KAPITTEL 2. 2.1. PROTEINER
1. En nøytral aminosyre er:
1) arginin 4) asparaginsyre
2) lysin 5) histidin
2. Det bipolare ion av en monoaminomonokarboksylaminosyre er ladet:
1) negativ
2) elektrisk nøytral
3) positiv
Aminosyre gitt
H2N-CH2-(CH2)3-CHNH2-COOH
tilhører gruppen av aminosyrer:
1) hydrofobisk
2) polar, men uladet
3) positivt ladet
4) negativt ladet
4. Etabler samsvar:
aminosyreradikaler aminosyrer
a) histidin
a) histidin
c) fenylalanin
e) tryptofan
5. En iminosyre er:
1) glycin 4) serin
2) cystein 5) prolin
3) arginin
6. Aminosyrer som utgjør proteiner er:
1) α-aminoderivater av karboksylsyrer
2) β-aminoderivater av karboksylsyrer
3) α-aminoderivater av umettede karboksylsyrer
7. Gi navn til aminosyren:
1. Gi navn til aminosyren:
9.Kamp:
Aminosyregrupper
4. citrullin monoaminomonokarboksylsyre
5. cystin diaminomonokarboksylsyre
6. treonin monoaminodikarboksylsyre
7. glutaminisk diaminodikarboksylsyre
10. Svovelholdig aminosyre er:
8. Treonin 4) tryptofan
9. Tyrosin 5) metionin
10. Cystein
11. Proteiner inneholder ikke aminosyrer:
1) glutamin 3) arginin
2) γ-aminosmørsyre 4) β-alanin
syre 4) treonin
12. Aminosyrer inneholder en hydroksygruppe:
1) alanin 4) metionin
2) serin 5) treonin
3) cystein
13. Etablere samsvar:
elementært kjemisk innhold
proteinsammensetning i prosent
1) karbon a) 21-23
2) oksygen b) 0-3
3) nitrogen c) 6-7
4) hydrogen 5) 50-55
5) svovel d) 15-17
14. Følgende binding er ikke involvert i dannelsen av den tertiære strukturen til et protein:
1) hydrogen
2) peptid
3) disulfid
4) hydrofob interaksjon
15. Molekylvekten til proteinet varierer innen:
1) 0,5-1,0 2) 1,0-5 3) 6-10 tusen kDa
16. Når proteindenaturering ikke forekommer:
1) brudd på den tertiære strukturen
3) brudd på den sekundære strukturen
2) hydrolyse av peptidbindinger
4) dissosiasjon av underenheter
Spektrofotometrisk metode for kvantitativ
proteinbestemmelse er basert på deres evne til å absorbere lys i UV-området når:
1) 280 nm 2) 190 nm 3) 210 nm
Aminosyrene arginin og lysin utgjør
20-30% aminosyresammensetning av proteiner:
1) albuminer 4) histoner
2) prolaminer 5) proteinoider
3) globuliner
19. Keratin hårproteiner tilhører gruppen:
1) prolaminer 4) gluteliner
2) protaminer 5) globuliner
3) proteinoider
20. 50 % av blodplasmaproteinene er:
1) α-globuliner 4) albumin
2) β-globuliner 5) prealbumin
3) y-globuliner
21. Kjernene til eukaryote celler inneholder hovedsakelig:
1) protaminer 3) albuminer
2) histoner 4) globuliner
22. Proteoider inkluderer:
1) zein – maisfrøprotein 4) fibroin – silkeprotein
2) albumin – eggehvite 5) kollagen – proteinforbindelse
3) hordein – protein fra byggfrø
Forelesning nr. 3Emne: "Aminosyrer - struktur, klassifisering, egenskaper, biologisk rolle"
Aminosyrer er nitrogenholdige organiske forbindelser hvis molekyler inneholder en aminogruppe –NH2 og en karboksylgruppe –COOH
Den enkleste representanten er aminoetansyre H2N - CH2 - COOH
Klassifisering av aminosyrer
Det er 3 hovedklassifiseringer av aminosyrer:
Fysisk-kjemiske – basert på forskjeller i de fysisk-kjemiske egenskapene til aminosyrer
Hydrofobe aminosyrer (ikke-polare). Komponentene til radikaler inneholder vanligvis hydrokarbongrupper, hvor elektrontettheten er jevnt fordelt og det ikke er ladninger eller poler. De kan også inneholde elektronegative elementer, men de er alle i et hydrokarbonmiljø.
Hydrofile uladede (polare) aminosyrer . Radikalene til slike aminosyrer inneholder polare grupper: -OH, -SH, -CONH2
Negativt ladede aminosyrer. Disse inkluderer asparaginsyre og glutaminsyre. De har en ekstra COOH-gruppe i radikalet - i et nøytralt miljø får de en negativ ladning.
Positivt ladede aminosyrer : arginin, lysin og histidin. De har en ekstra NH 2 -gruppe (eller en imidazolring, som histidin) i radikalet - i et nøytralt miljø får de en positiv ladning.
Uerstattelig aminosyrer, de kalles også "essensielle". De kan ikke syntetiseres i menneskekroppen og må tilføres mat. Det er 8 av dem og 2 aminosyrer til som er klassifisert som delvis essensielle.
Delvis uerstattelig: arginin, histidin.
Utskiftbar(kan syntetiseres i menneskekroppen). Det er 10 av dem: glutaminsyre, glutamin, prolin, alanin, asparaginsyre, asparagin, tyrosin, cystein, serin og glycin.
Aminosyrer er klassifisert i henhold til deres strukturelle egenskaper.
1. Avhengig av den relative posisjonen til amino- og karboksylgruppene, deles aminosyrer inn i α-, β-, γ-, δ-, ε- etc.
Behovet for aminosyrer reduseres:
For medfødte lidelser forbundet med absorpsjon av aminosyrer. I dette tilfellet kan noen proteinstoffer forårsake allergiske reaksjoner i kroppen, inkludert problemer i mage-tarmkanalen, kløe og kvalme.
Aminosyrefordøyelighet
Hastigheten og fullstendigheten av absorpsjon av aminosyrer avhenger av typen produkter som inneholder dem. Aminosyrene som finnes i eggehviter, cottage cheese med lite fett, magert kjøtt og fisk absorberes godt av kroppen.
Aminosyrer absorberes også raskt med riktig kombinasjon av produkter: melk kombineres med bokhvete grøt og hvitt brød, alle slags melprodukter med kjøtt og cottage cheese.
Gunstige egenskaper av aminosyrer, deres effekt på kroppen
Hver aminosyre har sin egen effekt på kroppen. Så metionin er spesielt viktig for å forbedre fettmetabolismen i kroppen; det brukes som en forebygging av åreforkalkning, skrumplever og degenerasjon av fettlever.
For visse nevropsykiatriske sykdommer brukes glutamin og aminosmørsyrer. Glutaminsyre brukes også i matlaging som et smakstilsetningsstoff. Cystein er indisert for øyesykdommer.
De tre viktigste aminosyrene - tryptofan, lysin og metionin, er spesielt nødvendige for kroppen vår. Tryptofan brukes til å akselerere vekst og utvikling av kroppen, og det opprettholder også nitrogenbalansen i kroppen.
Lysin sikrer normal vekst av kroppen og deltar i prosessene med bloddannelse.
De viktigste kildene til lysin og metionin er cottage cheese, storfekjøtt og noen typer fisk (torsk, gjeddeabbor, sild). Tryptofan finnes i optimale mengder i innmat, kalvekjøtt og spill.hjerteinfarkt.
Aminosyrer for helse, energi og skjønnhet
For å lykkes med å bygge muskelmasse i kroppsbygging brukes ofte aminosyrekomplekser bestående av leucin, isoleucin og valin.
For å opprettholde energien under trening bruker idrettsutøvere metionin, glycin og arginin, eller produkter som inneholder dem, som kosttilskudd.
For enhver person som leder en aktiv sunn livsstil, er det nødvendig med spesiell mat som inneholder en rekke essensielle aminosyrer for å opprettholde utmerket fysisk form, raskt gjenopprette styrke, forbrenne overflødig fett eller bygge muskelmasse.
Proteiner danner det materielle grunnlaget for den kjemiske aktiviteten til cellen. Funksjonene til proteiner i naturen er universelle. Navn proteiner, det mest aksepterte begrepet i russisk litteratur tilsvarer begrepet proteiner(fra gresk proteiner- først). Til dags dato har det blitt gjort store fremskritt i å etablere forholdet mellom strukturen og funksjonene til proteiner, mekanismen for deres deltakelse i de viktigste prosessene i kroppens liv, og i å forstå det molekylære grunnlaget for patogenesen til mange sykdommer.
Avhengig av deres molekylvekt, skilles peptider og proteiner. Peptider har lavere molekylvekt enn proteiner. Peptider har større sannsynlighet for å ha en regulerende funksjon (hormoner, enzymhemmere og -aktivatorer, ionetransportere over membraner, antibiotika, giftstoffer, etc.).
12.1. α -Aminosyrer
12.1.1. Klassifisering
Peptider og proteiner er bygget opp fra α-aminosyrerester. Det totale antallet naturlig forekommende aminosyrer overstiger 100, men noen av dem finnes bare i et visst samfunn av organismer; de 20 viktigste α-aminosyrene finnes konstant i alle proteiner (skjema 12.1).
α-aminosyrer er heterofunksjonelle forbindelser hvis molekyler inneholder både en aminogruppe og en karboksylgruppe ved samme karbonatom.
