sa laboratoryo.
Kapag sinusuri ang inasnan na karne sa isang lalagyan ng bariles, ang mga sample ng karne at umiiral na mga lymph node ay kinuha mula sa itaas, mula sa gitna at mula sa ibaba ng bariles, at gayundin, kung magagamit, tubular bone at brine.
Kung pinaghihinalaang erysipelas, bilang karagdagan sa mga kalamnan, mga lymph node at mga panloob na organo, ang isang tubular bone ay ipinadala sa laboratoryo.
Para sa pagsusuri sa bacteriological, ang utak, umbok ng atay at bato ay nakadirekta sa listeriosis.
Kung pinaghihinalaang anthrax, emkar, malignant edema, ang lymph node ng apektadong organ o ang lymph node na kumukolekta ng lymph mula sa lokasyon ng kahina-hinalang focus, edematous tissue, exudate, at sa mga baboy, bilang karagdagan, ang mandibular lymph node ay ipinadala para sa pananaliksik.
Ang mga sample na kinuha para sa pagsasaliksik kasama ang kasamang dokumento ay ipinadala sa laboratoryo sa isang lalagyan na lumalaban sa moisture, selyadong o selyadong. Kapag nagpapadala ng mga sample para sa pananaliksik sa laboratoryo ng produksyon ng parehong negosyo kung saan kinuha ang mga sample, hindi na kailangang i-seal o i-seal ang mga ito. Ang kasamang dokumento ay nagpapahiwatig ng uri ng hayop o produkto, ang kanilang pagkakakilanlan (address), kung anong materyal ang ipinadala at kung anong dami, ang dahilan ng pagpapadala ng materyal para sa pananaliksik, anong mga pagbabago ang natagpuan sa produkto, ang iminungkahing pagsusuri at kung anong uri ng kailangan ang pananaliksik (bacteriological, physico-chemical, atbp.). .d.).
Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng karne ng sapilitang pagpatay - may sakit, pinatay sa paghihirap o patay na mga hayop
Pathological anatomical at organoleptic na pagsusuri Kapag tinutukoy ang karne mula sa isang may sakit na hayop na pinatay sa isang agonal na estado o isang nahulog na hayop, ang mga sumusunod na panlabas na palatandaan ay dapat isaalang-alang: ang estado ng lugar ng pagpatay, ang antas ng pagdurugo, ang pagkakaroon ng mga hypostases at ang kulay ng mga lymph node sa hiwa.
Ang estado ng lugar ng pagpatay . Sa ilalim ng pagpatay ay nauunawaan ang lugar ng transection ng mga daluyan ng dugo sa panahon ng pagpatay ng isang hayop. Upang lumikha ng hitsura ng isang karaniwang kinakatay na hayop, ang mga may-ari ay madalas na gumagawa ng mga paghiwa sa leeg sa mga patay na hayop, ipapahid ang dugo sa lugar ng paghiwa, isabit ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang mga hind limbs para sa mas mahusay na daloy ng dugo, atbp.
Mayroong mga sumusunod na pagkakaiba sa pagitan ng intravital at postmortem incisions: ang intravital incision ay hindi pantay dahil sa pag-urong ng kalamnan, ang mga tisyu sa lugar ng incision ay na-infiltrated (pinagbinhi) ng dugo sa mas malaking lawak, kumpara sa mas malalim. Ang paghiwa na ginawa pagkatapos ng pagkamatay ng hayop ay mas pantay, ang dugo ay halos hindi nagpapabinhi sa mga tisyu, ang dugo sa ibabaw ng mga tisyu ay madaling hugasan ng tubig. Ang mga tisyu ay hindi naiiba sa antas ng pagpasok ng dugo sa lugar ng paghiwa mula sa mga tisyu na matatagpuan nang mas malalim.
Ang antas ng pagdurugo ng bangkay . Ang mga bangkay na nakuha mula sa mga may sakit na hayop, at lalo na mula sa mga hayop na nasa isang agonal na estado, o nahulog, ay hindi maganda o napakahirap na dumudugo. Ang mga bangkay ay madilim na pula sa kulay, maliliit at malalaking daluyan ng dugo na puno ng dugo ay matatagpuan sa mga hiwa. Ang mga intercostal vessel ay mukhang maitim na ugat. Kung ihihiwalay mo ang talim ng balikat mula sa bangkay, makakahanap ka ng mga sisidlan na puno ng dugo.
Kung maglagay ka ng isang strip ng filter na papel (10 cm ang haba at 1.5 cm ang lapad) sa isang sariwang hiwa at iwanan ito doon sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay sa kaso ng mahinang pagdurugo, hindi lamang ang bahagi ng papel na nakakaugnay sa karne. , ngunit din ang libreng pagtatapos nito (ang pamamaraang ito ay hindi katanggap-tanggap para sa lasaw na karne), ang adipose tissue ay may kulay rosas o mapula-pula na kulay.
Sa mahusay na pagdurugo, ang karne ay pulang-pula o pula, ang taba ay puti o dilaw, walang dugo sa seksyon ng mga kalamnan. Ang mga sisidlan sa ilalim ng pleura at peritoneum ay hindi translucent, ang mga intercostal vessel ay mukhang mga light strands.
Ang kulay ng mga lymph node sa hiwa. Ang mga lymph node sa hiwa sa mga bangkay ng malulusog na hayop at pinutol sa isang napapanahong paraan ay may mapusyaw na kulay abo o madilaw-dilaw na kulay. Sa karne ng mga hayop na may malubhang sakit, pinatay sa isang agonal na estado, o nahulog, ang mga lymph node sa hiwa ay may lilac-pink na kulay. Bilang karagdagan, depende sa mga sakit sa mga lymph node, ang kanilang pagtaas, iba't ibang anyo ng mga nagpapaalab na proseso, hemorrhages, nekrosis, hypertrophy ay makikita.
Ang pagkakaroon ng hypostases . Sa ilalim ng mga hypostases ay nauunawaan ang post-mortem at pre-mortem na may matagal na paghihirap na muling pamimigay (drainage) ng dugo sa mga nasa ilalim na bahagi ng katawan. Ang mga tisyu sa gilid ng katawan kung saan nakahiga ang maysakit na hayop ay puspos ng dugo sa mas malaking lawak. Ang parehong ay sinusunod sa mga ipinares na organo (kidney, baga). Ang hypostasis ay hindi dapat malito sa bruising. Ang bruising ay nangyayari sa subcutaneous tissue bilang isang resulta ng isang paglabag sa integridad ng mga daluyan ng dugo dahil sa mga pasa. Ang mga ito ay lokal at mababaw sa kalikasan, at ang mga hypostases ay nagkakalat (nagkakalat) at, sa mga hypostases, ang malalim na mga layer ng mga tisyu ay nakapasok din ng dugo. Ang mga hypostases ay maaaring mabuo hindi lamang pagkatapos ng pagkamatay ng hayop, ngunit kahit na sa panahon ng buhay. Maaari silang mabuo sa panahon ng matagal na paghihirap, kapag ang aktibidad ng puso ng hayop ay humina at ang dugo ay unti-unting tumitigil sa mga nasa ilalim na bahagi ng katawan. Kaya, ang pagtuklas ng mga hypostases ay nagpapahiwatig na ang karne ay nakuha mula sa isang nahulog na hayop na hindi pinutol sa isang tiyak na oras, o mula sa isang hayop na nasa isang estado ng matagal na paghihirap. Kung ang hayop ay nasa isang agonal na estado sa isang maikling panahon at pinatay, kung gayon ang mga hypostases ay maaaring wala. Samakatuwid, ang kawalan ng hypostases ay hindi pa isang tagapagpahiwatig na ang karne ay nakuha mula sa isang hindi masakit na hayop.
Ang pag-alam sa katotohanan ng pagkuha ng karne mula sa mga hayop na nasa isang agonal na estado o nahulog ay napakahalaga, dahil ang naturang karne ay mapanganib sa kalusugan ng tao at, ayon sa beterinaryo na batas, ay hindi pinapayagan para sa pagkain at dapat na itapon o sirain.
Pagsubok sa pigsa . Ang karne na nakuha mula sa malubhang sakit, sa isang estado ng matinding paghihirap o mga patay na hayop ay maaaring makita sa isang tiyak na lawak gamit ang isang organoleptic na pamamaraan, ang tinatawag na boil test. Para sa 20 gr. tinadtad na karne sa estado ng tinadtad na karne ay inilalagay sa isang 100 ML conical flask, ibuhos 60 ML. distilled water, ihalo, takpan ng isang baso ng relo, ilagay sa isang paliguan ng tubig na kumukulo at init sa 80-85ºС, hanggang lumitaw ang mga singaw. Pagkatapos ay bahagyang binuksan ang takip at tinutukoy ang amoy at kondisyon ng sabaw. Ang sabaw mula sa karne ng malubhang sakit, naghihirap o nahulog na mga hayop, bilang isang panuntunan, ay may hindi kanais-nais o nakapagpapagaling na amoy, ito ay maulap na may mga natuklap. Sa kabaligtaran, ang sabaw mula sa karne ng malusog na hayop ay may kaaya-ayang tiyak na amoy ng karne at transparent. Hindi inirerekomenda ang pagtikim.
Pisikal at kemikal na pag-aaral
Ayon sa "Mga Panuntunan para sa Pagsusuri ng Beterinaryo ng Mga Hayop at ang Beterinaryo at Sanitary Expertise ng Meat and Meat Products", bilang karagdagan sa pathological, organoleptic at bacteriological analysis, ang karne ng sapilitang pagpatay, pati na rin kung pinaghihinalaang ang hayop ay nasa isang estado ng paghihirap bago patayin o namatay, ay dapat na sumailalim sa pisikal at kemikal na pananaliksik.
Bacterioscopy . Ang bacterioscopic na pagsusuri ng mga smears ng mga imprint mula sa malalim na mga layer ng mga kalamnan, panloob na organo at lymph node ay naglalayong paunang (bago makuha ang mga resulta ng bacteriological na pagsusuri) pagtuklas ng mga pathogens ng mga nakakahawang sakit (anthrax, emphysematous carbuncle, atbp.) at kontaminasyon ng karne na may oportunistikong microflora (E. coli, Proteus at iba pa).
Ang pamamaraan ng bacterioscopic research ay ang mga sumusunod. Ang mga piraso ng kalamnan, panloob na organo o lymph node ay ini-cauterize ng spatula o dalawang beses na inilubog sa alkohol at sinusunog, pagkatapos ay pinutol ang isang piraso ng tissue mula sa gitna gamit ang mga sterile tweezers, isang scalpel o gunting at mga pahid ay ginawa sa isang baso slide. Air dry, flambé sa ibabaw ng apoy at Gram stain. Ang gamot ay nabahiran ng filter na papel na may solusyon ng carbolic gentian violet - 2 min., ang filter na papel ay inalis, ang pintura ay pinatuyo at walang paghuhugas ng gamot ay ginagamot sa solusyon ng Lugol - 2 min., na may 95% na alkohol - 30 sec., hinugasan ng tubig, nilagyan ng Pfeiffer fuchsin - 1 min. ., hugasan muli ng tubig, pinatuyo at na-microscope sa ilalim ng paglulubog. Walang microflora sa mga smears-imprints mula sa malalim na mga layer ng karne, mga panloob na organo at mga lymph node ng malusog na hayop.
