Gjennom tidens slør husker jeg meg selv som et lite barn: hvor nysgjerrig jeg studerte verden rundt meg, og prøvde å forstå hva som var laget av hva. Jeg husker mine første fysikk- og kjemitimer, hvor jeg først lærte at "stoff" ikke bare er et ord, men et begrep. Og i dag kan jeg selv snakke om stoffer og materialer.
Mangfold av stoffer i naturen
Vi kan si at alt som omgir oss er stoffer. Alle gjenstander er laget av noen materialer. Og all denne rikdommen har forskjellige egenskaper. Men det er likevel mulig å klassifisere stoffer ved å fremheve hovedtilstandene deres. De er faste, flytende og gassformige.
Vi kan se alle tre tilstandene i eksemplet med vann, som kan være fast (is), flytende og gassformig (damp). Hvert stoff, hvis de nødvendige forholdene er opprettet, kan vises foran oss i enhver kvalitet.
I kjemisk vitenskap deles stoffer inn i organiske og uorganiske. Luft, stein, det samme vannet - dette er eksempler på uorganiske stoffer.
Og alt som dukker opp i livets prosess kalles organisk materiale.
Stoffer kan også være enkle (elementære) og komplekse (blanding eller løsning). Kakao er for eksempel en løsning.
Her er eksempler på en rekke stoffer:
- krutt (brennbart stoff);
- protein, karbohydrat (organisk materiale);
- granitt (hardt stoff).
Hvilke materialer er det?
Noen ganger kan du sette et likhetstegn mellom begrepene "materiale" og "stoff" eller kalle dem synonymer.
Men jeg vil si at det er mer vanlig å kalle et materiale en blanding av forskjellige stoffer. Folk bruker materialer til å lage gjenstander, deler, mat og lignende.
Et materiale kan kalles en trekloss som en snekker skal lage en krakk eller asfalt av, som brukes til å legge en ny motorvei.
Råvarene som folk har lært å utvinne (malm, olje) kan også kalles materiale.
De kan også være hjelpemidler og forbruksvarer, for eksempel lim eller lim.
Det er en hel seksjon i vitenskapen som studerer egenskapene og egenskapene til materialer. Det kalles materialvitenskap.
Gjennom hele livet lærer vi om nye stoffer og materialer.
Forkortelser:
T kip. - koketemperatur,
T pl. - smeltepunkt.
Adipinsyre (CH 2) 4 (COOH) 2- fargeløse krystaller, løselig i vann. T. pl. 153 °C. Danner salter - adipates. Brukes til å fjerne kalk.
Salpetersyre HNO 3- en fargeløs væske med en skarp lukt, ubegrenset løselig i vann. T. kip. 82,6 °C. Sterk syre, forårsaker dype brannskader og må håndteres med forsiktighet. Danner salter - nitrater.
Kaliumalun KAl(SO4)2.12H20- dobbeltsalt, fargeløst krystallinsk stoff, svært løselig i vann. T pl. 92°C.
Amylacetat CH 3 SOOS 5 H 11 (amylester av eddiksyre)- en fargeløs væske med en fruktig lukt, et organisk løsemiddel og duft.
Aminosyrer- organiske stoffer hvis molekyler inneholder karboksylgrupper COOH og aminogrupper NH 2. De er en del av proteiner.
Ammoniakk NH- en fargeløs gass med en skarp lukt, svært løselig i vann, danner ammoniakkhydrat NH 3 .H 2 O.
Ammonium Nitrat, cm.. Anilin (aminobenzen, fenylamin) C 6 H 5 NH 2- en tyktflytende, fargeløs væske som mørkner i lys og luft. Uløselig i vann, løselig i etylalkohol og dietyleter. T kip. 184 °C. Giftig.
Arakidonsyre C19H31COOH- en umettet karboksylsyre med fire dobbeltbindinger i molekylet, fargeløs væske. T kip. 160-165 °C. Inkludert i vegetabilsk fett.
Askorbinsyre (vitamin C), et organisk stoff med kompleks struktur - fargeløse krystaller, følsomme for varme. Deltar i redoksprosessene til en levende organisme.
Ekorn- biopolymerer som består av aminosyrerester. De spiller en viktig rolle i livsprosesser.
Bensin— en blanding av lette hydrokarboner; oppnådd under oljeraffinering. T kip. fra 30 til 200 °C. Drivstoff og organisk løsemiddel.
Benzosyre C 6 H 5 COOH- et fargeløst krystallinsk stoff, lite løselig i vann. Over 100 °C brytes det ned.