Opplegg 12.1.De viktigste α-aminosyrene*
* Forkortelser brukes kun for å skrive aminosyrerester i peptid- og proteinmolekyler. ** Essensielle aminosyrer.
Navnene på α-aminosyrer kan konstrueres ved hjelp av substitutiv nomenklatur, men deres trivielle navn brukes oftere.
Trivielle navn for α-aminosyrer er vanligvis assosiert med kilder til isolasjon. Serin er en del av silkefibroin (fra lat. serieus- silkeaktig); Tyrosin ble først isolert fra ost (fra gresk. tyros- ost); glutamin - fra korn gluten (fra tysk. Gluten- lim); asparaginsyre - fra aspargesspirer (fra lat. asparges- asparges).
Mange α-aminosyrer syntetiseres i kroppen. Noen aminosyrer som er nødvendige for proteinsyntesen produseres ikke i kroppen og må komme utenfra. Disse aminosyrene kalles uerstattelig(se diagram 12.1).
Essensielle α-aminosyrer inkluderer:
valin isoleucin metionin tryptofan
leucin lysin treonin fenylalanin
α-aminosyrer er klassifisert på flere måter avhengig av egenskapen som tjener som grunnlag for deres inndeling i grupper.
Et av klassifikasjonstrekkene er den kjemiske naturen til radikalet R. Basert på dette trekket deles aminosyrer inn i alifatiske, aromatiske og heterosykliske (se diagram 12.1).
Alifatiskα -aminosyrer. Dette er den største gruppen. Innenfor den er aminosyrer delt ved hjelp av ytterligere klassifiseringsfunksjoner.
Avhengig av antall karboksylgrupper og aminogrupper i molekylet, skilles følgende:
Nøytrale aminosyrer - en NH-gruppe hver 2 og COOH;
Basiske aminosyrer - to NH-grupper 2 og en gruppe
COOH;
Sure aminosyrer - en NH 2 -gruppe og to COOH-grupper.
Det kan bemerkes at i gruppen av alifatiske nøytrale aminosyrer overstiger ikke antall karbonatomer i kjeden seks. Samtidig er det ingen aminosyrer med fire karbonatomer i kjeden, og aminosyrer med fem og seks karbonatomer har kun en forgrenet struktur (valin, leucin, isoleucin).
En alifatisk radikal kan inneholde "ytterligere" funksjonelle grupper:
Hydroksyl - serin, treonin;
Karboksylsyre - asparaginsyre og glutaminsyre;
Tiol - cystein;
Amid - asparagin, glutamin.
Aromatiskα -aminosyrer. Denne gruppen inkluderer fenylalanin og tyrosin, konstruert på en slik måte at benzenringene i dem er atskilt fra det vanlige α-aminosyrefragmentet av metylengruppen -CH 2-.
Heterosyklisk α -aminosyrer. Histidin og tryptofan som tilhører denne gruppen inneholder heterosykler - henholdsvis imidazol og indol. Strukturen og egenskapene til disse heterosyklene er diskutert nedenfor (se 13.3.1; 13.3.2). Det generelle prinsippet for å konstruere heterosykliske aminosyrer er det samme som aromatiske.
Heterosykliske og aromatiske α-aminosyrer kan betraktes som β-substituerte derivater av alanin.
Aminosyren tilhører også gerosyklisk prolin, hvori den sekundære aminogruppen er inkludert i pyrrolidinet
I kjemien til α-aminosyrer rettes mye oppmerksomhet mot strukturen og egenskapene til "side"-radikalene R, som spiller en viktig rolle i dannelsen av strukturen til proteiner og utførelsen av deres biologiske funksjoner. Av stor betydning er slike egenskaper som polariteten til "side"-radikalene, tilstedeværelsen av funksjonelle grupper i radikalene og evnen til disse funksjonelle gruppene til å ionisere.
Avhengig av sideradikal, aminosyrer med ikke-polar(hydrofobe) radikaler og aminosyrer c polar(hydrofile) radikaler.
Den første gruppen inkluderer aminosyrer med alifatiske sideradikaler - alanin, valin, leucin, isoleucin, metionin - og aromatiske sideradikaler - fenylalanin, tryptofan.
Den andre gruppen inkluderer aminosyrer som har polare funksjonelle grupper i sine radikaler som er i stand til ionisering (ionogen) eller ikke er i stand til å transformere seg til en ionisk tilstand (ikke-ionisk) under kroppsforhold. For eksempel, i tyrosin er hydroksylgruppen ionisk (fenolisk i naturen), i serin er den ikke-ionisk (alkoholisk av natur).
Polare aminosyrer med ioniske grupper i radikaler kan under visse forhold være i en ionisk (anionisk eller kationisk) tilstand.
12.1.2. Stereoisomerisme
Hovedtypen for konstruksjon av α-aminosyrer, dvs. bindingen til det samme karbonatomet med to forskjellige funksjonelle grupper, et radikal og et hydrogenatom, bestemmer i seg selv kiraliteten til α-karbonatomet. Unntaket er den enkleste aminosyren glycin H 2 NCH 2 COOH, som ikke har noe kiralitetssenter.
Konfigurasjonen av α-aminosyrer bestemmes av konfigurasjonsstandarden - glyceraldehyd. Plasseringen av aminogruppen i standard Fischer-projeksjonsformel til venstre (ligner OH-gruppen i l-glysealdehyd) tilsvarer l-konfigurasjonen, og til høyre - til d-konfigurasjonen til det kirale karbonatomet. Av R, I S-systemet har α-karbonatomet i alle α-aminosyrene i l-serien en S-konfigurasjon, og i d-serien en R-konfigurasjon (unntaket er cystein, se 7.1.2) .
De fleste a-aminosyrer inneholder ett asymmetrisk karbonatom per molekyl og eksisterer som to optisk aktive enantiomerer og ett optisk inaktivt racemat. Nesten alle naturlige α-aminosyrer tilhører l-serien.
Aminosyrene isoleucin, treonin og 4-hydroksyprolin inneholder to kiralitetssentre i molekylet.
Slike aminosyrer kan eksistere som fire stereoisomerer, som representerer to par enantiomerer, som hver danner et racemat. For å bygge animalske proteiner brukes bare én av enantiomerene.
Stereoisomerismen til isoleucin ligner den tidligere diskuterte stereoisomerismen til treonin (se 7.1.3). Av de fire stereoisomerene inneholder proteiner l-isoleucin med S-konfigurasjonen av begge asymmetriske karbonatomer C-α og C-β. Navnene på et annet par enantiomerer som er diastereomerer med hensyn til leucin bruker prefikset Hallo-.
Spaltning av racemater. Kilden til α-aminosyrer i l-serien er proteiner, som utsettes for hydrolytisk spaltning for dette formålet. På grunn av det store behovet for individuelle enantiomerer (for syntese av proteiner, medisinske stoffer, etc.) kjemisk metoder for å bryte ned syntetiske racemiske aminosyrer. Foretrukket enzymatiske metode for fordøyelse ved hjelp av enzymer. For tiden brukes kromatografi på kirale sorbenter for å separere racemiske blandinger.
12.1.3. Syre-base egenskaper
Amfoterisiteten til aminosyrer bestemmes av sur (COOH) og basisk (NH 2) funksjonelle grupper i molekylene deres. Aminosyrer danner salter med både alkalier og syrer.
I krystallinsk tilstand eksisterer α-aminosyrer som dipolare ioner H3N+ - CHR-COO- (vanlig brukt notasjon
Strukturen til aminosyren i ikke-ionisert form er kun for enkelhets skyld).
I vandig løsning eksisterer aminosyrer i form av en likevektsblanding av dipolare ion, kationiske og anioniske former.
Likevektsposisjonen avhenger av pH i mediet. For alle aminosyrer dominerer kationiske former i sterkt sure (pH 1-2) og anioniske former i sterkt alkaliske (pH > 11) miljøer.
Den ioniske strukturen bestemmer en rekke spesifikke egenskaper til aminosyrer: høyt smeltepunkt (over 200? C), løselighet i vann og uløselighet i ikke-polare organiske løsningsmidler. Evnen til de fleste aminosyrer til å løse seg godt i vann er en viktig faktor for å sikre deres biologiske funksjon, absorpsjon av aminosyrer, transport i kroppen osv. er forbundet med det.
En fullt protonert aminosyre (kationisk form), sett fra Brønsteds teori, er en dibasisk syre,
Ved å donere ett proton, blir en slik dibasisk syre til en svak monobasisk syre - et dipolart ion med en syregruppe NH 3 + . Deprotonering av det dipolare ionet fører til produksjon av den anioniske formen av aminosyren - karboksylationet, som er en Brønsted-base. Verdiene preger
De grunnleggende sure egenskapene til karboksylgruppen til aminosyrer varierer vanligvis fra 1 til 3; verdier pK a2 karakteriserer surheten til ammoniumgruppen - fra 9 til 10 (tabell 12.1).
Tabell 12.1.Syre-base egenskaper til de viktigste α-aminosyrene
Likevektsposisjonen, dvs. forholdet mellom forskjellige former for en aminosyre, i en vandig løsning ved visse pH-verdier avhenger betydelig av strukturen til radikalet, hovedsakelig av tilstedeværelsen av ioniske grupper i den, og spiller rollen som ytterligere sure og basiske sentre.
pH-verdien der konsentrasjonen av dipolare ioner er maksimal, og minimumskonsentrasjonene av kationiske og anioniske former av en aminosyre er like, kallesisoelektrisk punkt (p/).