Sa mga sakit, ang bacilli o cocci ay matatagpuan sa mga smears-imprints. Ang isang kumpletong kahulugan ng nakitang microflora ay maaaring matukoy sa isang beterinaryo na laboratoryo, kung saan sila ay nahasik sa nutrient media, isang purong kultura ay nakuha at ito ay nakilala.
Pagpapasiya ng pH . Ang halaga ng pH ng karne ay nakasalalay sa nilalaman ng glycogen dito sa oras ng pagpatay ng hayop, pati na rin sa aktibidad ng proseso ng intramuscular enzymatic, na tinatawag na pagkahinog ng karne.
Kaagad pagkatapos ng pagpatay, ang reaksyon ng kapaligiran sa mga kalamnan ay bahagyang alkalina o neutral - katumbas ng - 7. Nasa isang araw na ang lumipas, ang pH ng karne mula sa malusog na hayop ay bumababa sa 5.6-5.8 bilang isang resulta ng pagkasira ng glycogen sa lactic. acid. Sa karne ng mga may sakit o naghihirap na hayop, ang gayong matinding pagbaba sa pH ay hindi nangyayari, dahil ang mga kalamnan ng naturang mga hayop ay naglalaman ng mas kaunting glycogen (ginagamit bilang isang sangkap ng enerhiya sa panahon ng sakit), at, dahil dito, mas kaunting lactic acid ang nabuo at ang pH ay hindi gaanong acidic, t .e. mas mataas.
Ang karne ng may sakit at labis na trabaho na mga hayop ay nasa hanay na 6.3-6.5, at ang masakit o bumagsak na 6.6 pataas, ito ay lumalapit sa neutral - 7. Dapat bigyang-diin na ang karne ay dapat na may edad nang hindi bababa sa 24 na oras bago ang pag-aaral.
Ang mga halaga ng pH na ito ay walang ganap na halaga, sila ay nagpapahiwatig, pantulong sa kalikasan, dahil ang halaga ng pH ay nakasalalay hindi lamang sa dami ng glycogen sa mga kalamnan, kundi pati na rin sa temperatura kung saan nakaimbak ang karne at ang oras. lumipas pagkatapos ng pagkatay ng hayop.
Tukuyin ang pH sa pamamagitan ng colorimetric o potentiometric na pamamaraan.
Paraan ng colorimetric. Upang matukoy ang pH, ginagamit ang Michaelis apparatus, na binubuo ng isang karaniwang hanay ng mga may kulay na likido sa mga selyadong test tube, isang comparator (stand) na may anim na test tube socket at isang set ng mga indicator sa mga vial.
Una, ang isang may tubig na katas (extract) ay inihanda mula sa tisyu ng kalamnan sa isang ratio ng 1: 4 - isang timbang na bahagi ng mga kalamnan at 4 - distilled water. Upang gawin ito, timbangin ang 20 gr. kalamnan tissue (walang taba at connective tissue) ay makinis na tinadtad na may gunting, hadhad sa isang halo sa isang porselana mortar, kung saan ang isang maliit na tubig ay idinagdag mula sa isang kabuuang 80 ML. Ang mga nilalaman ng mortar ay inilipat sa isang flat-bottomed flask, ang mortar at pestle ay hugasan ng natitirang dami ng tubig, na ibinuhos sa parehong prasko. Ang mga nilalaman ng prasko ay inalog sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay sa loob ng 2 minuto. ipagtanggol at muli 2 min. iling. Ang katas ay sinala sa pamamagitan ng 3 layer ng gauze, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang filter na papel.
Una, tinatayang matukoy ang pH upang piliin ang nais na tagapagpahiwatig. Upang gawin ito, ibuhos ang 1-2 ml sa isang tasa ng porselana, mga extract at magdagdag ng 1-2 patak ng isang unibersal na tagapagpahiwatig. Ang kulay ng likido na nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tagapagpahiwatig ay inihambing sa sukat ng kulay na magagamit sa kit. Sa isang acid reaction ng medium, ang indicator na paranitrophenol ay kinuha para sa karagdagang pananaliksik, na may neutral o alkaline na reaksyon, metanitrophenol. Ang mga test tube na may parehong diameter na gawa sa walang kulay na salamin ay ipinasok sa mga pugad ng comparator at pinupuno tulad ng sumusunod: 5 ml ay ibinuhos sa una, pangalawa at pangatlong test tube ng unang hilera, 5 ml ng distilled water ay idinagdag sa una at pangatlo, 4 ml ng tubig ang idinagdag sa pangalawa at 1 ml, tagapagpahiwatig, 7 ml ng tubig ay ibinuhos sa ika-5 test tube (gitna ng pangalawang hilera), ang mga karaniwang selyadong test tube na may kulay na likido ay ipinasok sa ikaapat. at ikaanim na mga puwang, pinipili ang mga ito upang ang kulay ng mga nilalaman sa isa sa mga ito ay kapareho ng kulay ng mga gitnang tubo sa gitnang hilera. Ang pH ng pinag-aralan na katas ay tumutugma sa figure na ipinahiwatig sa karaniwang test tube. Kung ang lilim ng kulay ng likido sa test tube na may test extract ay nasa pagitan ng dalawang pamantayan, pagkatapos ay kunin ang average na halaga sa pagitan ng mga halaga ng dalawang karaniwang test tube na ito. Kapag gumagamit ng micro-Michaelis apparatus, ang bilang ng mga bahagi ng reaksyon ay nabawasan ng 10 beses.
Potentiometric na pamamaraan. Ang pamamaraang ito ay mas tumpak, ngunit mahirap gawin dahil nangangailangan ito ng patuloy na pagsasaayos ng potentiometer sa karaniwang mga solusyon sa buffer. Ang isang detalyadong paglalarawan ng pagpapasiya ng pH sa pamamagitan ng pamamaraang ito ay magagamit sa mga tagubilin na nakalakip sa mga aparato ng iba't ibang mga disenyo, at ang halaga ng pH ay maaaring matukoy gamit ang mga potentiometer kapwa sa mga extract at direkta sa mga kalamnan.
Reaksyon sa peroxidase. Ang kakanyahan ng reaksyon ay ang peroxidase enzyme sa karne ay nabubulok ang hydrogen peroxide na may pagbuo ng atomic oxygen, na nag-oxidize ng benzidine. Sa kasong ito, nabuo ang paraquinone diimide, na, na may unoxidized benzidine, ay nagbibigay ng isang asul-berde na tambalan, nagiging kayumanggi. Ang aktibidad ng peroxidase ay may mahalagang papel sa reaksyong ito. Sa karne ng malusog na hayop, ito ay napaka-aktibo, sa karne ng mga may sakit at mga namatay sa paghihirap, ang aktibidad nito ay makabuluhang nabawasan.
Ang aktibidad ng peroxidase, tulad ng anumang enzyme, ay nakasalalay sa pH ng medium, kahit na walang kumpletong pagsusulatan sa pagitan ng reaksyon ng benzidine at pH.
Pag-unlad ng reaksyon: ibuhos ang 2 ml ng katas ng karne (sa isang konsentrasyon ng 1: 4) sa isang test tube, magdagdag ng 5 patak ng isang 0.2% na solusyon sa alkohol ng benzidine at magdagdag ng dalawang patak ng isang 1% na solusyon ng hydrogen peroxide.
Ang katas mula sa karne ng malusog na hayop ay nakakakuha ng isang asul-berde na kulay, nagiging kayumanggi-kayumanggi pagkatapos ng ilang minuto (positibong reaksyon). Sa katas mula sa karne ng isang may sakit o hayop na pinatay sa isang agonal na estado, ang isang asul-berde na kulay ay hindi lilitaw, at ang katas ay agad na nakakakuha ng isang kayumanggi-kayumanggi na kulay (negatibong reaksyon).
Pagsusulit sa Formol (pagsusulit na may formalin). Sa kaso ng malubhang sakit, kahit na sa panahon ng buhay ng hayop, intermediate at huling mga produkto ng metabolismo ng protina - polypeptides, peptides, amino acids, atbp - maipon sa mga kalamnan sa isang makabuluhang halaga.
Ang kakanyahan ng reaksyong ito ay ang pag-ulan ng mga produktong ito na may formaldehyde. Upang i-set up ang sample, ang isang may tubig na katas mula sa karne ay kinakailangan sa isang ratio na 1:1.
Upang maghanda ng isang katas (1: 1), ang isang sample ng karne ay pinalaya mula sa taba at nag-uugnay na tisyu at tumitimbang ng 10 g. Pagkatapos ang sample ay inilalagay sa isang mortar, maingat na durog na may hubog na gunting, 10 ML ay idinagdag. physiological saline at 10 patak ng 0.1 N. solusyon ng sodium hydroxide. Ang karne ay pinahiran ng halo. Ang nagresultang slurry ay inililipat gamit ang gunting o isang glass rod sa isang prasko at pinainit hanggang sa kumukulo upang mamuo ang mga protina. Ang prasko ay pinalamig sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, pagkatapos kung saan ang mga nilalaman nito ay neutralisado sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 5 patak ng isang 5% na solusyon ng oxalic acid at sinala sa pamamagitan ng filter na papel. Kung ang katas ay nananatiling maulap pagkatapos ng pagsasala, ito ay sinasala sa pangalawang pagkakataon o sentripugado. Kung kailangan mong makakuha ng mas maraming katas, kumuha ng 2-3 beses na mas maraming karne at, nang naaayon, 2-3 beses na higit pang iba pang mga sangkap.
Ang pormalin na ginawa sa komersyo ay may acidic na kapaligiran, kaya ito ay preliminarily neutralized na may 0.1 N. sodium hydroxide solution ayon sa indicator, na binubuo ng pantay na halo ng 0.2% aqueous solutions ng neutrality at methylene blue hanggang sa magbago ang kulay mula sa purple hanggang berde.
Kurso ng reaksyon: 2 ml ng mga extract ay ibinuhos sa isang test tube at 1 ml ng neutralized formalin ay idinagdag. Ang katas na nakuha mula sa karne ng isang hayop na pinatay sa matinding paghihirap, malubhang sakit o nahulog ay nagiging isang siksik na mala-jelly na namuong dugo. Sa katas mula sa karne ng isang may sakit na hayop, nahuhulog ang mga natuklap. Ang katas mula sa karne ng isang malusog na hayop ay nananatiling likido at transparent o nagiging bahagyang maulap.
Sanitary assessment ng karne
Ayon sa Rules for Veterinary Inspection of Slaughter Animals at Veterinary and Sanitary Examination ng Meat and Meat Products, ang karne ay itinuturing na nakuha mula sa isang malusog na hayop sa pagkakaroon ng mahusay na organoleptic indicator ng bangkay at ang kawalan ng mga pathogenic microbes.
Ang mga organoleptic na katangian ng sabaw sa panahon ng pagsubok sa pagluluto (kulay, transparency, amoy) ay tumutugma sa sariwang karne.