Benzen C 6 H 6- aromatisk hydrokarbon. T kip. 80 °C. Brannfarlig, giftig.
Betain (trimetylglysin) (CH 3) 3 N + CH 2 COO- et organisk stoff, svært løselig i vann, som finnes i planter (for eksempel rødbeter).
Borsyre B(OH) 3- et fargeløst krystallinsk stoff, lett løselig i vann, en svak syre.
Natriumbromat NaBrO 3- fargeløse krystaller, løselig i vann. Smelter ved 384 °C med dekomponering. I et surt miljø er det et sterkt oksidasjonsmiddel.
Voks- et fettlignende amorft stoff av planteopprinnelse, en blanding av estere av fettsyrer. Smelter i området 40-90 °C.
Galaktose C6H12O6.H2O- karbohydrat, monosakkarid, fargeløst krystallinsk stoff, løselig i vann.
Natriumhypokloritt (trihydrat) NaClO .3H 2 O- en grønngul krystallinsk substans, svært løselig i vann. T. pl. 26 °C, over 40 °C brytes ned, eksploderer i nærvær av organiske stoffer. Blekemiddel.
Glyserol CH(OH)(CH 2 OH) 2- en fargeløs viskøs væske, ubegrenset løselig i vann og absorberer fuktighet fra luften, treverdig alkohol. Det er en del av fett i form av lipider - triglyserider (estere av glyserol med organiske syrer).
Glukose (druesukker) C 6 H 12 O 6- karbohydrat, monosakkarid, fargeløst krystallinsk stoff, svært løselig i vann. T pl. 146 °C. Inneholdt i saften til alle planter og i blodet til mennesker og dyr.
Kalsiumglukonat Ca[CH 2 OH (CHOH) 4 COO] 2.H 2 O (monohydrat)- hvitt krystallinsk pulver, lett løselig i kaldt vann, praktisk talt uløselig i etylalkohol.
Glukonsyre (sukker) CH 2 (OH) (CHOH) 4 COOH- et fargeløst krystallinsk stoff, løselig i vann, oppnådd ved oksidasjon av glukose. Danner salter - glukonater.
Dobbelt superfosfat (kalsiumdihydrogenortofosfatmonohydrat) Ca(H 2 PO 4) 2 .H 2 O- hvitt pulver, løselig i vann.
Dibutylftalat C 6 H 4 (SOOC 4 H 9) 2 (butylester av ftalsyre)- fargeløs væske med fruktig lukt, lett løselig i vann. Organisk løsemiddel og frastøtende.
Ammoniumdihydrogenortofosfat NH 4 H 2 PO 4- et fargeløst krystallinsk stoff, løselig i vann. Gjødsel (diammo-phos).
Dimetzftalat C 6 H 4 (COOCH 3) 2 (ftalsyremetylester)- fargeløs flyktig væske. Organisk løsemiddel og frastøtende.
Jernholdig sulfat (jernholdig sulfatheptahydrat) F e S O 4 .7H 2 O- grønnaktige krystaller, løselig i vann. I luft oksiderer det gradvis.
Jern minium— jern(III)oksid Fe 2 O 3 med urenheter. Mineralmaling av rød-brun farge.
Gult blodsalt (kaliumheksacyanoferrat (II) trihydrat) K 4 [Fe (CN) 6].3H 2 O- lysegule krystaller, løselig i vann. På 1700-tallet Det ble hentet fra slakteriavfall, derav navnet.
Fettsyre- karboksylsyrer som inneholder 13 eller flere karbonatomer.
Soda aske, cm..
Kamfer C10H16O- fargeløse krystaller med en karakteristisk lukt. T pl. 179 °C, sublimerer lett ved oppvarming. Løser opp i organiske løsemidler, lett løselig i vann.
kolofonium- et glassaktig stoff med gul farge. T pl. 100-140 °C, består av harpikssyrer - organiske stoffer med syklisk struktur. Løselig i organiske løsemidler og eddiksyre, uløselig i vann.
Ammoniumkarbonat (NH 4) 2 CO 3- et fargeløst krystallinsk stoff, svært løselig i vann, brytes ned ved oppvarming.
Parafin- en blanding av hydrokarboner oppnådd under oljeraffinering. T kip. 150-300 °C. Drivstoff og organisk løsemiddel.
Rødt blodsalt K 3 [Fe (CN) 6 ] (kaliumheksacyanoferrat (III))- røde krystaller, løselig i vann. På 1700-tallet ble hentet fra slakteriavfall, derav navnet.