Nøytralα -aminosyrer. Disse aminosyrene betyr noepIlitt lavere enn 7 (5,5-6,3) på grunn av større evne til å ionisere karboksylgruppen under påvirkning av -/- effekten av NH 2 -gruppen. For eksempel har alanin et isoelektrisk punkt ved pH 6,0.
Surα -aminosyrer. Disse aminosyrene har en ekstra karboksylgruppe i radikalet og er i fullstendig protonert form i et sterkt surt miljø. Sure aminosyrer er tribasiske (ifølge Brøndsted) med tre betydningerpK a,som kan sees i eksemplet med asparaginsyre (p/ 3,0).
For sure aminosyrer (asparaginsyre og glutaminsyre) er det isoelektriske punktet ved en pH mye lavere enn 7 (se tabell 12.1). I kroppen ved fysiologiske pH-verdier (for eksempel blod pH 7,3-7,5), er disse syrene i anionisk form, siden begge karboksylgruppene er ionisert.
Grunnleggendeα -aminosyrer. Når det gjelder basiske aminosyrer, er de isoelektriske punktene lokalisert i pH-området over 7. I et sterkt surt miljø er disse forbindelsene også tribasiske syrer, hvis ioniseringsstadier er illustrert med eksemplet med lysin (p/ 9,8) .
I kroppen finnes grunnleggende aminosyrer i form av kationer, det vil si at begge aminogruppene er protonert.
Generelt ingen α-aminosyre in vivoer ikke ved sitt isoelektriske punkt og faller ikke inn i en tilstand som tilsvarer den laveste løseligheten i vann. Alle aminosyrer i kroppen er i ionisk form.
12.1.4. Analytisk viktige reaksjoner α -aminosyrer
α-aminosyrer, som heterofunksjonelle forbindelser, inngår i reaksjoner som er karakteristiske for både karboksyl- og aminogruppene. Noen kjemiske egenskaper til aminosyrer skyldes de funksjonelle gruppene i radikalet. Denne delen diskuterer reaksjoner som er av praktisk betydning for identifisering og analyse av aminosyrer.
Forestring.Når aminosyrer reagerer med alkoholer i nærvær av en syrekatalysator (for eksempel hydrogenkloridgass), oppnås estere i form av hydroklorider i godt utbytte. For å isolere frie estere behandles reaksjonsblandingen med ammoniakkgass.
Aminosyreestere har ikke en dipolar struktur, derfor, i motsetning til modersyrene, oppløses de i organiske løsningsmidler og er flyktige. Glysin er således et krystallinsk stoff med et høyt smeltepunkt (292°C), og dets metylester er en væske med et kokepunkt på 130°C. Analyse av aminosyreestere kan utføres ved bruk av gass-væskekromatografi.
Reaksjon med formaldehyd. Av praktisk betydning er reaksjonen med formaldehyd, som ligger til grunn for den kvantitative bestemmelsen av aminosyrer ved metoden formol titrering(Sørensen-metoden).
Den amfotere naturen til aminosyrer tillater ikke direkte titrering med alkali for analytiske formål. Interaksjonen mellom aminosyrer og formaldehyd gir relativt stabile aminoalkoholer (se 5.3) - N-hydroksymetylderivater, hvor den frie karboksylgruppen deretter titreres med alkali.
Kvalitative reaksjoner. Et trekk ved kjemien til aminosyrer og proteiner er bruken av en rekke kvalitative (farge) reaksjoner, som tidligere dannet grunnlaget for kjemisk analyse. I dag, når forskning utføres ved hjelp av fysisk-kjemiske metoder, fortsetter mange kvalitative reaksjoner å bli brukt for påvisning av α-aminosyrer, for eksempel i kromatografisk analyse.
Kelasjon. Med kationer av tungmetaller danner α-aminosyrer som bifunksjonelle forbindelser intrakomplekse salter, for eksempel med nylaget kobber(11)hydroksid under milde forhold oppnås godt krystalliserende chelater
blått kobber(11) salter (en av de uspesifikke metodene for påvisning av α-aminosyrer).
Ninhydrinreaksjon. Den generelle kvalitative reaksjonen til α-aminosyrer er reaksjonen med ninhydrin. Reaksjonsproduktet har en blåfiolett farge, som brukes til visuell påvisning av aminosyrer på kromatogrammer (på papir, i et tynt lag), samt for spektrofotometrisk bestemmelse på aminosyreanalysatorer (produktet absorberer lys i området ved 550-570 nm).
Deaminering. Under laboratorieforhold utføres denne reaksjonen ved påvirkning av salpetersyre på α-aminosyrer (se 4.3). I dette tilfellet dannes den tilsvarende α-hydroksysyren og det frigjøres nitrogengass, hvis volum brukes til å bestemme mengden aminosyre som har reagert (Van-Slyke-metoden).
Xantoproteinreaksjon. Denne reaksjonen brukes til å oppdage aromatiske og heterosykliske aminosyrer - fenylalanin, tyrosin, histidin, tryptofan. For eksempel, når konsentrert salpetersyre virker på tyrosin, dannes et nitroderivat, farget gult. I et alkalisk miljø blir fargen oransje på grunn av ionisering av den fenoliske hydroksylgruppen og en økning i anionets bidrag til konjugering.
Det er også en rekke private reaksjoner som tillater påvisning av individuelle aminosyrer.
Tryptofan påvist ved reaksjon med p-(dimetylamino)benzaldehyd i svovelsyre ved tilsynekomsten av en rød-fiolett farge (Ehrlich-reaksjon). Denne reaksjonen brukes til kvantitativ analyse av tryptofan i proteinnedbrytningsprodukter.
Cystein oppdaget gjennom flere kvalitative reaksjoner basert på reaktiviteten til merkaptogruppen den inneholder. For eksempel, når en proteinløsning med blyacetat (CH3COO)2Pb varmes opp i et alkalisk medium, dannes et svart bunnfall av blysulfid PbS, noe som indikerer tilstedeværelsen av cystein i proteiner.
12.1.5. Biologisk viktige kjemiske reaksjoner
I kroppen, under påvirkning av forskjellige enzymer, utføres en rekke viktige kjemiske transformasjoner av aminosyrer. Slike transformasjoner inkluderer transaminering, dekarboksylering, eliminering, aldolspaltning, oksidativ deaminering og oksidasjon av tiolgrupper.
Transaminering er hovedveien for biosyntese av α-aminosyrer fra α-oksosyrer. Donoren av aminogruppen er en aminosyre som er tilstede i celler i tilstrekkelig mengde eller overskudd, og dens akseptor er en a-oksosyre. I dette tilfellet omdannes aminosyren til en oksosyre, og oksosyren til en aminosyre med tilsvarende struktur av radikaler. Som et resultat er transaminering en reversibel prosess for utveksling av amino- og oksogrupper. Et eksempel på en slik reaksjon er produksjonen av l-glutaminsyre fra 2-oksoglutarsyre. Donoraminosyren kan for eksempel være l-asparaginsyre.
α-aminosyrer inneholder en elektrontrekkende aminogruppe (nærmere bestemt en protonert aminogruppe NH) i α-posisjon til karboksylgruppen 3 +), og er derfor i stand til dekarboksylering.
Elimineringkarakteristisk for aminosyrer hvor sideradikalet i β-posisjon til karboksylgruppen inneholder en elektron-tiltrekkende funksjonell gruppe, for eksempel hydroksyl eller tiol. Elimineringen deres fører til middels reaktive α-enaminosyrer, som lett forvandles til tautomere iminosyrer (analogi med keto-enol tautomerisme). Som et resultat av hydrering ved C=N-bindingen og påfølgende eliminering av ammoniakkmolekylet, omdannes α-iminosyrer til α-oksosyrer.
Denne typen transformasjon kalles eliminering-hydrering. Et eksempel er produksjon av pyrodruesyre fra serin.
Aldol-spaltning forekommer i tilfelle av α-aminosyrer, som inneholder en hydroksylgruppe i β-posisjon. For eksempel brytes serin ned til glycin og formaldehyd (sistnevnte frigjøres ikke i fri form, men binder seg umiddelbart til koenzymet).
Oksidativ deaminering kan utføres med deltagelse av enzymer og koenzym NAD+ eller NADP+ (se 14.3). α-aminosyrer kan omdannes til α-oksosyrer ikke bare gjennom transaminering, men også gjennom oksidativ deaminering. For eksempel dannes α-oksoglutarsyre fra l-glutaminsyre. I det første trinnet av reaksjonen dehydrogeneres (oksideres) glutaminsyre til a-iminoglutarsyre
syrer. I det andre trinnet oppstår hydrolyse, noe som resulterer i α-oksoglutarsyre og ammoniakk. Hydrolysestadiet skjer uten deltakelse av et enzym.
Reaksjonen av reduktiv aminering av α-oksosyrer skjer i motsatt retning. α-oksoglutarsyre, som alltid finnes i cellene (som et produkt av karbohydratmetabolismen), omdannes på denne måten til L-glutaminsyre.
Oksidasjon av tiolgrupper ligger til grunn for interkonverteringer av cystein og cystinrester, og gir en rekke redoksprosesser i cellen. Cystein, som alle tioler (se 4.1.2), oksideres lett for å danne et disulfid, cystin. Disulfidbindingen i cystin reduseres lett for å danne cystein.
På grunn av tiolgruppens evne til lett å oksidere, utfører cystein en beskyttende funksjon når kroppen utsettes for stoffer med høy oksidativ kapasitet. I tillegg var det det første stoffet som viste anti-strålingseffekter. Cystein brukes i farmasøytisk praksis som stabilisator for legemidler.
Omdannelse av cystein til cystin resulterer i dannelse av disulfidbindinger, for eksempel redusert glutation
(se 12.2.3).