Ang karne ng mga may sakit na hayop, pati na rin ang mga pinatay sa isang estado ng paghihirap, ay may hindi sapat o mahinang pagdurugo, lilac-pink o mala-bughaw na kulay ng mga lymph node. Ang pagkakaroon ng pathogenic microflora sa karne ay posible. Kapag ang pagluluto ay na-sample, ang sabaw ay maulap, na may mga natuklap, maaari itong magkaroon ng kakaibang amoy na hindi katangian ng karne. Ang mga karagdagang tagapagpahiwatig sa kasong ito ay maaari ding maging negatibong reaksyon sa peroxidase, pH - 6.6 at mas mataas, at para sa karne ng baka, bilang karagdagan, mga positibong reaksyon: formol at may solusyon ng tansong sulpate, sinamahan ng pagbuo ng mga natuklap o isang halaya- parang clot sa extract. Bukod dito, bago matukoy ang pH, ang pagtatakda ng reaksyon sa peroxidase, pormal at may solusyon ng tansong sulpate, ang karne ay dapat sumailalim sa pagkahinog nang hindi bababa sa 20-24 na oras.
Kung, ayon sa mga resulta ng pagsusuri, ang mga pag-aaral sa bacteriological at physico-chemical, karne at iba pang mga produkto ng sapilitang pagpatay ay natagpuan na angkop para sa paggamit sa pagkain, pagkatapos ay ipinadala sila para sa pagpapakulo, ayon sa rehimeng itinatag ng Mga Panuntunan, pati na rin tulad ng para sa paggawa ng mga meat loaves o de-latang pagkain na "Goulash" at " Meat pate.
Ipinagbabawal ang paglabas ng karne na ito at iba pang mga produkto ng pagpatay sa hilaw na anyo, kabilang ang sa pampublikong catering network (canteens, atbp.), nang walang paunang pagdidisimpekta sa pamamagitan ng inspeksyon.
Ang pamamaraan para sa pagproseso ng karne at mga produktong karne na napapailalim sa pagdidisimpekta
Ayon sa Mga Panuntunan ng Veterinary Sanitary Expertise, ang karne at mga produktong karne ng sapilitang pagpatay ay dinidisimpekta sa pamamagitan ng pagpapakulo sa mga piraso na tumitimbang ng hindi hihigit sa 2 kg, hanggang sa 8 cm ang kapal sa mga bukas na boiler sa loob ng 3 oras, sa mga closed boiler sa sobrang presyon ng singaw ng 0.5 MPa sa loob ng 2.5 oras.
Ang karne ay itinuturing na disimpektado kung ang temperatura sa loob ng piraso ay umabot sa hindi bababa sa 80ºС; ang kulay ng baboy sa hiwa ay nagiging puti-kulay-abo, at ang karne ng iba pang mga species ng hayop ay kulay abo, nang walang mga palatandaan ng isang madugong tint; walang kulay ang katas na umaagos mula sa hiwa na ibabaw ng isang piraso ng pinakuluang karne.
Sa mga planta ng pag-iimpake ng karne na nilagyan ng mga electric o gas oven o pagkakaroon ng mga tindahan ng canning, ang karne na napapailalim sa pagdidisimpekta sa pamamagitan ng pagpapakulo ay pinapayagang ipadala sa paggawa ng mga meat loaves. Kapag pinoproseso ang karne sa mga tinapay ng karne, ang masa ng huli ay hindi dapat lumampas sa 2.5 kg. Ang pagluluto ng tinapay ay dapat isagawa sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 120ºС sa loob ng 2-2.5 na oras, at ang temperatura sa loob ng produkto sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto ay hindi dapat mas mababa sa 85ºС.
Para sa paggawa ng de-latang pagkain, pinapayagan ang karne na nakakatugon sa mga kinakailangan para sa mga hilaw na materyales para sa de-latang pagkain - "Goulash" at "Meat pate".
Ang pagsusuri ng kemikal ng mga pinag-aralan na sangkap ay isinasagawa gamit ang mga kemikal, pisikal at physico-kemikal na pamamaraan, pati na rin ang mga biological.
Ang mga pamamaraan ng kemikal ay batay sa paggamit ng mga reaksiyong kemikal na sinamahan ng isang visual na panlabas na epekto, tulad ng pagbabago sa kulay ng solusyon, paglusaw o pag-ulan, ebolusyon ng gas. Ito ang mga pinakasimpleng pamamaraan, ngunit hindi palaging tumpak; batay sa isang reaksyon, imposibleng tumpak na matukoy ang komposisyon ng isang sangkap.
Ang mga pisikal at physico-kemikal na pamamaraan, sa kaibahan sa mga kemikal, ay tinatawag na instrumental, dahil ginagamit ang mga instrumento at apparatus ng analitikal para sa pagsusuri na nagtatala ng mga pisikal na katangian ng isang sangkap o mga pagbabago sa mga katangiang ito.
Ang pisikal na pagsusuri ay hindi gumagamit ng isang kemikal na reaksyon, ngunit sumusukat ng ilang pisikal na katangian ng isang sangkap na isang function ng komposisyon nito. Halimbawa, sa spectral analysis, ang emission spectra ng isang substance ay pinag-aaralan at, sa pamamagitan ng presensya sa spectrum ng mga linya na katangian ng mga elementong ito, ang kanilang presensya ay natutukoy, at ang kanilang quantitative content ay tinutukoy ng ningning ng mga linya. Kapag ang isang tuyong sangkap ay ipinakilala sa apoy ng isang gas burner, ang pagkakaroon ng ilang mga sangkap ay maaaring maitatag, halimbawa, ang mga potassium ions ay magpapakulay ng walang kulay na apoy na lila, at ang mga sodium ions ay dilaw. Ang mga pamamaraan na ito ay tumpak ngunit mahal.
Kapag nagsasagawa ng pagsusuri sa pamamagitan ng pamamaraang physicochemical, ang komposisyon ng isang sangkap ay tinutukoy batay sa pagsukat ng isang pisikal na ari-arian gamit ang isang kemikal na reaksyon. Halimbawa, sa isang colorimetric analysis, ang konsentrasyon ng isang substance ay tinutukoy ng antas ng pagsipsip ng isang light flux na dumadaan sa isang kulay na solusyon.
Ang mga biological na pamamaraan ng pagsusuri ay batay sa paggamit ng mga nabubuhay na organismo bilang analytical indicator para sa pagtukoy ng qualitative o quantitative na komposisyon ng mga kemikal na compound. Ang pinakasikat na bioindicator ay lichens, na napaka-sensitibo sa nilalaman ng sulfur dioxide sa kapaligiran. Ginagamit din ang mga mikroorganismo, algae, matataas na halaman, invertebrates, vertebrates, organo at tisyu ng mga organismo para sa mga layuning ito. Halimbawa, ang mga microorganism na ang mahahalagang aktibidad ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagkilos ng ilang mga kemikal ay ginagamit upang pag-aralan ang natural o basurang tubig.
Mga pamamaraan ng pagsusuri ng kemikal mag-apply sa iba't ibang lugar ng pambansang ekonomiya: sa medisina, agrikultura, industriya ng pagkain, metalurhiya, paggawa ng mga materyales sa gusali (salamin, keramika), petrochemistry, enerhiya, forensics, arkeolohiya, atbp.
Para sa mga katulong sa laboratoryo, ang pag-aaral ng analytical chemistry ay kinakailangan, dahil ang karamihan sa mga biochemical analysis ay analytical: ang pagpapasiya ng pH ng gastric juice gamit ang titration, ang antas ng hemoglobin, ESR, calcium at phosphorus salts sa dugo at ihi, ang pag-aaral ng cerebrospinal likido, laway, sodium at potassium ions sa plasma ng dugo, atbp.
2. Ang mga pangunahing yugto sa pagbuo ng analytical chemistry.
1. Ang agham ng mga sinaunang tao.
Ayon sa makasaysayang data, kahit na ang emperador ng Babylon (VI siglo BC) ay sumulat tungkol sa pagsusuri ng nilalaman ng ginto. Binanggit ng sinaunang Romanong manunulat, siyentipiko at estadista na si Pliny the Elder (1st century AD) ang paggamit ng tannin extract bilang reagent para sa bakal. Kahit na noon, maraming mga pamamaraan ang kilala para sa pagtukoy ng kadalisayan ng lata, sa isa sa mga ito ang tinunaw na lata ay ibinuhos sa papyrus, kung ito ay nasunog, kung gayon ang lata ay dalisay, kung hindi, kung gayon may mga dumi sa lata.
Mula noong sinaunang panahon, ang unang instrumento sa pagsusuri, ang balanse, ay kilala. Ang hydrometer, na inilarawan sa mga akda ng mga sinaunang siyentipikong Griyego, ay maaaring ituring na pangalawang aparato sa oras ng paglitaw. Maraming mga pamamaraan ng pagproseso ng mga sangkap na ginamit sa sinaunang mga likhang kemikal (pag-filter, pagpapatuyo, pagkikristal, pagkulo) ay pumasok sa pagsasanay ng analytical na pananaliksik.
2. Alchemy - ang pagsasakatuparan ng mga chemist sa pagnanais ng lipunan na makakuha ng ginto mula sa mga base metal (IV - XVI siglo). Sa paghahanap ng bato ng pilosopo, itinatag ng mga alchemist ang komposisyon ng mga sulfur compound ng mercury (1270), calcium chloride (1380), natutunan kung paano gumawa ng mahahalagang produktong kemikal tulad ng mahahalagang langis (1280), pulbura (1330).
3. Iatrochemistry o medikal na kimika - sa panahong ito, ang pangunahing direksyon ng kaalaman sa kemikal ay ang pagkuha ng mga gamot (XVI-XVII na siglo).
Sa panahong ito, maraming mga kemikal na pamamaraan para sa pagtuklas ng mga sangkap ang lumitaw, batay sa kanilang paglipat sa solusyon. Sa partikular, natuklasan ang reaksyon ng isang silver ion na may chloride ion. Sa panahong ito, karamihan sa mga reaksiyong kemikal na bumubuo sa batayan ng pagsusuri ng husay ay natuklasan. Ang konsepto ng "precipitation", "precipitation" ay ipinakilala.
4. Ang panahon ng phlogiston: Ang "phlogiston" ay isang espesyal na "sangkap" na di-umano'y tumutukoy sa mekanismo ng mga proseso ng pagkasunog (noong ika-17-18 siglo, ginamit ang apoy sa isang bilang ng mga likhang kemikal, tulad ng paggawa ng bakal, porselana , salamin, at mga pintura). Gamit ang isang blowtorch, naitatag ang husay na komposisyon ng maraming mineral. Ang pinakadakilang analyst ng ika-18 siglo, si T. Bergman, ay nagbukas ng daan para sa modernong metalurhiya sa pamamagitan ng pagtukoy sa eksaktong nilalaman ng carbon sa iba't ibang mga sample ng bakal na nakuha gamit ang karbon, at nilikha ang unang pamamaraan para sa qualitative chemical analysis.
R. Boyle (1627-1691) ay itinuturing na tagapagtatag ng analytical chemistry bilang isang agham. Bilang mga tagapagpahiwatig para sa pagpapasiya ng mga acid at hydroxides, gumamit siya ng mga tincture ng violets, cornflowers.
Mga gawa ni Lomonosov M.V. nabibilang din sa oras na ito, tinanggihan niya ang pagkakaroon ng phlogiston, sa unang pagkakataon ay ipinakilala sa pagsasanay ng kemikal na pananaliksik ang dami ng accounting ng mga reagents ng mga proseso ng kemikal at nararapat na itinuturing na isa sa mga tagapagtatag ng quantitative analysis. Siya ang unang gumamit ng mikroskopyo sa pag-aaral ng mga qualitative reactions at, batay sa hugis ng mga kristal, gumawa siya ng mga konklusyon tungkol sa nilalaman ng ilang mga ion sa substance na pinag-aaralan.
5. Ang panahon ng siyentipikong kimika (XIX-XX na siglo) na pag-unlad ng industriya ng kemikal.
Si V.M. Severgin (1765-1826) ay bumuo ng colorimetric analysis.
Ang French chemist na si J. Gay-Lussac (1778-1850) ay nakabuo ng titrimetric analysis na malawakang ginagamit hanggang ngayon.
Ang siyentipikong Aleman na si R. Bunsen (1811-1899) ay nagtatag ng pagtatasa ng gas at, kasama si G. Kirchhoff (1824-1887), nakabuo ng spectral analysis.
Ang chemist ng Russia na si F.M. Flavitsky (1848-1917) noong 1898 ay bumuo ng isang paraan para sa pag-detect ng mga ion sa pamamagitan ng mga reaksyong "dry way".
Ang Swedish chemist na si A. Werner (1866-1919) ay lumikha ng teorya ng koordinasyon, sa batayan kung saan pinag-aralan ang istraktura ng mga kumplikadong compound.
Noong 1903 M.S. Binuo ng kulay ang chromatographic method.
6. Makabagong panahon.
Kung sa nakaraang panahon, ang analytical chemistry ay nabuo bilang tugon sa mga panlipunang pangangailangan ng industriya, kung gayon sa kasalukuyang yugto, ang pag-unlad ng analytical chemistry ay hinihimok ng kamalayan ng sitwasyon sa kapaligiran ng ating panahon. Ito ay mga paraan ng kontrol sa OS, mga produktong pang-agrikultura, parmasya. Ang pananaliksik sa larangan ng cosmonautics, ang tubig dagat ay nagmumungkahi din ng karagdagang pag-unlad ng ACh.
Ang mga modernong instrumental na pamamaraan ng ACh, tulad ng neutron activation, atomic adsorption, atomic emission, infrared spectrometry, ay ginagawang posible upang matukoy ang napakababang halaga ng mga sangkap at ginagamit upang matukoy ang mga nakakalason na pollutant (pesticides, dioxins, nitrosamines, atbp. ).
Kaya, ang mga yugto ng pag-unlad ng analytical chemistry ay malapit na magkakaugnay sa pag-unlad ng lipunan.
3. Ang mga pangunahing klase ng mga inorganikong compound: oxides, pag-uuri, pisikal. at chem. Holy Island, tumatanggap.
Ang mga oxide ay mga kumplikadong sangkap na binubuo ng mga atomo ng oxygen at isang elemento (metal o di-metal).
I. Pag-uuri ng mga oxide.
1) bumubuo ng asin, na, na tumutugon sa mga acid o base, ay bumubuo ng mga asin (Na 2 O, P 2 O 5, CaO, SO 3)
2) hindi bumubuo ng asin, na hindi bumubuo ng mga asin na may mga acid o base (CO, NO, SiO 2, N 2 O).
Depende sa kung anong reaksyon ng mga oxide, nahahati sila sa mga grupo:
acidic, tumutugon sa alkalis upang bumuo ng asin at tubig: P 2 O 5, SO 3, CO 2, N 2 O 5, CrO 3, Mn 2 O 7 at iba pa. Ito ay mga oxide ng mga metal at non-metal sa isang mataas na antas ng oksihenasyon;
basic, tumutugon sa mga acid upang bumuo ng asin at tubig: BaO, K 2 O, CaO, MgO, Li 2 O, FeO, atbp. Ito ay mga metal oxide.
amphoteric, tumutugon sa parehong mga acid at base upang bumuo ng asin at tubig: Al 2 O 3, ZnO, BeO, Cr 2 O 3, Fe 2 O 3, atbp.
II. pisikal na katangian.
Ang mga oxide ay solid, likido at gas.
III. Mga kemikal na katangian ng mga oxide.
A. Mga kemikal na katangian ng mga acid oxide.
Mga acid oxide.
S +6 O 3 → H 2 SO 4 Mn +7 2 O 7 → HMn +7 O 4
P +5 2 O 5 → H 3 P +5 O 4 P +3 2 O 3 → H 3 P +3 O 3
N +3 2 O 3 → HN +3 O 3 N +5 2 O 5 → HN +5 O 3
Reaksyon ng acidic oxides sa tubig:
acid oxide + tubig = acid
SO 3 + H 2 O \u003d H 2 SO 4
Ang reaksyon ng mga acid oxide na may mga base:
oxide + base = asin + tubig
CO 2 + NaOH = Na 2 CO 3 + H 2 O
Sa mga reaksyon ng mga acid oxide na may alkalis, ang pagbuo ng mga acid salt ay posible rin na may labis na acid oxide.
CO 2 + Ca (OH) 2 \u003d Ca (HCO 3) 2
Reaksyon ng acidic oxides na may basic oxides:
acidic oxide + basic oxide = asin
CO 2 + Na 2 O \u003d Na 2 CO 3
B. Mga kemikal na katangian ng mga pangunahing oksido.
Ang mga base ay tumutugma sa mga metal oxide na ito. Mayroong sumusunod na genetic na relasyon:
Na → Na2O → NaOH
Reaksyon ng mga pangunahing oksido sa tubig:
pangunahing oksido + tubig = base
K 2 O + H 2 O \u003d 2KOH
Ang mga oxide ng ilang metal lamang ay tumutugon sa tubig (lithium, sodium, potassium, rubidium, strontium, barium)
Reaksyon ng mga pangunahing oxide na may mga acid:
oxide + acid = asin + tubig
MgO + 2HCl \u003d MgCl 2 + H 2 O
Kung sa ganoong reaksyon ang acid ay kinuha nang labis, kung gayon, siyempre, isang acid salt ang makukuha.
Na 2 O + H 3 PO 4 = Na 2 HPO 4 + H 2 O
Reaksyon ng mga pangunahing oksido na may mga acidic na oksido:
basic oxide + acid oxide = asin
CaO + CO 2 \u003d CaCO 3
B. Mga kemikal na katangian ng amphoteric oxides.
Ito ay mga oxide, na, depende sa mga kondisyon, ay nagpapakita ng mga katangian ng basic at acidic oxides.
Reaksyon na may mga base:
amphoteric oxide + base = asin + tubig
ZnO + KOH \u003d K 2 ZnO 2 + H 2 O
Reaksyon sa mga acid:
amphoteric oxide + acid = asin + tubig
ZnO + 2HNO 3 \u003d Zn (NO 3) 2 + H 2 O
3. Mga reaksyon sa acidic oxides: t
amphoteric oxide + basic oxide = asin
ZnO + CO 2 = ZnCO 3
4. Mga reaksyon sa mga pangunahing oksido: t
amphoteric oxide + acid oxide = asin
ZnO + Na 2 O \u003d Na 2 ZnO 2
IV. Pagkuha ng mga oxide.
1. Pakikipag-ugnayan ng mga simpleng sangkap sa oxygen:
metal o di-metal + O 2 = oxide
2. Pagkabulok ng ilang mga acid na naglalaman ng oxygen:
Oxoacid \u003d acid oxide + tubig t
H 2 SO 3 \u003d SO 2 + H 2 O
3. Pagkabulok ng mga hindi matutunaw na base:
Hindi matutunaw na base = pangunahing oksido + tubig t
Сu (OH) 2 \u003d CuO + H 2 O
4. Pagkabulok ng ilang asin:
asin = basic oxide + acidic oxide t
CaCO 3 \u003d CaO + CO 2
4. Pangunahing klase ng mga inorganikong compound: mga acid, klasipikasyon, pisikal. at chem. Holy Island, tumatanggap.
Ang acid ay isang kumplikadong compound na naglalaman ng mga hydrogen ions at isang acid residue.
acid \u003d nH + + acid residue - n
I. Pag-uuri
Ang mga acid ay hindi organiko (mineral) at organiko.
anoxic (HCl, HCN)
Ayon sa bilang ng mga H + ions na nabuo sa panahon ng dissociation, ay tinutukoy basicity ng acids:
monobasic (HCl, HNO 3)
dibasic (H 2 SO 4, H 2 CO 3)
tribasic (H 3 PO 4)
II. pisikal na katangian.
Ang mga acid ay:
natutunaw sa tubig
hindi matutunaw sa tubig
Halos lahat ng acid ay maasim. Ang ilan sa mga acid ay may amoy: acetic, nitric.
III. Mga katangian ng kemikal.
1. Baguhin ang kulay ng mga tagapagpahiwatig: ang litmus ay nagiging pula;
methyl orange - pula; Ang phenolphthalein ay walang kulay.
2. Reaksyon sa mga metal:
Ang ratio ng mga metal sa dilute acid ay depende sa kanilang posisyon sa electrochemical series ng metal voltages. Ang mga metal sa kaliwa ng hydrogen H sa hilera na ito ay pinapalitan ito mula sa mga acid. Exception: kapag ang nitric acid ay nakikipag-ugnayan sa mga metal, ang hydrogen ay hindi inilalabas.
acid + metal \u003d asin + H 2
H 2 SO 4 + Zn \u003d ZnSO 4 + H 2
3. Reaksyon sa mga base (neutralisasyon):
acid + base = asin + tubig
2НCl + Cu(OH) 2 = CuCl 2 + H 2 O
Sa mga reaksyon sa mga polybasic acid o polyacid base, maaaring mayroong hindi lamang mga medium na asin, kundi pati na rin ang mga acidic o basic:
Hcl + Cu(OH) 2 = CuOHCl + H 2 O
4. Reaksyon sa basic at amphoteric oxides:
acid + basic oxide = asin + tubig
2HCl + CaO \u003d CaCl 2 + H 2 O
5. Reaksyon sa mga asin:
Ang mga reaksyong ito ay posible kung sila ay bumubuo ng isang hindi matutunaw na asin o isang mas malakas na acid kaysa sa orihinal.
Ang isang malakas na acid ay palaging pinapalitan ang isang mas mahina:
HCl > H 2 SO 4 > HNO 3 > H 3 PO 4 > H 2 CO 3
acid 1 + asin 1 = acid 2 + asin 2
HCl + AgNO 3 = AgCl↓ + HNO 3
6. Reaksyon ng agnas: t
acid = oksido + tubig
H 2 CO 3 \u003d CO 2 + H 2 O
IV. Resibo.
1. Ang mga anoxic acid ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-synthesize ng mga ito mula sa mga simpleng substance at pagkatapos ay dissolving ang resultang produkto sa tubig.