12.2. Primærstruktur av peptider og proteiner
Konvensjonelt antas det at peptider inneholder opptil 100 aminosyrerester i et molekyl (som tilsvarer en molekylvekt på opptil 10 tusen), og proteiner inneholder mer enn 100 aminosyrerester (molekylvekt fra 10 tusen til flere millioner) .
I sin tur, i gruppen av peptider er det vanlig å skille oligopeptider(lavmolekylære peptider) som ikke inneholder mer enn 10 aminosyrerester i kjeden, og polypeptider, hvis kjede inkluderer opptil 100 aminosyrerester. Makromolekyler med et antall aminosyrerester som nærmer seg eller litt over 100 skiller ikke mellom polypeptider og proteiner; disse begrepene brukes ofte som synonymer.
Et peptid- og proteinmolekyl kan formelt representeres som et produkt av polykondensasjon av α-aminosyrer, som skjer med dannelsen av en peptid- (amid)binding mellom monomerenheter (skjema 12.2).
Utformingen av polyamidkjeden er den samme for hele utvalget av peptider og proteiner. Denne kjeden har en uforgrenet struktur og består av alternerende peptid (amid) grupper -CO-NH- og fragmenter -CH(R)-.
Den ene enden av kjeden inneholder en aminosyre med en fri NH-gruppe 2, kalles N-terminalen, den andre kalles C-terminalen,
Opplegg 12.2.Prinsippet for å konstruere en peptidkjede
som inneholder en aminosyre med en fri COOH-gruppe. Peptid- og proteinkjeder skrives fra N-terminalen.
12.2.1. Strukturen til peptidgruppen
I peptid (amid) gruppen -CO-NH- er karbonatomet i en tilstand av sp2 hybridisering. Det ensomme elektronparet i nitrogenatomet går inn i konjugering med π-elektronene til C=O-dobbeltbindingen. Fra et synspunkt om elektronisk struktur er peptidgruppen et tresenter p,π-konjugert system (se 2.3.1), hvor elektrontettheten forskyves mot det mer elektronegative oksygenatomet. C-, O- og N-atomene som danner et konjugert system er lokalisert i samme plan. Elektrontetthetsfordelingen i amidgruppen kan representeres ved bruk av grensestrukturene (I) og (II) eller elektrontetthetsforskyvningen som et resultat av +M- og -M-effektene av henholdsvis NH- og C=O-gruppene (III).
Som et resultat av konjugering oppstår en viss justering av bindingslengder. C=O-dobbeltbindingen utvides til 0,124 nm sammenlignet med vanlig lengde på 0,121 nm, og C-N-bindingen blir kortere - 0,132 nm sammenlignet med 0,147 nm i det vanlige tilfellet (fig. 12.1). Det plane konjugerte systemet i peptidgruppen forårsaker vanskeligheter med å rotere rundt C-N-bindingen (rotasjonsbarrieren er 63-84 kJ/mol). Dermed bestemmer den elektroniske strukturen en ganske stiv flat strukturen til peptidgruppen.
Som det fremgår av fig. 12.1, er a-karbonatomene til aminosyrerester lokalisert i peptidgruppens plan på motsatte sider av C-N-bindingen, dvs. i en mer gunstig transposisjon: sideradikalene R i aminosyrerester vil i dette tilfellet være de fjerneste fra hverandre i verdensrommet.
Polypeptidkjeden har en overraskende jevn struktur og kan representeres som en serie av hverandre plassert i en vinkel.
Ris. 12.1.Planarrangement av peptidgruppen -CO-NH- og a-karbonatomer av aminosyrerester
til hverandre plan av peptidgrupper koblet til hverandre gjennom α-karbonatomer med Cα-N og Cα-Csp bindinger 2 (Fig. 12.2). Rotasjon rundt disse enkeltbindingene er svært begrenset på grunn av vanskeligheter med romlig plassering av sideradikaler av aminosyrerester. Dermed bestemmer den elektroniske og romlige strukturen til peptidgruppen i stor grad strukturen til polypeptidkjeden som helhet.
Ris. 12.2.Den relative plasseringen av planene til peptidgruppene i polypeptidkjeden
12.2.2. Sammensetning og aminosyresekvens
Med en jevnt konstruert polyamidkjede bestemmes spesifisiteten til peptider og proteiner av to viktigste egenskaper - aminosyresammensetning og aminosyresekvens.
Aminosyresammensetningen til peptider og proteiner er naturen og det kvantitative forholdet mellom deres a-aminosyrer.
Aminosyresammensetningen bestemmes ved å analysere peptid- og proteinhydrolysater, hovedsakelig ved kromatografiske metoder. For tiden utføres slik analyse ved bruk av aminosyreanalysatorer.
Amidbindinger er i stand til å hydrolysere både i sure og alkaliske miljøer (se 8.3.3). Peptider og proteiner hydrolyseres for å danne enten kortere kjeder - dette er den såkalte delvis hydrolyse, eller en blanding av aminosyrer (i ionisk form) - fullstendig hydrolyse. Hydrolyse utføres vanligvis i et surt miljø, siden mange aminosyrer er ustabile under alkaliske hydrolyseforhold. Det skal bemerkes at amidgruppene av asparagin og glutamin også er gjenstand for hydrolyse.
Den primære strukturen til peptider og proteiner er aminosyresekvensen, dvs. rekkefølgen for veksling av a-aminosyrerester.
Den primære strukturen bestemmes ved å sekvensielt fjerne aminosyrer fra hver ende av kjeden og identifisere dem.
12.2.3. Struktur og nomenklatur av peptider
Peptidnavn konstrueres ved å sekvensielt liste opp aminosyrerester, med utgangspunkt i N-terminalen, med tillegg av et suffiks-il, bortsett fra den siste C-terminale aminosyren, som dens fulle navn beholdes for. Med andre ord, navnene
aminosyrer som kom inn i dannelsen av en peptidbinding på grunn av "deres" COOH-gruppe ender i navnet på peptidet med -il: alanil, valyl osv. (for asparagin- og glutaminsyrerester brukes henholdsvis navnene "aspartyl" og "glutamyl"). Navnene og symbolene på aminosyrer indikerer at de tilhører l -rad, med mindre annet er angitt ( d eller dl).
Noen ganger i den forkortede notasjonen indikerer symbolene H (som en del av en aminogruppe) og OH (som en del av en karboksylgruppe) usubstitusjonen av de funksjonelle gruppene til terminale aminosyrer. Denne metoden er praktisk for å avbilde funksjonelle derivater av peptider; for eksempel er amidet til peptidet ovenfor ved den C-terminale aminosyren skrevet H-Asn-Gly-Phe-NH2.
Peptider finnes i alle organismer. I motsetning til proteiner har de en mer heterogen aminosyresammensetning, spesielt inkluderer de ganske ofte aminosyrer d -rad. Strukturelt er de også mer forskjellige: de inneholder sykliske fragmenter, forgrenede kjeder, etc.
En av de vanligste representantene for tripeptider er glutation- finnes i kroppen til alle dyr, planter og bakterier.
Cystein i sammensetningen av glutation gjør det mulig for glutation å eksistere i både redusert og oksidert form.
Glutation er involvert i en rekke redoksprosesser. Det fungerer som en proteinbeskytter, dvs. et stoff som beskytter proteiner med frie SH-tiolgrupper mot oksidasjon med dannelse av disulfidbindinger -S-S-. Dette gjelder de proteiner som en slik prosess er uønsket for. I disse tilfellene tar glutation på seg virkningen av et oksidasjonsmiddel og "beskytter" dermed proteinet. Under oksidasjonen av glutation oppstår intermolekylær tverrbinding av to tripeptidfragmenter på grunn av en disulfidbinding. Prosessen er reversibel.
12.3. Sekundær struktur av polypeptider og proteiner
Polypeptider og proteiner med høy molekylvekt, sammen med primærstrukturen, er også preget av høyere organiseringsnivåer, som kalles sekundær, tertiær Og kvartær strukturer.
Den sekundære strukturen er beskrevet av den romlige orienteringen av hovedpolypeptidkjeden, den tertiære strukturen av den tredimensjonale arkitekturen til hele proteinmolekylet. Både sekundær og tertiær struktur er assosiert med det ordnede arrangementet av den makromolekylære kjeden i rommet. Den tertiære og kvaternære strukturen til proteiner diskuteres i et biokjemikurs.
Det ble vist ved beregning at en av de mest gunstige konformasjonene for en polypeptidkjede er et arrangement i rommet i form av en høyrehendt helix, kalt α-helix(Fig. 12.3, a).
Det romlige arrangementet til en α-helikal polypeptidkjede kan forestilles ved å forestille seg at den vikler seg rundt en viss
Ris. 12.3.a-helikal konformasjon av polypeptidkjeden
sylinder (se fig. 12.3, b). I gjennomsnitt er det 3,6 aminosyrerester per omdreining av helixen, helixens stigning er 0,54 nm, og diameteren er 0,5 nm. Planene til to nabopeptidgrupper er plassert i en vinkel på 108°, og sideradikalene til aminosyrer er plassert på utsiden av helixen, det vil si at de er rettet som om fra overflaten av sylinderen.
Hovedrollen i å sikre en slik kjedekonformasjon spilles av hydrogenbindinger, som i α-helixen dannes mellom karbonyloksygenatomet til hver første og hydrogenatomet til NH-gruppen til hver femte aminosyrerest.
Hydrogenbindinger er rettet nesten parallelt med aksen til α-helixen. De holder kjeden vridd.