H 2 + Cl 2 \u003d Hcl
2. Ang mga acid na naglalaman ng oxygen ay nakukuha sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan ng mga acid oxide sa tubig:
SO 3 + H 2 O \u003d H 2 SO 4
3. Karamihan sa mga acid ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-react sa mga asin sa mga acid.
2Na 2 CO 3 + Hcl \u003d H 2 CO 3 + NaCl
5. Pangunahing klase ng mga inorganikong compound: mga asin, klasipikasyon, pisikal. at chem. Holy Island, tumatanggap.
Ang mga asin ay mga kumplikadong sangkap, mga produkto ng kumpleto o bahagyang pagpapalit ng hydrogen sa mga acid na may mga atomo ng metal o mga pangkat ng hydroxo sa mga base na may nalalabi na acid.
Sa madaling salita, sa pinakasimpleng kaso, ang asin ay binubuo ng mga metal na atomo (cations) at isang acid residue (anion).
Pag-uuri ng asin.
Depende sa komposisyon ng asin, mayroong:
daluyan (FeSO 4, Na 2 SO 4)
acidic (KH 2 PO 4 - potassium dihydrogen phosphate)
basic (FeOH (NO 3) 2 - iron hydroxonitrate)
doble (Na 2 ZnO 2 - sodium zincate)
complex (Na 2 - sodium tetrahydroxozincate)
I. Mga katangiang pisikal:
Karamihan sa mga asin ay puting solido (Na 2 SO 4, KNO 3). Ang ilang mga asin ay may kulay. Halimbawa, NiSO 4 - berde, CuS - itim, CoCl 3 - pink).
Ayon sa solubility sa tubig, ang mga asing-gamot ay natutunaw, hindi matutunaw at bahagyang natutunaw.
II. Mga katangian ng kemikal.
1. Ang mga asin sa mga solusyon ay tumutugon sa mga metal:
asin 1 + metal 1 = asin 2 + metal 2
CuSO 4 + Fe \u003d FeSO 4 + Cu
Ang mga asin ay maaaring makipag-ugnayan sa mga metal kung ang metal kung saan tumutugma ang salt cation ay nasa serye ng boltahe sa kanan ng tumutugon na libreng metal.
2. Ang reaksyon ng mga asin na may mga acid:
asin 1 + acid 1 = asin 2 + acid 2
BaCl 2 + H 2 SO 4 \u003d BaSO 4 + 2HCl
Ang mga asin ay tumutugon sa mga acid:
a) na ang mga cation ay bumubuo ng isang hindi matutunaw na asin na may mga acid anion;
b) na ang mga anion ay tumutugma sa hindi matatag o pabagu-bago ng isip na mga acid;
c) na ang mga anion ay tumutugma sa matipid na natutunaw na mga acid.
3. Ang reaksyon ng mga asin na may mga base na solusyon:
asin 1 + base 1 = asin 2 + base 2
FeCl 3 + 3KOH \u003d Fe (OH) 3 + 3KCl
Ang mga asin lamang ang tumutugon sa alkalis:
a) na ang mga metal na kasyon ay tumutugma sa mga hindi matutunaw na base;
b) na ang mga anion ay tumutugma sa mga hindi matutunaw na asin.
4. Ang reaksyon ng mga asin na may mga asin:
asin 1 + asin 2 = asin 3 + asin 4
AgNO 3 + KCl = AgCl↓ + KNO 3
Ang mga asin ay nakikipag-ugnayan sa isa't isa kung ang isa sa mga nagresultang asin ay hindi matutunaw o nabubulok sa paglabas ng gas o namuo.
5. Maraming asin ang nabubulok kapag pinainit:
MgCO 3 \u003d CO 2 + MgO
6. Ang mga pangunahing asin ay nakikipag-ugnayan sa mga acid upang bumuo ng mga katamtamang asin at tubig:
Pangunahing asin + acid \u003d katamtamang asin + H 2 O
CuOHCl + HCl \u003d CuCl 2 + H 2 O
7. Ang mga acid salt ay nakikipag-ugnayan sa mga natutunaw na base (alkalis) upang bumuo ng mga medium na salts at tubig:
Acid salt + acid \u003d medium salt + H 2 O
NaHSO 3 + NaOH = Na 2 SO 3 + H 2 O
III. Mga pamamaraan para sa pagkuha ng mga asin.
Ang mga pamamaraan para sa pagkuha ng mga asing-gamot ay batay sa mga kemikal na katangian ng mga pangunahing klase ng mga di-organikong sangkap - mga oxide, acid, base.
6. Pangunahing klase ng mga inorganikong compound: mga base, klasipikasyon, pisikal. at chem. sv-va, tumatanggap
Ang mga base ay mga kumplikadong sangkap na naglalaman ng mga metal ions at isa o higit pang hydroxo group (OH -).
Ang bilang ng mga pangkat ng hydroxo ay tumutugma sa antas ng oksihenasyon ng metal.
Ayon sa bilang ng mga pangkat ng hydroxyl, ang mga base ay nahahati sa:
nag-iisang acid (NaOH)
diacid (Ca (OH) 2)
polyacid (Al (OH) 3)
Sa pamamagitan ng solubility sa tubig:
natutunaw (LiOH, NaOH, KOH, Ba (OH) 2, atbp.)
hindi matutunaw (Cu (OH) 2, Fe (OH) 3, atbp.)
ako. Mga katangiang pisikal:
Ang lahat ng mga base ay mala-kristal na solido.
Ang isang tampok ng alkalis ay ang kanilang sabon sa pagpindot.
II. Mga katangian ng kemikal.
1. Reaksyon na may mga tagapagpahiwatig.
base + phenolphthalein = kulay ng raspberry
base + methyl orange = kulay dilaw
base + litmus = kulay asul
Ang mga hindi matutunaw na base ay hindi nagbabago sa kulay ng mga tagapagpahiwatig.
2. Reaksyon sa mga acid (reaksyon ng neutralisasyon):
base + acid = asin + tubig
KOH + HCl = KCl + H 2 O
3. Reaksyon sa mga acid oxide:
base + acid oxide = asin + tubig
Ca (OH) 2 + CO 2 \u003d CaCO 3 + H 2 O
4. Reaksyon ng mga base na may amphoteric oxides:
base + amphoteric oxide = asin + tubig
5. Reaksyon ng mga base (alkalis) na may mga asin:
base 1 + asin 1 = base 2 + asin 2
KOH + CuSO 4 \u003d Сu (OH) 2 ↓ + K 2 SO 4
Para magpatuloy ang reaksyon, kinakailangan na ang tumutugon na base at asin ay natutunaw, at ang resultang base at/o asin ay dapat na namuo.
6. Decomposition reaction ng mga base kapag pinainit: t
base = oksido + tubig
Cu (OH) 2 \u003d CuO + H 2 O
Ang alkali metal hydroxides ay lumalaban sa init (maliban sa lithium).
7. Reaksyon ng mga amphoteric base na may mga acid at alkalis.
8. Ang reaksyon ng alkalis sa mga metal:
Ang mga solusyon sa alkali ay nakikipag-ugnayan sa mga metal, na bumubuo ng mga amphoteric oxide at hydroxides (Zn, Al, Cr)
Zn + 2NaOH \u003d Na 2 ZnO 2 + H 2
Zn + 2NaOH + H 2 O \u003d Na 2 + H 2
IV. Resibo.
1. Maaari kang makakuha ng natutunaw na base sa pamamagitan ng pagtugon sa mga metal na alkali at alkaline earth sa tubig:
K + H 2 O \u003d KOH + H 2
2. Ang isang natutunaw na base ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-react ng mga oxide ng alkali at alkaline earth na mga metal sa tubig.
CHEMICAL ANALYSIS
Analytical chemistry. Mga gawain at yugto ng pagsusuri ng kemikal. Analytical signal. Pag-uuri ng mga pamamaraan ng pagsusurisa likod. Pagkilala sa mga sangkap. Fractional analysis. Sistematikong pagsusuri.
Mga pangunahing gawain ng analytical chemistry
Ang isa sa mga gawain sa pagsasagawa ng mga hakbang sa pangangalaga sa kapaligiran ay ang kaalaman sa mga pattern ng sanhi-at-epekto na relasyon sa pagitan ng iba't ibang uri ng aktibidad ng tao at mga pagbabagong nagaganap sa natural na kapaligiran. Pagsusuri Ito ang pangunahing paraan ng pagkontrol sa polusyon sa kapaligiran. Ang siyentipikong batayan ng pagsusuri ng kemikal ay analytical chemistry. Analytical chemistry - ang agham ng mga pamamaraan at paraan para sa pagtukoy ng kemikal na komposisyon ng mga sangkap at materyales. Pamamaraan- ito ay isang medyo unibersal at theoretically justified na paraan upang matukoy ang komposisyon.
Mga pangunahing kinakailangan para sa mga pamamaraan at pamamaraan ng analytical chemistry:
1) kawastuhan at magandang reproducibility;
2) mababa limitasyon ng pagtuklas- ito ang pinakamababang nilalaman kung saan ang pagkakaroon ng natukoy na bahagi na may ibinigay na posibilidad ng kumpiyansa ay maaaring makita gamit ang pamamaraang ito;
3) selectivity (selectivity)- nailalarawan ang nakakasagabal na impluwensya ng iba't ibang mga kadahilanan;
4) hanay ng mga nasusukat na nilalaman(concentrations) gamit ang paraang ito ayon sa paraang ito;
5) pagpapahayag;
6) pagiging simple sa pagsusuri, ang posibilidad ng automation, pagiging epektibo ng gastos ng pagpapasiya.
Pagsusuri ng kemikal ay isang kumplikadong multi-stage tungkol sa cess, na isang koleksyon ng mga nakahanda nang pamamaraan at mga kaugnay na serbisyo.
Mga gawain sa pagsusuri
1. Pagkilala sa bagay, i.e. pagtatatag ng likas na katangian ng bagay (pagsuri sa pagkakaroon ng ilang mga pangunahing bahagi, mga impurities).
2. Dami ng pagpapasiya ng nilalaman ng isa o iba pang bahagi sa nasuri na bagay.
Mga yugto ng pagsusuri ng anumang bagay
1. Paglalahad ng suliranin at pagpili ng paraan at pamamaraan ng pagsusuri.
2. Sampling (ang karampatang sampling ng isang bahagi ng sample ay nagpapahintulot sa iyo na gumuhit ng tamang konklusyon tungkol sa komposisyon ng buong sample). Subukan mo- ito ay bahagi ng sinuri na materyal, kinatawan ng a nginunguya ang kemikal na komposisyon nito. Sa ilang mga kaso, ang buong analytical na materyal ay ginagamit bilang isang sample. Ang sample na oras ng pag-iimbak ay dapat panatilihin sa isang minimum. eh nym. Ang mga kundisyon at pamamaraan ng pag-iimbak ay dapat na hindi kasama ang hindi makontrol na pagkawala ng mga pabagu-bagong compound at anumang iba pang pisikal at kemikal na mga pagbabago sa komposisyon ng nasuri na sample.
3. Paghahanda ng mga sample para sa pagsusuri: paglilipat ng sample sa nais na estado (solusyon, singaw); paghihiwalay ng mga bahagi o paghihiwalay ng nakakasagabal; konsentrasyon ng mga bahagi;
4. Pagkuha ng analytical signal. Analytical signal- ito ay isang pagbabago sa anumang pisikal o physico-kemikal na pag-aari ng tinutukoy na bahagi, na gumagana na nauugnay sa nilalaman nito (formula, talahanayan, graph).
5. Analytical signal processing, ibig sabihin. paghihiwalay ng signal at ingay. Mga ingay- mga side signal na nagmumula sa mga instrumento sa pagsukat, amplifier at iba pang mga aparato.
6. Paglalapat ng mga resulta ng pagsusuri. Depende sa pag-aari ng sangkap na pinagbabatayan ng kahulugan, ang mga pamamaraan ng pagsusuri ay nahahati sa:
Naka-on mga pamamaraan ng kemikal pagsusuri batay sa isang kemikal na analytical na reaksyon, na sinamahan ng isang binibigkas na epekto. Kabilang dito ang mga pamamaraang gravimetric at titrimetric;
- pisikal at kemikal na pamamaraan, batay sa pagsukat ng anumang mga pisikal na parameter ng isang kemikal na sistema na nakasalalay sa likas na katangian ng mga bahagi ng sistema at nagbabago sa panahon ng isang kemikal na reaksyon (halimbawa, ang photometry ay batay sa isang pagbabago sa optical density ng isang solusyon bilang resulta ng isang reaksyon);
- pisikal na pamamaraan pagsusuri na hindi kinasasangkutan ng paggamit ng mga reaksiyong kemikal. Ang komposisyon ng mga sangkap ay itinatag sa pamamagitan ng pagsukat ng mga katangian ng pisikal na katangian ng bagay (halimbawa, density, lagkit).
Depende sa sinusukat na halaga, ang lahat ng mga pamamaraan ay nahahati sa mga sumusunod na uri.
Mga pamamaraan para sa pagsukat ng pisikal na dami
|
Sinusukat ang pisikal na dami |
Pangalan ng pamamaraan |
|
Gravimetry |
|
|
Titrimetry |
|
|
Equilibrium potensyal ng elektrod |
Potentiometry |
|
Polarization resistance ng elektrod |
polarograpiya |
|
Ang dami ng kuryente |
Coulometry |
|
Kondaktibiti ng solusyon |
Conductometry |
|
Pagsipsip ng photon |
Photometry |
|
Paglabas ng mga photon |
Pagsusuri ng spectral ng emisyon |
Pagkakakilanlan ng sangkap ay batay sa mga paraan ng husay na pagkilala ng mga elementarya na bagay (atom, molekula, ion, atbp.) na bumubuo sa mga sangkap at materyales.
Kadalasan, ang nasuri na sample ng isang substance ay na-convert sa isang form na maginhawa para sa pagsusuri sa pamamagitan ng dissolving sa isang angkop na solvent (karaniwan ay tubig o aqueous acid solutions) o pagsasama sa ilang kemikal na compound, na sinusundan ng dissolution.
Ang mga kemikal na pamamaraan ng pagsusuri ng husay ay batay sa gamit ang mga reaksyon ng mga makikilalang ion na may ilang mga sangkap - analytical reagents. Ang ganitong mga reaksyon ay dapat na sinamahan ng pag-ulan o paglusaw ng namuo; ang hitsura, pagbabago o pagkawala ng kulay ng solusyon; pagpapalabas ng gas na may isang katangian na amoy; ang pagbuo ng mga kristal ng isang tiyak na hugis.
Mga reaksyon na nagaganap sa mga solusyon sa pamamagitan ng paraan ng pagpapatupad ay inuri sa test-tube, microcrystalloscopic at drip. Ang mga reaksyon ng microcrystalloscopic ay isinasagawa sa isang glass slide. Pagmasdan ang pagbuo ng mga kristal ng isang katangian na hugis. Ang mga drop reaction ay ginagawa sa filter na papel.
Analytical reactions na ginagamit sa qualitative analysis, ayon sa lugar ng aplikasyon ibahagi:
1.) sa mga reaksyon ng grupo- ito ay mga reaksyon para sa pag-ulan ng isang buong pangkat ng mga ion (isang reagent ang ginagamit, na tinatawag na pangkat);
2;) Mga katangiang reaksyon:
a) pumipili (selective)- magbigay ng pareho o katulad na analytical reaction na may limitadong bilang ng mga ions (2~5 pcs.);
b) tiyak (lubos na pumipili)- pumipili sa mag-isa sangkap.
Mayroong ilang mga pumipili at tiyak na mga reaksyon, kaya ginagamit ang mga ito kasama ng mga reaksyon ng grupo at may mga espesyal na diskarte upang maalis ang nakakasagabal na impluwensya ng mga sangkap na naroroon sa system kasama ang sangkap na tinutukoy.
Ang mga simpleng paghahalo ng mga ion ay sinusuri fractional na pamamaraan, nang walang paunang paghihiwalay ng mga nakakasagabal na ion, ang mga indibidwal na ion ay natutukoy sa pamamagitan ng mga katangiang reaksyon. M pagsira ng ion- ito ay isang ion na, sa ilalim ng mga kondisyon ng pagtuklas ng ninanais, ay nagbibigay ng katulad na analytical effect na may parehong reagent o isang analytical effect na nagtatakip sa nais na reaksyon. Ang pagtuklas ng iba't ibang mga ions sa fractional analysis ay isinasagawa sa magkahiwalay na bahagi ng solusyon. Kung kinakailangan upang alisin ang mga nakakasagabal na ion, gamitin ang sumusunod paraan ng paghihiwalay at pagbabalatkayo.
1. Pagbabago ng mga nakakasagabal na ion upang mamuo. Ang batayan ay ang pagkakaiba sa magnitude ng produkto ng solubility ng mga nagresultang precipitates. Sa kasong ito, ang PR ng koneksyon ng ion na tinutukoy sa reagent ay dapat na mas malaki kaysa sa PR ng koneksyon ng nakakasagabal na ion.
2. Pagbubuklod ng mga nakakasagabal na ion sa isang malakas na kumplikadong tambalan. Ang resultang complex ay dapat magkaroon ng kinakailangang katatagan upang makumpleto ang pagbubuklod ng nakakasagabal na ion, at ang nais na ion ay hindi dapat tumugon sa lahat ng ipinakilalang reagent, o ang complex nito ay dapat na hindi matatag.
3. Pagbabago sa estado ng oksihenasyon ng mga nakakasagabal na ion.
4. Ang paggamit ng pagkuha. Ang pamamaraan ay batay sa pagkuha ng mga nakakasagabal na ion mula sa mga may tubig na solusyon na may mga organikong solvent at ang paghihiwalay ng sistema sa mga bahagi ng bahagi nito (phase) upang ang mga nakakasagabal at tinutukoy na mga bahagi ay nasa iba't ibang mga yugto.
Mga kalamangan ng fractional analysis:
Bilis ng pagpapatupad, dahil ang oras para sa mga pangmatagalang operasyon ng sunud-sunod na paghihiwalay ng ilang mga ion mula sa iba ay nabawasan;
Ang mga fractional na reaksyon ay madaling kopyahin; maaari silang ulitin ng ilang beses. Gayunpaman, kung mahirap pumili ng mga pumipili (tiyak) na mga reaksyon para sa pag-detect ng mga ion, masking reagents, pagkalkula ng pagkakumpleto
pag-alis ng mga ion at iba pang dahilan (kumplikado ng pinaghalong) ay gumagamit ng sistematikong pagsusuri.
Sistematikong pagsusuri- ito ay isang kumpletong (detalyadong) pagsusuri ng bagay na pinag-aaralan, na isinasagawa sa pamamagitan ng paghahati ng lahat ng mga sangkap sa sample sa ilang mga grupo sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ang paghahati sa mga grupo ay batay sa pagkakatulad (sa loob ng grupo) at mga pagkakaiba (sa pagitan ng mga grupo) ng mga analytical na katangian ng mga bahagi. Sa napiling pangkat ng pagsusuri, isang serye ng sunud-sunod na reaksyon ng paghihiwalay ang ginagamit hanggang sa ang mga bahagi lamang na nagbibigay ng mga katangiang reaksyon na may mga piling reagent ay mananatili sa isang yugto (Larawan 23.1).
Ilang analytical classification ang binuo ka mga thion at anion sa analytical na mga grupo, na batay sa paggamit ng mga group reagents (ibig sabihin, mga reagents para sa paghihiwalay ng isang buong grupo ng mga ion sa ilalim ng mga partikular na kondisyon). Ang mga reagents ng grupo sa pagsusuri ng mga cation ay nagsisilbi kapwa para sa pagtuklas at para sa paghihiwalay, at sa pagsusuri ng mga anion - para lamang sa pagtuklas (Larawan 23.2).
Pagsusuri ng mga pinaghalong cation
Ang mga reagents ng grupo sa pagsusuri ng husay ng mga kasyon ay mga acid, malakas na base, ammonia, carbonates, phosphates, alkali metal sulfates, oxidizing at reducing agent. Ang kumbinasyon ng mga sangkap sa analytical na mga grupo ay batay sa paggamit ng mga pagkakatulad at pagkakaiba sa kanilang mga kemikal na katangian. Ang pinakamahalagang katangian ng analitikal ay kinabibilangan ng kakayahan ng isang elemento na bumuo ng iba't ibang uri ng mga ions, ang kulay at solubility ng mga compound, ang kakayahang pumasok sa ilang mga reaksyon.
Ang mga reagent ng grupo ay pinili mula sa mga pangkalahatang reagents dahil ang reagent ng grupo ay kinakailangan na maglabas ng medyo malaking bilang ng mga ion. Ang pangunahing paraan ng paghihiwalay ay pag-ulan, i.e. ang paghahati sa mga grupo ay batay sa iba't ibang solubility ng cationic precipitates sa ilang media. Kapag isinasaalang-alang ang pagkilos ng mga reagents ng grupo, ang mga sumusunod na grupo ay maaaring makilala (Talahanayan 23.2).
Bilang karagdagan, tatlong kasyon ang nananatili (Na +, K +, NH4) na hindi bumubuo ng mga precipitates na may mga ipinahiwatig na reagents ng grupo. Maaari din silang ihiwalay sa isang hiwalay na grupo.
Mga pangkat ng cation
Bilang karagdagan sa ipinahiwatig na pangkalahatang diskarte, kapag pumipili ng mga reagents ng grupo, ang isa ay nagpapatuloy mula sa mga halaga ng mga produkto ng solubility ng pag-ulan, dahil, sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng mga kondisyon ng pag-ulan, posible na paghiwalayin ang mga sangkap mula sa isang grupo sa pamamagitan ng pagkilos ng parehong reagent.
Ang pinakalaganap ay ang pag-uuri ng acid-base ng mga cation. Mga kalamangan ng paraan ng acid-base ng sistematikong pagsusuri:
a) ang mga pangunahing katangian ng mga elemento ay ginagamit - ang kanilang kaugnayan sa mga acid, alkalis;
b) analytical na mga grupo ng mga cation sa isang mas malawak na lawak co tumutugma sa mga pangkat ng periodic system ng mga elemento D.I. Mendeleev;
c) ang oras ng pagsusuri ay makabuluhang nabawasan kumpara sa paraan ng hydrogen sulfide. Ang pag-aaral ay nagsisimula sa mga paunang pagsusuri, kung saan ang pH ng solusyon ay itinakda ng isang unibersal na tagapagpahiwatig at ang NH 4 , Fe 3+ , Fe 2+ na mga ion ay nakita ng mga tiyak at pumipili na mga reaksyon.