Typisk er proteinkjeder ikke helt spiralformede, men bare delvis. Proteiner som myoglobin og hemoglobin inneholder ganske lange α-heliske områder, som myoglobinkjeden
75 % spiralisert. I mange andre proteiner kan andelen spiralformede områder i kjeden være liten.
En annen type sekundær struktur av polypeptider og proteiner er β-struktur, også kalt brettet ark, eller foldet lag. Forlengede polypeptidkjeder er ordnet i foldede ark, koblet sammen med mange hydrogenbindinger mellom peptidgruppene til disse kjedene (fig. 12.4). Mange proteiner inneholder både a-helikale og β-sheetstrukturer.
Ris. 12.4.Sekundær struktur av polypeptidkjeden i form av et foldet ark (β-struktur)
Aminosyrer er de strukturelle kjemiske enhetene eller "byggesteinene" som utgjør proteiner. Aminosyrer består av 16% nitrogen, dette er deres viktigste kjemiske forskjell fra de to andre essensielle næringsstoffene - karbohydrater og fett. Betydningen av aminosyrer for kroppen bestemmes av den enorme rollen som proteiner spiller i alle livsprosesser.
Hver levende organisme, fra de største dyrene til små mikrober, består av proteiner. Ulike former for proteiner deltar i alle prosesser som skjer i levende organismer. I menneskekroppen dannes muskler, leddbånd, sener, alle organer og kjertler, hår og negler av proteiner. Proteiner finnes i væsker og bein. Enzymer og hormoner som katalyserer og regulerer alle prosesser i kroppen er også proteiner. En mangel på disse næringsstoffene i kroppen kan føre til ubalanse i vannbalansen, noe som forårsaker hevelse.
Hvert protein i kroppen er unikt og eksisterer for spesifikke formål. Proteiner er ikke utskiftbare. De syntetiseres i kroppen fra aminosyrer, som dannes som et resultat av nedbrytningen av proteiner som finnes i matvarer. Dermed er det aminosyrer, og ikke proteinene i seg selv, som er de mest verdifulle ernæringselementene. I tillegg til at aminosyrer danner proteiner som utgjør vev og organer i menneskekroppen, fungerer noen av dem som nevrotransmittere (nevrotransmittere) eller er deres forløpere.
Nevrotransmittere er kjemikalier som overfører nerveimpulser fra en nervecelle til en annen. Dermed er noen aminosyrer essensielle for normal hjernefunksjon. Aminosyrer sørger for at vitaminer og mineraler utfører sine funksjoner tilstrekkelig. Noen aminosyrer gir direkte energi til muskelvev.
I menneskekroppen syntetiseres mange aminosyrer i leveren. Noen av dem kan imidlertid ikke syntetiseres i kroppen, så en person må få dem fra mat. Disse essensielle aminosyrene inkluderer histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Aminosyrer som syntetiseres i leveren: alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, citrullin, cystein, gamma-aminosmørsyre, glutamin og glutaminsyre, glycin, ornitin, prolin, serin, taurin, tyrosin.
Prosessen med proteinsyntese skjer konstant i kroppen. Hvis minst én essensiell aminosyre mangler, stopper proteindannelsen. Dette kan føre til en rekke alvorlige problemer, fra dårlig fordøyelse til depresjon og langsom vekst.
Hvordan oppstår denne situasjonen? Enklere enn du kanskje forestiller deg. Mange faktorer fører til dette, selv om kostholdet ditt er balansert og du inntar nok proteiner. Malabsorpsjon i mage-tarmkanalen, infeksjon, skade, stress, visse medisiner, aldringsprosessen og ubalanser av andre næringsstoffer i kroppen kan alle føre til essensielle aminosyremangel.
Husk at alt det ovennevnte ikke betyr at inntak av mye protein vil løse noen problemer. I virkeligheten er det ikke gunstig for å opprettholde helsen.
Overflødig protein skaper ekstra stress for nyrene og leveren, som trenger å behandle produktene fra proteinmetabolismen, den viktigste er ammoniakk. Det er veldig giftig for kroppen, så leveren behandler det umiddelbart til urea, som deretter går gjennom blodet til nyrene, hvor det filtreres og skilles ut.
Så lenge proteinmengden ikke er for høy og leveren fungerer bra, nøytraliseres ammoniakken umiddelbart og forårsaker ingen skade. Men hvis det er for mye av det og leveren ikke kan takle nøytraliseringen (som følge av dårlig kosthold, fordøyelsessykdommer og/eller leversykdom), dannes det giftige nivåer av ammoniakk i blodet. I dette tilfellet kan det oppstå mange alvorlige helseproblemer, inkludert hepatisk encefalopati og koma.
For høy konsentrasjon av urea gir også nyreskader og ryggsmerter. Derfor er det ikke kvantiteten, men kvaliteten på proteiner som inntas i maten som er viktig. For tiden er det mulig å få essensielle og ikke-essensielle aminosyrer i form av biologisk aktive kosttilskudd.
Dette er spesielt viktig ved ulike sykdommer og ved bruk av reduksjonsdietter. Vegetarianere trenger kosttilskudd som inneholder essensielle aminosyrer for å sikre at kroppen får alt den trenger for normal proteinsyntese.
Det finnes forskjellige typer aminosyretilskudd tilgjengelig. Aminosyrer er en del av noen multivitaminer og proteinblandinger. Det er kommersielt tilgjengelige formler som inneholder komplekser av aminosyrer eller som inneholder en eller to aminosyrer. De kommer i ulike former: kapsler, tabletter, væsker og pulver.
De fleste aminosyrer finnes i to former, den kjemiske strukturen til den ene er et speilbilde av den andre. Disse kalles D- og L-former, for eksempel D-cystin og L-cystin.
D står for dextra (høyre på latin) og L står for levo (venstre). Disse begrepene indikerer rotasjonsretningen til helixen, som er den kjemiske strukturen til et gitt molekyl. Proteiner i dyre- og planteorganismer skapes hovedsakelig av L-former av aminosyrer (med unntak av fenylalanin, som er representert av D, L-former).
Kosttilskudd som inneholder L-aminosyrer anses som mer egnet for de biokjemiske prosessene i menneskekroppen.
Frie eller ubundne aminosyrer er den reneste formen. Derfor, når du velger et aminosyretilskudd, bør produkter som inneholder L-krystallinske aminosyrer som er standardisert av American Pharmacopoeia (USP) foretrekkes. De krever ikke fordøyelse og absorberes direkte i blodet. Etter oral administrering absorberes de veldig raskt og forårsaker som regel ikke allergiske reaksjoner.
Individuelle aminosyrer tas på tom mage, helst om morgenen eller mellom måltider med en liten mengde vitamin B6 og C. Hvis du tar et kompleks av aminosyrer som inkluderer alle de essensielle, er det best å gjøre dette 30 minutter etter eller 30 minutter før måltider. Det er best å ta både individuelle essensielle aminosyrer og et kompleks av aminosyrer, men til forskjellige tider. Aminosyrer alene bør ikke tas over lengre perioder, spesielt i høye doser. Det anbefales å ta det i 2 måneder med en 2-måneders pause.
Alanin
Alanin bidrar til å normalisere glukosemetabolismen. Det er etablert en sammenheng mellom overflødig alanin og infeksjon med Epstein-Barr-viruset, samt kronisk utmattelsessyndrom. En form for alanin, beta-alanin, er en komponent av pantotensyre og koenzym A, en av de viktigste katalysatorene i kroppen.
Arginin
Arginin bremser veksten av svulster, inkludert kreft, ved å stimulere kroppens immunsystem. Det øker aktiviteten og størrelsen på thymuskjertelen, som produserer T-lymfocytter. I denne forbindelse er arginin nyttig for personer som lider av HIV-infeksjon og ondartede neoplasmer.
Det brukes også for leversykdommer (cirrhose og fettdegenerasjon), det fremmer avgiftningsprosesser i leveren (først og fremst nøytralisering av ammoniakk). Sædvæske inneholder arginin, så det brukes noen ganger i kompleks behandling av infertilitet hos menn. Bindevev og hud inneholder også store mengder arginin, så å ta det er effektivt for ulike skader. Arginin er en viktig komponent av metabolisme i muskelvev. Den bidrar til å opprettholde optimal nitrogenbalanse i kroppen, da den deltar i transport og nøytralisering av overflødig nitrogen i kroppen.
Arginin hjelper med vekttap fordi det forårsaker en liten reduksjon i fettlagrene i kroppen.
Arginin er en del av mange enzymer og hormoner. Det har en stimulerende effekt på produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen som en komponent av vasopressin (et hypofysehormon) og hjelper til med syntesen av veksthormon. Selv om arginin syntetiseres i kroppen, kan produksjonen reduseres hos nyfødte. Kilder til arginin inkluderer sjokolade, kokosnøtter, meieriprodukter, gelatin, kjøtt, havre, peanøtter, soyabønner, valnøtter, hvitt mel, hvete og hvetekim.
Personer som har virusinfeksjoner, inkludert Herpes simplex, bør ikke ta arginintilskudd og bør unngå å spise mat som er rik på arginin. Gravide og ammende mødre bør ikke ta arginintilskudd. Inntak av små doser arginin anbefales ved sykdommer i ledd og bindevev, nedsatt glukosetoleranse, leversykdommer og skader. Langtidsbruk anbefales ikke.
Asparagin
Asparagin er nødvendig for å opprettholde balanse i prosessene som skjer i sentralnervesystemet: det forhindrer både overdreven eksitasjon og overdreven hemming. Det er involvert i prosessene for aminosyresyntese i leveren.