Dibisyon sa mga pangkat. Ang pangkalahatang pamamaraan ng paghahati sa mga pangkat ibinigay sa talahanayan. 23.3. Sa nasuri na solusyon, una sa lahat, ang mga kasyon ng mga pangkat I at II ay pinaghiwalay. Upang gawin ito, 10-15 patak ng solusyon ay inilalagay sa isang test tube at isang halo ng 2M HCl at 1M H 2 S0 4 ay idinagdag nang patak-patak. Ang namuo ay naiwan sa loob ng 10 min, pagkatapos ay i-centrifuge at hugasan ng tubig na acidified na may HCl. Ang pinaghalong chlorides at sulfates Ag + , Pb 2+ , Ba 2+ , Ca 2+ ay nananatili sa precipitate. Posible ang pagkakaroon ng mga pangunahing antimony salt. Sa solusyon - mga grupo ng cation III-VI.
Ang Pangkat III ay nahiwalay sa solusyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang patak ng 3% H 2 0 2 at labis na NaOH habang pinapainit at hinahalo. Ang labis na hydrogen peroxide ay tinanggal sa pamamagitan ng pagkulo. Sa sediment - hydroxides ng mga cation ng mga grupo IV-V, sa solusyon - mga cation ng mga grupo III at VI at bahagyang Ca 2+, na maaaring hindi ganap na namuo sa anyo ng CaS0 4 kapag naghihiwalay sa mga grupo I at II.
Ang mga pangkat V na kasyon ay pinaghihiwalay mula sa namuo. Ang precipitate ay ginagamot sa 2N Na 2 CO 3 at pagkatapos ay may labis na NH 3 habang pinainit. Ang mga kasyon ng pangkat V ay pumasa sa solusyon sa anyo ng ammonia, sa namuo - mga carbonate at mga pangunahing asin ng mga kasyon ng pangkat IV.
Ang kabutihan ng sistematikong pagsusuri- Pagkuha ng sapat na kumpletong impormasyon tungkol sa komposisyon ng bagay. kapintasan- bulkiness, tagal, laboriousness. Ang mga kumpletong scheme ng sistematikong pagsusuri ng husay ay bihirang isinasagawa. Karaniwan ang mga ito ay bahagyang ginagamit kung mayroong impormasyon tungkol sa pinagmulan, tinatayang komposisyon ng sample, a Kaya sa kurso ng analytical chemistry.
Ang magnesium hydroxide ay natutunaw sa isang halo ng NH 3 + NH 4 C1. Kaya, pagkatapos hatiin ang mga cation sa mga grupo, apat na test tubes ang nakuha na naglalaman ng a) isang precipitate ng chlorides at sulfates ng mga cation ng I-II group; b) isang solusyon ng pinaghalong mga grupo ng cation III at VI; c) isang solusyon ng mga ammoniate ng pangkat V cation; d) sediment ng carbonates at basic salts ng group IV cations. Ang bawat isa sa mga bagay na ito ay pinag-aaralan nang hiwalay.
Pagsusuri ng mga pinaghalong anion
Pangkalahatang katangian ng mga pinag-aralan na anion. Ang mga anion ay pangunahing nabuo ng mga elemento ng mga pangkat IV, V, VI at VII ng periodic system. Ang isa at ang parehong elemento ay maaaring bumuo ng ilang mga anion na naiiba sa kanilang mga katangian. Halimbawa, ang sulfur ay bumubuo ng mga anion S 2 -, S0 3 2 ~, S0 4 2 ~, S 2 0 3 2 ~, atbp.
Ang lahat ng mga anion ay mga sangkap ng mga acid at katumbas sumasanga asin. Depende sa komposisyon ng kung aling sangkap ang anion ay kasama, ang mga katangian nito ay nagbabago nang malaki. Halimbawa, para sa ion SO 4 2 "sa komposisyon ng puro sulfuric acid, ang mga reaksyon ng oksihenasyon-pagbawas ay katangian, at sa komposisyon ng mga asing-gamot - mga reaksyon ng pag-ulan.
Ang estado ng mga anion sa isang solusyon ay nakasalalay sa daluyan ng solusyon. Ang ilang mga anion ay nabubulok sa ilalim ng pagkilos ng mga puro acid na may paglabas ng mga kaukulang gas: CO 2 (anion CO 2-3), H 2 S (anion S 2 "), N0 2 (anion N0 3), atbp. Sa ilalim ng pagkilos ng dilute acids, anion MoO 4 2 -, W0 4 2 ~, SiO 3 2 "form water-insoluble acids (H 2 Mo0 4, H 2 W0 4 * H 2 0, H 2 SiO 3 ). Ang mga anion ng mahinang acids (C0 3 2 ~, P0 4 ", Si0 3 2 ~, S 2") sa mga may tubig na solusyon ay bahagyang o ganap na na-hydrolyzed, halimbawa:
S 2 "+ H 2 0 →HS" + OH _.
Karamihan sa mga elemento na bumubuo ng mga anion ay may variable na valence at, sa ilalim ng pagkilos ng mga ahente ng oxidizing o pagbabawas, binabago ang estado ng oksihenasyon, habang binabago ang komposisyon ng anion. Ang chloride ion, halimbawa, ay maaaring ma-oxidized sa C1 2, ClO", ClO 3, ClO 4. Iodide ions, halimbawa, ay na-oxidized sa I 2, IO 4; sulfide ion S 2 ~ - hanggang S0 2, SO 4 2 - ; ang mga anion N0 3 ay maaaring bawasan sa N0 2, NO, N 2, NH 3.
Ang pagbabawas ng mga anion (S 2 ~, I - , CI -) ay nagpapababa ng Mn0 4 - mga ion sa isang acidic na kapaligiran, na nagiging sanhi ng kanilang pagkawalan ng kulay. oxidizing ions (HINDI3 , CrO 4 2 ", V0 3 -, Mn0 4 ~) i-oxidize ang iodide ions sa acid oh medium to a free ion, color diphenylamine blue. Ginagamit ang mga katangiang ito para sa qualitative analysis, ang redox properties ng chromate, nitrate, iodide, vanadate, molybdate, tungstate ions na pinagbabatayan sila karaniwang mga reaksyon.
Mga reaksyon ng pangkat ng mga anion. Ayon sa kanilang pagkilos sa mga anion, ang mga reagents ay nahahati sa mga sumusunod na grupo:
1) mga reagents na nabubulok ang mga sangkap sa pagpapalabas ng mga gas. Kabilang sa mga reagents na ito ang dilute mineral acids (HC1, H 2 S0 4);
2) mga reagents na naglalabas ng mga anion mula sa mga solusyon sa anyo ng bahagyang dissolved precipitates (Talahanayan 23.4):
a) ВаС1 2 sa isang neutral na daluyan o sa pagkakaroon ng Ba (OH) 2 namuo: SO 2-, SO, 2 ", S 2 0 3 2 ~, CO 3 2", PO 4 2 ", B 4 0 7 2 ~, As0 3 4 ", SiO 3 2";
b) AgNO 3 sa 2n HNO 3 precipitates: SG, Br - , I - , S 2- (SO 4 2 lamang sa puro solusyon);
3) mga ahente ng pagbabawas (KI) (Talahanayan 23.5);
4) oxidizing reagents (KMn0 4, solusyon ng I 2 sa KI, HNO 3 (conc), H 2 S0 4).
Ang mga anion sa pagsusuri ay karaniwang hindi nakakasagabal sa pagtuklas ng bawat isa, samakatuwid, ang mga reaksyon ng grupo ay ginagamit hindi para sa paghihiwalay, ngunit para sa paunang pag-verify ng pagkakaroon o kawalan ng isang partikular na grupo ng mga anion.
Mga sistematikong pamamaraan para sa pagsusuri ng isang halo ng mga anion, batay nye sa paghahati sa kanila sa mga grupo, ay bihirang ginagamit, pangunahin zom para sa pag-aaral ng mga simpleng mixtures. Kung mas kumplikado ang pinaghalong mga anion, nagiging mas masalimuot ang mga scheme ng pagsusuri.
Ginagawang posible ng fractional analysis na makita ang mga anion na hindi nakakasagabal sa isa't isa sa magkahiwalay na bahagi ng solusyon.
Sa mga semi-systematic na pamamaraan, ang paghihiwalay ng mga anion sa mga grupo gamit ang mga reagents ng grupo at ang kasunod na fractional detection ng mga anion ay nagaganap. Ito ay humahantong sa isang pagbawas sa bilang ng mga kinakailangang sequential analytical operations at sa huli ay pinapasimple ang scheme para sa pagsusuri ng isang anion mixture.
Ang kasalukuyang estado ng pagsusuri ng husay ay hindi limitado sa klasikal na pamamaraan. Sa pagsusuri ng parehong inorganic, Kaya at mga organikong sangkap, kadalasang ginagamit ang mga instrumental na pamamaraan, tulad ng luminescent, absorption spectroscopic, iba't ibang electrochemical method, "na mga variant ng chromatography, atbp. Gayunpaman, sa ilang mga kaso (field, factory express laboratories, atbp.), ang klasikal na pagsusuri ay hindi nawala ang kahalagahan nito dahil sa pagiging simple nito, accessibility, at mababang gastos.
1. Sampling:
Ang isang sample ng laboratoryo ay binubuo ng 10-50 g ng materyal, na kinuha upang ang average na komposisyon nito ay tumutugma sa average na komposisyon ng buong lot ng analyte.
2. Pagkabulok ng sample at ang paglipat nito sa solusyon;
3. Nagsasagawa ng isang kemikal na reaksyon:
Ang X ay ang bahaging tutukuyin;
Ang P ay ang produkto ng reaksyon;
Ang R ay isang reagent.
4. Pagsukat ng anumang pisikal na parameter ng produkto ng reaksyon, reagent o analyte.
Pag-uuri ng mga kemikal na pamamaraan ng pagsusuri
ako Sa pamamagitan ng mga bahagi ng reaksyon
1. Sukatin ang dami ng nabuong produkto ng reaksyon P (gravimetric method). Lumikha ng mga kondisyon kung saan ang analyte ay ganap na na-convert sa isang produkto ng reaksyon; karagdagang, ito ay kinakailangan na ang reagent R ay hindi nagbibigay ng menor de edad na mga produkto ng reaksyon na may mga dayuhang sangkap, ang mga pisikal na katangian na kung saan ay magiging katulad ng mga pisikal na katangian ng produkto.
2. Batay sa pagsukat ng dami ng reagent na natupok sa reaksyon sa analyte X:
– ang aksyon sa pagitan ng X at R ay dapat na stoichiometric;
- ang reaksyon ay dapat magpatuloy nang mabilis;
– ang reagent ay hindi dapat tumugon sa mga dayuhang sangkap;
– kailangan ang isang paraan upang maitatag ang equivalence point, ibig sabihin. ang sandali ng titration kapag ang reagent ay idinagdag sa isang katumbas na halaga (tagapagpahiwatig, pagbabago ng kulay, potensyal na isla, electrical conductivity).
3. Itinatala ang mga pagbabagong nagaganap sa analyte X mismo sa proseso ng pakikipag-ugnayan sa reagent R (pagsusuri ng gas).
II Mga uri ng mga reaksiyong kemikal
1. Acid-base.
2. Pagbuo ng mga kumplikadong compound.
Mga reaksyon ng acid-base: pangunahing ginagamit para sa direktang dami ng pagpapasiya ng malakas at mahina na mga acid at base, at ang kanilang mga asing-gamot.
Mga reaksyon para sa pagbuo ng mga kumplikadong compound: natukoy na mga sangkap ay na-convert sa kumplikadong mga ion at compound sa pamamagitan ng pagkilos ng mga reagents.
Ang mga sumusunod na paraan ng paghihiwalay at pagpapasiya ay batay sa mga kumplikadong reaksyon ng pagbuo:
1) Paghihiwalay sa pamamagitan ng pag-ulan;
2) Paraan ng pagkuha (ang hindi malulutas sa tubig na kumplikadong mga compound ay kadalasang natutunaw nang maayos sa mga organikong solvent - benzene, chloroform - ang proseso ng paglilipat ng mga kumplikadong compound mula sa may tubig na mga phase patungo sa mga dispersed ay tinatawag na pagkuha);
3) Photometric (Co with nitrous salt) - sukatin ang pinakamainam na density ng mga solusyon ng mga kumplikadong compound;
4) Paraan ng pagsusuri ng titrimetric
5) Gravimetric na paraan ng pagsusuri.
1) paraan ng sementasyon - pagbabawas ng mga metal na Me ions sa solusyon;
2) electrolysis na may mercury cathode - sa panahon ng electrolysis ng isang solusyon na may mercury cathode, ang mga ions ng maraming elemento ay nabawasan ng electric current sa Akin, na natutunaw sa mercury, na bumubuo ng isang amalgam. Ang mga ion ng ibang Akin ay nananatili sa solusyon;
3) paraan ng pagkakakilanlan;
4) mga pamamaraan ng titrimetric;
5) electrogravimetric - isang el ang dumaan sa test solution. isang kasalukuyang ng isang tiyak na boltahe, habang ang mga Me ions ay naibalik sa estado ng Me, ang inilabas ay tinimbang;
6) coulometric method - ang halaga ng isang substance ay tinutukoy ng dami ng kuryente na dapat gastusin para sa electrochemical transformation ng nasuri na substance. Ang mga reagents ng pagsusuri ay matatagpuan ayon sa batas ng Faraday:
M ay ang halaga ng elementong tinutukoy;
Ang F ay ang numero ng Faraday (98500 C);
Ang A ay ang atomic mass ng elemento;
n ay ang bilang ng mga electron na kasangkot sa electrochemical transformation ng isang naibigay na elemento;
Ang Q ay ang dami ng kuryente (Q = I ∙ τ).
7) catalytic na paraan ng pagsusuri;
8) polarographic;
III Pag-uuri ng mga pamamaraan ng paghihiwalay batay sa paggamit ng iba't ibang uri ng mga pagbabagong bahagi:
Ang mga sumusunod na uri ng equilibria sa pagitan ng mga phase ay kilala:
Ang Equilibrium L-G o T-G ay ginagamit sa pagsusuri kapag ang mga sangkap ay inilabas sa bahagi ng gas (CO 2 , H 2 O, atbp.).
Ang Equilibrium W 1 - W 2 ay sinusunod sa paraan ng pagkuha at sa electrolysis na may mercury cathode.
Ang Zh-T ay tipikal para sa mga proseso ng deposition at mga proseso ng pag-ulan sa ibabaw ng solid phase.
Kasama sa mga pamamaraan ng pagsusuri ang:
1. gravimetric;
2. titrimetric;
3 optical;
4. electrochemical;
5. catalytic.
Ang mga paraan ng paghihiwalay ay kinabibilangan ng:
1. pag-ulan;
2. bunutan;
3. kromatograpiya;
4. pagpapalitan ng ion.
Kasama sa mga pamamaraan ng konsentrasyon ang:
1. pag-ulan;
2. bunutan;
3. grouting;
4. paghuhubad.
Mga pisikal na pamamaraan ng pagsusuri
Ang isang tampok na katangian ay direktang sinusukat nila ang anumang mga pisikal na parameter ng system na nauugnay sa dami ng elemento na tinutukoy nang walang naunang reaksyong kemikal.
Kasama sa mga pisikal na pamamaraan ang tatlong pangunahing grupo ng mga pamamaraan:
I Mga pamamaraan batay sa pakikipag-ugnayan ng radiation sa isang substance o sa pagsukat ng radiation ng isang substance.
II Mga pamamaraan batay sa pagsukat ng mga parameter ng el. o magnetic properties ng matter.
IIIMga pamamaraan batay sa pagsukat ng density o iba pang mga parameter ng mekanikal o molekular na katangian ng mga sangkap.
Mga pamamaraan batay sa paglipat ng enerhiya ng mga panlabas na valence electron ng mga atomo: isama ang atomic emission at atomic absorption na paraan ng pagsusuri.
Pagsusuri ng atomic emission:
1) Flame photometry - ang nasuri na solusyon ay ini-spray sa apoy ng isang gas burner. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang mga atomo ay napupunta sa isang nasasabik na estado. Ang mga panlabas na valence electron ay lumipat sa mas mataas na antas ng enerhiya. Ang baligtad na paglipat ng mga electron sa pangunahing antas ng enerhiya ay sinamahan ng radiation, ang haba ng daluyong nito ay nakasalalay sa mga atomo kung saan ang elemento ay nasa apoy. Ang intensity ng radiation sa ilalim ng ilang mga kundisyon ay proporsyonal sa bilang ng mga atom ng elemento sa apoy, at ang wavelength ng radiation ay nagpapakilala sa qualitative na komposisyon ng sample.
2) Paraan ng pagsusuri ng paglabas - parang multo. Ang sample ay ipinakilala sa apoy ng isang arko o isang condensed spark, sa ilalim ng mataas na temperatura ang mga atomo ay napupunta sa isang nasasabik na estado, habang ang mga electron ay napupunta hindi lamang sa pinakamalapit sa pangunahing, kundi pati na rin sa mas malayong antas ng enerhiya.
Ang radiation ay isang kumplikadong pinaghalong light vibrations ng iba't ibang wavelength. Ang emission spectrum ay nabubulok sa mga pangunahing bahagi ng espesyal. mga instrumento, spectrometer, at pagkuha ng litrato. Ang paghahambing ng posisyon ng intensity ng mga indibidwal na linya ng spectrum sa mga linya ng kaukulang pamantayan, ay nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang qualitative at quantitative analysis ng sample.
Mga paraan ng pagsusuri ng atomic absorption:
Ang pamamaraan ay batay sa pagsukat ng pagsipsip ng liwanag ng isang tiyak na haba ng daluyong sa pamamagitan ng hindi nasasabik na mga atomo ng elementong tinutukoy. Ang isang espesyal na mapagkukunan ng radiation ay gumagawa ng resonant radiation, i.e. radiation na tumutugma sa paglipat ng isang electron sa pinakamababang orbital na may pinakamababang enerhiya, mula sa orbital na pinakamalapit dito na may mas mataas na antas ng enerhiya. Ang pagbaba sa intensity ng liwanag kapag ito ay dumaan sa apoy dahil sa paglipat ng mga electron ng mga atomo ng elemento na tinutukoy sa isang nasasabik na estado ay proporsyonal sa bilang ng mga hindi nasasabik na mga atom sa loob nito. Sa atomic absorption, ang mga combustible mixture na may temperatura na hanggang 3100 ° C ay ginagamit, na nagpapataas ng bilang ng mga elementong matutukoy, kung ihahambing sa flame photometry.
X-ray fluorescent at X-ray emission
X-ray fluorescent: ang sample ay nakalantad sa x-ray. nangungunang mga electron. Ang mga orbital na pinakamalapit sa nucleus ng atom ay tinatanggal sa mga atomo. Ang kanilang lugar ay kinuha ng mga electron mula sa mas malayong mga orbital. Ang paglipat ng mga electron na ito ay sinamahan ng paglitaw ng pangalawang X-ray radiation, ang haba ng daluyong na kung saan ay gumagana na nauugnay sa atomic number ng elemento. Haba ng daluyong - husay na komposisyon ng sample; intensity - ang dami ng komposisyon ng sample.
Mga pamamaraan batay sa mga reaksyong nuklear - radioactive. Ang materyal ay nakalantad sa neutron radiation, ang mga reaksyong nuklear ay nangyayari at ang mga radioactive isotopes ng mga elemento ay nabuo. Susunod, ang sample ay inilipat sa isang solusyon at ang mga elemento ay pinaghihiwalay ng mga kemikal na pamamaraan. Pagkatapos nito, ang intensity ng radioactive radiation ng bawat elemento ng sample ay sinusukat, at ang reference sample ay pinag-aralan nang magkatulad. Ang intensity ng radioactive radiation ng mga indibidwal na fraction ng reference sample at ang nasuri na materyal ay inihambing at ang mga konklusyon ay iginuhit tungkol sa dami ng nilalaman ng mga elemento. Limitasyon ng pagtuklas 10 -8 - 10 -10%.
1. Conductometric - batay sa pagsukat ng electrical conductivity ng mga solusyon o gas.
2. Potentiometric - mayroong paraan ng direktang at potentiometric titration.
3. Thermoelectric - batay sa paglitaw ng thermoelectromotive force, na lumitaw kapag pinainit ang lugar ng contact ng bakal, atbp. Ako.
4. Mass spectral - ay ginagamit sa tulong ng mga malalakas na elemento at magnetic field, ang mga gas mixture ay pinaghihiwalay sa mga bahagi alinsunod sa mga atomo o molekular na timbang ng mga bahagi. Ginagamit ito sa pag-aaral ng pinaghalong isotopes. mga inert gas, mga pinaghalong organikong sangkap.
Densitometry - batay sa pagsukat ng density (pagtukoy ng konsentrasyon ng mga sangkap sa mga solusyon). Upang matukoy ang komposisyon, sinusukat ang lagkit, pag-igting sa ibabaw, bilis ng tunog, kondaktibiti ng kuryente, atbp.
Upang matukoy ang kadalisayan ng mga sangkap, sinusukat ang punto ng kumukulo o punto ng pagkatunaw.
Paghula at pagkalkula ng mga katangiang pisikal at kemikal
Mga teoretikal na pundasyon para sa paghula ng mga katangian ng physicochemical ng mga sangkap
Tinatayang pagkalkula ng hula
Ang hula ay nagpapahiwatig ng pagtatasa ng mga katangian ng physicochemical batay sa pinakamababang bilang ng madaling magagamit na paunang data, at maaari ring ipalagay ang kumpletong kawalan ng pang-eksperimentong impormasyon tungkol sa mga katangian ng sangkap na pinag-aaralan ("ganap" na hula ay umaasa lamang sa impormasyon tungkol sa stoichiometric formula ng ang tambalan).