Siden denne aminosyren øker vitaliteten, brukes et supplement basert på den for tretthet. Det spiller også en viktig rolle i metabolske prosesser. Asparaginsyre er ofte foreskrevet for sykdommer i nervesystemet. Det er nyttig for idrettsutøvere, så vel som for leverdysfunksjon. I tillegg stimulerer det immunsystemet ved å øke produksjonen av immunglobuliner og antistoffer.
Asparaginsyre finnes i store mengder i planteproteiner hentet fra spirede frø og i kjøttprodukter.
Karnitin
Karnitin er strengt tatt ikke en aminosyre, men dens kjemiske struktur ligner på aminosyrer, og derfor betraktes de vanligvis sammen. Karnitin er ikke involvert i proteinsyntese og er ikke en nevrotransmitter. Dens hovedfunksjon i kroppen er transport av langkjedede fettsyrer, hvis oksidasjon frigjør energi. Dette er en av hovedkildene til energi for muskelvev. Dermed øker karnitin omdannelsen av fett til energi og forhindrer avleiring av fett i kroppen, først og fremst i hjertet, leveren og skjelettmuskulaturen.
Karnitin reduserer sannsynligheten for å utvikle diabeteskomplikasjoner assosiert med lipidmetabolismeforstyrrelser, bremser ned fettleverdegenerasjon ved kronisk alkoholisme og risikoen for hjertesykdom. Den har evnen til å redusere triglyseridnivåer i blodet, fremmer vekttap og øker muskelstyrken hos pasienter med nevromuskulære sykdommer og forsterker antioksidanteffekten av vitamin C og E.
Noen varianter av muskeldystrofi antas å være assosiert med karnitinmangel. Ved slike sykdommer bør folk få mer av dette stoffet enn det som kreves i henhold til normene.
Det kan syntetiseres i kroppen i nærvær av jern, tiamin, pyridoksin og aminosyrene lysin og metionin. Karnitinsyntese skjer i nærvær av tilstrekkelige mengder vitamin C. Utilstrekkelige mengder av noen av disse næringsstoffene i kroppen fører til karnitinmangel. Karnitin kommer inn i kroppen med mat, først og fremst kjøtt og andre produkter av animalsk opprinnelse.
De fleste tilfeller av karnitinmangel er assosiert med en genetisk betinget defekt i synteseprosessen. Mulige manifestasjoner av karnitinmangel inkluderer nedsatt bevissthet, hjertesmerter, muskelsvakhet og fedme.
Menn, på grunn av sin større muskelmasse, krever mer karnitin enn kvinner. Vegetarianere er mer sannsynlig å ha mangel på dette næringsstoffet enn ikke-vegetarianere på grunn av det faktum at karnitin ikke finnes i plantebaserte proteiner.
Dessuten er metionin og lysin (aminosyrer som er nødvendige for karnitinsyntese) heller ikke funnet i tilstrekkelige mengder i plantemat.
For å få den nødvendige mengden karnitin, bør vegetarianere ta kosttilskudd eller spise lysinberiket mat som cornflakes.
Karnitin er presentert i kosttilskudd i forskjellige former: i form av D, L-karnitin, D-karnitin, L-karnitin, acetyl-L-karnitin.
Det er å foretrekke å ta L-karnitin.
Citrullin
Citrullin finnes hovedsakelig i leveren. Det øker energitilførselen, stimulerer immunforsvaret og omdannes til L-arginin under metabolismen. Det nøytraliserer ammoniakk, som skader leverceller.
Cystein og cystin
Disse to aminosyrene er nært beslektet, hvert cystinmolekyl består av to cysteinmolekyler koblet til hverandre. Cystein er svært ustabilt og omdannes lett til L-cystin, og dermed kan en aminosyre lett endres til en annen ved behov.
Begge aminosyrene er svovelholdige aminosyrer og spiller en viktig rolle i dannelsen av hudvev og er viktige for avgiftningsprosesser. Cystein er en del av alfa-keratin - hovedproteinet i negler, hud og hår. Det fremmer kollagendannelse og forbedrer hudens elastisitet og tekstur. Cystein finnes også i andre proteiner i kroppen, inkludert noen fordøyelsesenzymer.
Cystein hjelper til med å nøytralisere visse giftige stoffer og beskytter kroppen mot de skadelige effektene av stråling. Det er en av de kraftigste antioksidantene, og dens antioksidanteffekt forsterkes når den tas samtidig med vitamin C og selen.
Cystein er en forløper til glutation, et stoff som har en beskyttende effekt på lever- og hjerneceller mot skade fra alkohol, visse medisiner og giftige stoffer i sigarettrøyk. Cystein løses bedre opp enn cystin og utnyttes raskere i kroppen, og derfor brukes det ofte i kompleks behandling av ulike sykdommer. Denne aminosyren dannes i kroppen fra L-metionin, med den obligatoriske tilstedeværelsen av vitamin B6.
Ytterligere inntak av cystein er nødvendig for revmatoid artritt, arterielle sykdommer og kreft. Det akselererer utvinningen etter operasjoner, brenner, binder tungmetaller og løselig jern. Denne aminosyren akselererer også fettforbrenning og muskelvevsdannelse.
L-cystein har evnen til å ødelegge slim i luftveiene, og det er derfor det ofte brukes mot bronkitt og emfysem. Det akselererer helbredelsesprosesser ved luftveissykdommer og spiller en viktig rolle i aktivering av leukocytter og lymfocytter.
Siden dette stoffet øker mengden glutation i lungene, nyrene, leveren og rød benmarg, bremser det aldringsprosessen, for eksempel reduserer antallet aldersflekker. N-acetylcystein er mer effektivt til å øke glutationnivået i kroppen enn cystin eller til og med glutation i seg selv.
Personer med diabetes bør være forsiktige når de tar cysteintilskudd, da det har evnen til å inaktivere insulin. Hvis du har cystinuri, en sjelden genetisk tilstand som fører til dannelse av cystinstein, bør du ikke ta cystein.
Dimetylglysin
Dimetylglysin er et derivat av glycin, den enkleste aminosyren. Det er en bestanddel av mange viktige stoffer, som aminosyrene metionin og kolin, noen hormoner, nevrotransmittere og DNA.
Dimetylglysin finnes i små mengder i kjøttprodukter, frø og korn. Selv om det ikke er noen symptomer forbundet med dimetylglysinmangel, har det å ta dimetylglysintilskudd en rekke fordeler, inkludert forbedret energi og mental ytelse.
Dimetylglysin stimulerer også immunsystemet, reduserer kolesterol og triglyserider i blodet, bidrar til å normalisere blodtrykk og glukosenivåer, og hjelper også med å normalisere funksjonen til mange organer. Det brukes også ved epileptiske anfall.
Gamma-aminosmørsyre
Gamma-aminosmørsyre (GABA) fungerer som en nevrotransmitter i sentralnervesystemet i kroppen og er avgjørende for metabolismen i hjernen. Den er dannet av en annen aminosyre - glutamin. Det reduserer neuronal aktivitet og forhindrer overeksitasjon av nerveceller.
Gamma-aminosmørsyre lindrer angst og har en beroligende effekt, den kan også tas som beroligende midler, men uten risiko for avhengighet. Denne aminosyren brukes i kompleks behandling av epilepsi og arteriell hypertensjon. Siden det har en avslappende effekt, brukes det i behandlingen av seksuelle dysfunksjoner. I tillegg er GABA foreskrevet for oppmerksomhetssvikt. Overflødig gamma-aminosmørsyre kan imidlertid øke angsten, forårsake kortpustethet og skjelving i lemmer.
Glutaminsyre
Glutaminsyre er en nevrotransmitter som overfører impulser i sentralnervesystemet. Denne aminosyren spiller en viktig rolle i karbohydratmetabolismen og fremmer penetrasjon av kalsium gjennom blod-hjerne-barrieren.
Denne aminosyren kan brukes av hjerneceller som en energikilde. Den nøytraliserer også ammoniakk ved å fjerne nitrogenatomer i prosessen med å danne en annen aminosyre - glutamin. Denne prosessen er den eneste måten å nøytralisere ammoniakk i hjernen.
Glutaminsyre brukes til å korrigere atferdsforstyrrelser hos barn, så vel som i behandling av epilepsi, muskeldystrofi, magesår, hypoglykemiske tilstander, komplikasjoner av insulinbehandling for diabetes mellitus og mentale utviklingsforstyrrelser.
Glutamin
Glutamin er den aminosyren som oftest finnes i fri form i muskler. Det trenger veldig lett gjennom blod-hjerne-barrieren og går i hjerneceller over i glutaminsyre og omvendt, i tillegg øker det mengden gamma-aminosmørsyre, som er nødvendig for å opprettholde normal hjernefunksjon.
Denne aminosyren opprettholder også normal syre-basebalanse i kroppen og en sunn mage-tarmkanal, og er nødvendig for syntesen av DNA og RNA.
Glutamin er en aktiv deltaker i nitrogenmetabolismen. Molekylet inneholder to nitrogenatomer og er dannet av glutaminsyre ved å tilsette ett nitrogenatom. Således hjelper glutaminsyntese å fjerne overflødig ammoniakk fra vev, først og fremst fra hjernen, og transportere nitrogen i kroppen.
Glutamin finnes i store mengder i muskler og brukes til å syntetisere proteiner i skjelettmuskelceller. Derfor brukes kosttilskudd med glutamin av kroppsbyggere og i ulike dietter, samt for å forhindre muskeltap ved sykdommer som ondartede neoplasmer og AIDS, etter operasjoner og ved langvarig sengeleie.
I tillegg brukes glutamin også i behandlingen av leddgikt, autoimmune sykdommer, fibrose, gastrointestinale sykdommer, magesår og bindevevssykdommer.
Denne aminosyren forbedrer hjerneaktiviteten og brukes derfor ved epilepsi, kronisk utmattelsessyndrom, impotens, schizofreni og senil demens. L-glutamin reduserer patologisk trang til alkohol, derfor brukes det i behandlingen av kronisk alkoholisme.
Glutamin finnes i mange matvarer av både plante- og animalsk opprinnelse, men det blir lett ødelagt ved oppvarming. Spinat og persille er gode kilder til glutamin, så lenge de inntas rå.
Kosttilskudd som inneholder glutamin bør kun oppbevares på et tørt sted, ellers vil glutamin omdannes til ammoniakk og pyroglutaminsyre. Ikke ta glutamin hvis du har levercirrhose, nyresykdom eller Reyes syndrom.
Glutation
Glutation, som karnitin, er ikke en aminosyre. I henhold til dens kjemiske struktur er det et tripeptid oppnådd i kroppen fra cystein, glutaminsyre og glysin.
Glutation er en antioksidant. Mest glutation finnes i leveren (noe av det frigjøres direkte i blodet), samt i lungene og mage-tarmkanalen.
Det er nødvendig for karbohydratmetabolisme, og bremser også aldring på grunn av dets effekt på lipidmetabolismen og forhindrer forekomsten av aterosklerose. Glutationmangel påvirker først og fremst nervesystemet, og forårsaker problemer med koordinasjon, mentale prosesser og skjelvinger.
Mengden glutation i kroppen avtar med alderen. I denne forbindelse bør eldre få det i tillegg. Det er imidlertid å foretrekke å bruke kosttilskudd som inneholder cystein, glutaminsyre og glycin - det vil si stoffer som syntetiserer glutation. Å ta N-acetylcystein regnes som det mest effektive.
Glycin
Glycin bremser degenerasjonen av muskelvev, da det er en kilde til kreatin, et stoff som finnes i muskelvev og brukes i syntesen av DNA og RNA. Glycin er nødvendig for syntesen av nukleinsyrer, gallesyrer og ikke-essensielle aminosyrer i kroppen.
Det er en del av mange syrenøytraliserende medisiner som brukes mot magesykdommer; det er nyttig for å gjenopprette skadet vev, da det finnes i store mengder i huden og bindevevet.
Denne aminosyren er nødvendig for normal funksjon av sentralnervesystemet og opprettholdelse av god prostatahelse. Den fungerer som en hemmende nevrotransmitter og kan dermed forhindre epileptiske anfall.
Glycin brukes i behandlingen av manisk-depressiv psykose, og det kan også være effektivt mot hyperaktivitet. Overskudd av glysin i kroppen gir en følelse av tretthet, men en tilstrekkelig mengde gir kroppen energi. Om nødvendig kan glycin omdannes til serin i kroppen.
Histidin
Histidin er en essensiell aminosyre som fremmer vekst og reparasjon av vev, er en del av myelinskjedene som beskytter nervecellene, og er også nødvendig for dannelsen av røde og hvite blodceller. Histidin beskytter kroppen mot de skadelige effektene av stråling, fremmer fjerning av tungmetaller fra kroppen og hjelper mot AIDS.
For høyt histidininnhold kan føre til stress og til og med psykiske lidelser (agitasjon og psykose).
Utilstrekkelige nivåer av histidin i kroppen forverrer tilstanden til revmatoid artritt og døvhet forbundet med skade på hørselsnerven. Metionin bidrar til å senke nivået av histidin i kroppen.
Histamin, en svært viktig komponent i mange immunologiske reaksjoner, syntetiseres fra histidin. Det fremmer også seksuell opphisselse. I denne forbindelse kan samtidig bruk av kosttilskudd som inneholder histidin, niacin og pyridoksin (nødvendig for syntesen av histamin) være effektiv for seksuelle lidelser.
Siden histamin stimulerer utskillelsen av magesaft, hjelper bruken av histidin med fordøyelsessykdommer assosiert med lav surhet av magesaft.
Personer som lider av manisk depresjon bør ikke ta histidin med mindre en mangel på denne aminosyren er klart påvist. Histidin finnes i ris, hvete og rug.
Isoleucin
Isoleucin er en av BCAA-aminosyrene og essensielle aminosyrer som er nødvendige for syntesen av hemoglobin. Den stabiliserer og regulerer også blodsukkernivået og energiforsyningsprosesser.Isoleucinmetabolisme skjer i muskelvev.
Kombinert bruk med isoleucin og valin (BCAA) øker utholdenheten og fremmer utvinning av muskelvev, noe som er spesielt viktig for idrettsutøvere.
Isoleucin er nødvendig for mange psykiske lidelser. En mangel på denne aminosyren resulterer i symptomer som ligner på hypoglykemi.
Matkilder til isoleucin inkluderer mandler, cashewnøtter, kylling, kikerter, egg, fisk, linser, lever, kjøtt, rug, de fleste frø og soyaproteiner.
Det finnes biologisk aktive kosttilskudd som inneholder isoleucin. I dette tilfellet er det nødvendig å opprettholde den riktige balansen mellom isoleucin og to andre forgrenede BCAA-aminosyrer - leucin og valin.
Leucin
Leucin er en essensiell aminosyre, sammen med isoleucin og valin, en av de tre forgrenede BCAA-aminosyrene. Sammen beskytter de muskelvev og er energikilder, og fremmer også restaurering av bein, hud og muskler, så bruk av dem anbefales ofte i restitusjonsperioden etter skader og operasjoner.
Leucin senker også blodsukkernivået litt og stimulerer frigjøringen av veksthormon. Matkilder til leucin inkluderer brun ris, bønner, kjøtt, nøtter, soyamel og hvetemel.
Kosttilskudd som inneholder leucin brukes i kombinasjon med valin og isoleucin. De bør tas med forsiktighet for å unngå å forårsake hypoglykemi. Overskudd av leucin kan øke mengden ammoniakk i kroppen.
Lysin
Lysin er en essensiell aminosyre som er en del av nesten alle proteiner. Det er nødvendig for normal beindannelse og vekst hos barn, fremmer absorpsjon av kalsium og opprettholder normal nitrogenmetabolisme hos voksne.
Denne aminosyren er involvert i syntesen av antistoffer, hormoner, enzymer, kollagendannelse og vevsreparasjon. Lysin brukes i restitusjonsperioden etter operasjoner og idrettsskader. Det senker også triglyseridnivåer i serum.
Lysin har en antiviral effekt, spesielt mot virus som gir herpes og akutte luftveisinfeksjoner. Å ta kosttilskudd som inneholder lysin i kombinasjon med vitamin C og bioflavonoider anbefales for virussykdommer.
En mangel på denne essensielle aminosyren kan føre til anemi, blødninger i øyeeplet, enzymforstyrrelser, irritabilitet, tretthet og svakhet, dårlig appetitt, langsom vekst og vekttap, samt forstyrrelser i reproduksjonssystemet.
Matkilder til lysin inkluderer ost, egg, fisk, melk, poteter, rødt kjøtt, soya og gjærprodukter.
Metionin
Metionin er en essensiell aminosyre som hjelper til med å behandle fett, og forhindrer avleiring av dem i leveren og på arterieveggene. Syntesen av taurin og cystein avhenger av mengden metionin i kroppen. Denne aminosyren fremmer fordøyelsen, gir avgiftningsprosesser (primært nøytralisering av giftige metaller), reduserer muskelsvakhet, beskytter mot strålingseksponering og er nyttig for osteoporose og kjemiske allergier.
Denne aminosyren brukes i kompleks terapi av revmatoid artritt og toksikose av graviditet. Metionin har en uttalt antioksidanteffekt, da det er en god kilde til svovel, som inaktiverer frie radikaler. Det brukes ved Gilberts syndrom og leverdysfunksjon. Metionin er også nødvendig for syntesen av nukleinsyrer, kollagen og mange andre proteiner. Det er nyttig for kvinner som får orale hormonelle prevensjonsmidler. Metionin senker histaminnivået i kroppen, noe som kan være nyttig ved schizofreni når mengden histamin er forhøyet.
Metionin i kroppen omdannes til cystein, som er en forløper til glutation. Dette er svært viktig ved forgiftning, når det kreves store mengder glutation for å nøytralisere giftstoffer og beskytte leveren.
Matkilder til metionin: belgfrukter, egg, hvitløk, linser, kjøtt, løk, soyabønner, frø og yoghurt.
Ornitin
Ornitin bidrar til å frigjøre veksthormon, som bidrar til å brenne fett i kroppen. Denne effekten forsterkes når ornitin brukes i kombinasjon med arginin og karnitin. Ornitin er også viktig for immunsystemet og leverfunksjonen, og deltar i avgiftningsprosesser og restaurering av leverceller.
Ornitin i kroppen er syntetisert fra arginin og fungerer i sin tur som en forløper for citrullin, prolin og glutaminsyre. Høye konsentrasjoner av ornitin finnes i huden og bindevevet, så denne aminosyren hjelper til med å reparere skadet vev.
Kosttilskudd som inneholder ornitin bør ikke gis til barn, gravide og ammende mødre, eller til personer med tidligere schizofreni.
Fenylalanin
Fenylalanin er en essensiell aminosyre. I kroppen kan den omdannes til en annen aminosyre - tyrosin, som igjen brukes i syntesen av to hovednevrotransmittere: dopamin og noradrenalin. Derfor påvirker denne aminosyren humøret, reduserer smerte, forbedrer hukommelsen og læreevnen og demper appetitten. Det brukes i behandlingen av leddgikt, depresjon, menstruasjonssmerter, migrene, fedme, Parkinsons sykdom og schizofreni.
Fenylalanin finnes i tre former: L-fenylalanin (den naturlige formen og det er den som er en del av de fleste proteiner i menneskekroppen), D-fenylalanin (en syntetisk speilform, har en smertestillende effekt), DL-fenylalanin ( kombinerer de fordelaktige egenskapene til de to foregående formene, brukes det vanligvis til premenstruelt syndrom.
Kosttilskudd som inneholder fenylalanin bør ikke gis til gravide kvinner, personer med angstanfall, diabetes, høyt blodtrykk, fenylketonuri, pigmentert melanom.
Proline
Proline forbedrer hudens tilstand ved å øke kollagenproduksjonen og redusere tapet med alderen. Hjelper med å gjenopprette bruskoverflater i ledd, styrker leddbånd og hjertemuskel. For å styrke bindevevet er prolin best brukt i kombinasjon med vitamin C.
Prolin kommer hovedsakelig inn i kroppen fra kjøttprodukter.
Serin
Serin er nødvendig for normal metabolisme av fett og fettsyrer, vekst av muskelvev og opprettholdelse av et normalt immunsystem.
Serin syntetiseres i kroppen fra glycin. Som et fuktighetsgivende middel er det inkludert i mange kosmetiske produkter og dermatologiske preparater.
Taurin
Taurin finnes i høye konsentrasjoner i hjertemuskelen, hvite blodlegemer, skjelettmuskulaturen og sentralnervesystemet. Det er involvert i syntesen av mange andre aminosyrer, og er også en viktig komponent i galle, som er nødvendig for fordøyelsen av fett, absorpsjon av fettløselige vitaminer og for å opprettholde normale kolesterolnivåer i blodet.
Derfor er taurin nyttig for aterosklerose, ødem, hjertesykdom, arteriell hypertensjon og hypoglykemi. Taurin er nødvendig for normal metabolisme av natrium, kalium, kalsium og magnesium. Det forhindrer fjerning av kalium fra hjertemuskelen og bidrar derfor til å forhindre visse hjerterytmeforstyrrelser. Taurin har en beskyttende effekt på hjernen, spesielt under dehydrering. Det brukes til behandling av angst og agitasjon, epilepsi, hyperaktivitet og anfall.
Kosttilskudd med taurin gis til barn med Downs syndrom og muskeldystrofi. I noen klinikker er denne aminosyren inkludert i kompleks terapi for brystkreft. Overdreven utskillelse av taurin fra kroppen skjer ved ulike tilstander og metabolske forstyrrelser.
Arytmier, forstyrrelser i blodplatedannelse, candidiasis, fysisk eller følelsesmessig stress, tarmsykdommer, sinkmangel og alkoholmisbruk fører til taurinmangel i kroppen. Alkoholmisbruk svekker også kroppens evne til å absorbere taurin.
Ved diabetes øker kroppens behov for taurin, og omvendt reduserer det å ta kosttilskudd som inneholder taurin og cystin behovet for insulin. Taurin finnes i egg, fisk, kjøtt, melk, men finnes ikke i planteproteiner.
Det syntetiseres i leveren fra cystein og fra metionin i andre organer og vev i kroppen, forutsatt at det er tilstrekkelig mengde vitamin B6. Ved genetiske eller metabolske forstyrrelser som forstyrrer syntesen av taurin, er det nødvendig å ta et kosttilskudd med denne aminosyren.
Treonin
Treonin er en essensiell aminosyre som bidrar til å opprettholde normal proteinmetabolisme i kroppen. Det er viktig for syntesen av kollagen og elastin, hjelper leveren og er involvert i fettmetabolismen i kombinasjon med asparaginsyre og metionin.
Treonin finnes i hjertet, sentralnervesystemet, skjelettmuskulaturen og forhindrer avleiring av fett i leveren. Denne aminosyren stimulerer immunsystemet da den fremmer produksjonen av antistoffer. Treonin finnes i svært små mengder i korn, så vegetarianere er mer sannsynlig å ha mangel på denne aminosyren.
Tryptofan
Tryptofan er en essensiell aminosyre som kreves for produksjon av niacin. Det brukes til å syntetisere serotonin, en av de viktigste nevrotransmitterne, i hjernen. Tryptofan brukes mot søvnløshet, depresjon og for å stabilisere humøret.
Det hjelper med hyperaktivitetsforstyrrelse hos barn, brukes til hjertesykdom, for å kontrollere kroppsvekt, redusere appetitten, og også for å øke frigjøringen av veksthormon. Hjelper med migreneanfall, bidrar til å redusere de skadelige effektene av nikotin. Mangel på tryptofan og magnesium kan øke spasmer i koronararteriene.
De rikeste matkildene til tryptofan inkluderer brun ris, landost, kjøtt, peanøtter og soyaprotein.
Tyrosin
Tyrosin er en forløper til nevrotransmitterne noradrenalin og dopamin. Denne aminosyren er involvert i humørregulering; mangel på tyrosin fører til mangel på noradrenalin, som igjen fører til depresjon. Tyrosin undertrykker appetitten, bidrar til å redusere fettlagring, fremmer melatoninproduksjonen og forbedrer binyre-, skjoldbruskkjertel- og hypofysefunksjonen.
Tyrosin er også involvert i fenylalaninmetabolismen. Skjoldbruskhormoner dannes når jodatomer tilsettes tyrosin. Det er derfor ikke overraskende at lavt plasmatyrosin er assosiert med hypotyreose.
Symptomer på tyrosinmangel inkluderer også lavt blodtrykk, lav kroppstemperatur og restless leg syndrome.
Kosttilskudd med tyrosin brukes til å lindre stress og antas å hjelpe mot kronisk utmattelsessyndrom og narkolepsi. De brukes mot angst, depresjon, allergier og hodepine, samt mot medisinabstinenser. Tyrosin kan være nyttig ved Parkinsons sykdom. Naturlige kilder til tyrosin inkluderer mandler, avokado, bananer, meieriprodukter, gresskarfrø og sesamfrø.
Tyrosin kan syntetiseres fra fenylalanin i menneskekroppen. Kosttilskudd med fenylalanin tas best før sengetid eller sammen med matvarer som inneholder store mengder karbohydrater.
Under behandling med monoaminoksidasehemmere (vanligvis foreskrevet ved depresjon) bør du nesten helt unngå mat som inneholder tyrosin og ikke ta kosttilskudd med tyrosin, da dette kan føre til en uventet og kraftig blodtrykksøkning.
Valin
Valin er en essensiell aminosyre med stimulerende effekt, en av BCAA-aminosyrene, og kan derfor brukes av muskler som energikilde. Valin er nødvendig for muskelmetabolisme, reparasjon av skadet vev og for å opprettholde normal nitrogenmetabolisme i kroppen.
Valin brukes ofte til å rette opp alvorlige aminosyremangler som følge av narkotikaavhengighet. Det for høye nivået i kroppen kan føre til symptomer som parestesi (følelse med nåler) og til og med hallusinasjoner.
Valin finnes i følgende matvarer: korn, kjøtt, sopp, meieriprodukter, peanøtter, soyaprotein.
Valintilskudd bør balanseres med de andre forgrenede aminosyrene BCAA L-leucin og L-isoleucin.
Blant en rekke aminosyrer er bare 20 involvert i intracellulær proteinsyntese ( proteinogene aminosyrer). Det er også funnet rundt 40 flere ikke-proteinogene aminosyrer i menneskekroppen. Alle proteinogene aminosyrer er α- aminosyrer og deres eksempel kan vises flere måter klassifiseringer.
I henhold til strukturen til sideradikalen
Fremheve
- alifatisk(alanin, valin, leucin, isoleucin, prolin, glycin),
- aromatisk(fenylalanin, tyrosin, tryptofan),
- svovelholdig(cystein, metionin),
- inneholder OH-gruppe(serin, treonin, tyrosin igjen),
- inneholder tillegg COOH gruppe(asparaginsyre og glutaminsyre),
- ytterligere NH 2 gruppe(lysin, arginin, histidin, også glutamin, asparagin).
Vanligvis er navnene på aminosyrer forkortet til en 3-bokstavsbetegnelse. Molekylærbiologifagfolk bruker også enkeltbokstavssymboler for hver aminosyre.
Struktur av proteinogene aminosyrer
I henhold til polariteten til sideradikalen
Eksistere ikke-polar aminosyrer (aromatiske, alifatiske) og polar(uladet, negativt og positivt ladet).
I henhold til syre-base egenskaper
I henhold til deres syre-base egenskaper de er delt inn i nøytral(flertall), sur(asparaginsyre og glutaminsyre) og grunnleggende(lysin, arginin, histidin) aminosyrer.
Ved uerstattelighet
I henhold til kroppens behov, isoleres de som ikke syntetiseres i kroppen og må tilføres mat - uerstattelig aminosyrer (leucin, isoleucin, valin, fenylalanin, tryptofan, treonin, lysin, metionin). TIL utskiftbare inkluderer de aminosyrene hvis karbonskjelett dannes i metabolske reaksjoner og er i stand til på en eller annen måte å oppnå en aminogruppe for å danne den tilsvarende aminosyren. De to aminosyrene er betinget uerstattelig (arginin, histidin), dvs. deres syntese skjer i utilstrekkelige mengder, spesielt for barn.