Stivelse [C6H10O5]n- hvitt amorft pulver, polysakkarid. Ved langvarig kontakt med vann sveller det, blir til en pasta, og når det varmes opp, danner det dekstrin. Inneholdt i poteter, mel, frokostblandinger.
lakmus- naturlig organisk stoff, syre-base-indikator (blått i alkalisk, rødt i surt miljø).
Smørsyre C 3 H 7 COOH- fargeløs væske med en ubehagelig lukt. T kip. 163 °C.
Mercaptans (tioalkoholer)- organiske forbindelser som inneholder SH-gruppen, for eksempel metylmerkaptan CH 3 SH. De har en ekkel lukt.
Jernmetahydroksid FeO(OH)- brunbrunt pulver, uløselig i vann, grunnlaget for rust.
Natriummetasilikat (nonahydrat) Na 2 SiO 3 .9H 2 O- et fargeløst stoff, svært løselig i vann. T pl. 47 °C, over 100 °C mister vann. Vandige løsninger (silikatlim, løselig glass) har en svært alkalisk reaksjon på grunn av hydrolyse.
Karbonmonoksid (karbonmonoksid) CO- en fargeløs og luktfri gass, en sterk gift. Dannes under ufullstendig forbrenning av organiske stoffer.
Maursyre HCOOH- en fargeløs væske med en skarp lukt, uendelig løselig i vann, en av de sterkeste organiske syrene. T kip. 100,7 °C. Inneholdt i insektsekret, brennesle og furunåler. Danner salter - formater.
Naftalen C 10 H 8- et fargeløst krystallinsk stoff med en skarp karakteristisk lukt, uløselig i vann. Sublimerer ved 50 °C. Giftig.
Ammoniakk- 5-10 % vandig ammoniakkløsning.
Umettede (umettede) fettsyrer- fettsyrer hvis molekyler inneholder en eller flere dobbeltbindinger.
Polysakkarider- karbohydrater med kompleks struktur (stivelse, cellulose, etc.).
Propan C 3 H 8- fargeløs brennbar gass, hydrokarbon.
Propionsyre C 2 H 5 COOH- fargeløs væske, løselig i vann. T kip. 141 °C. Svak syre, danner salter - propionater.
Enkelt superfosfat- en blanding av vannløselig kalsiumdihydrogenortofosfat Ca(H 2 PO 4) 2.H 2 O og uløselig kalsiumsulfat CaSO 4.
Resorcinol C 6 H 4 (OH) 2- fargeløse krystaller med en karakteristisk lukt, løselig i vann og etylalkohol. T pl. 109 - 110 °C
Salisylsyre HOC 6 H 4 COOH- et fargeløst krystallinsk stoff, lett løselig i kaldt vann, lett løselig i etylalkohol. T pl. 160 °C.
Sukrose C12H22O11- et fargeløst krystallinsk stoff, svært løselig i vann. T pl. 185 °C.
Bly bly Pb 3 O 4- et fint krystallinsk stoff med rød farge, uløselig i vann. Sterkt oksidasjonsmiddel. Pigment. Giftig.
Svovel S 8- et gult krystallinsk stoff, uløselig i vann. T pl. 119,3 °C.
Svovelsyre H 2 SO 4- en fargeløs, luktfri, oljeaktig væske, uendelig løselig i vann (med sterk oppvarming). T kip. 338 °C. En sterk syre, et kaustisk stoff, danner salter - sulfater og hydrosulfater.
Svovel farge- finmalt svovelpulver.
Hydrogensulfid H 2 S- en fargeløs gass med lukten av råtne egg, løselig i vann, dannet under nedbryting av proteiner. Sterkt reduksjonsmiddel. Giftig.
Silikagel (silisiumdioksid polyhydrat) n SiO2 m H2O- fargeløse granuler, uløselige i vann. God absorbent (absorber) av fuktighet.
Karbontetraklorid (karbontetraklorid) CCl 4- fargeløs væske, uløselig i vann. T kip. 77 °C. Løsemiddel. Giftig.
Tetraetylbly Pb(C 2 H 5) 4- fargeløs brennbar væske. Additiv til bildrivstoff (i mengder opptil 0,08%). Giftig.
Natriumtripolyfosfat Na 3 P 3 O 9- et fargeløst fast stoff, ubegrenset løselig i vann; vandige løsninger har et alkalisk miljø på grunn av hydrolyse.
Hydrokarboner- organiske forbindelser med sammensetningen C x H y (for eksempel propan C 3 H 8, benzen C 6 H 6).
Karbonsyre H 2 CO 3- en svak syre, eksisterer bare i vandig løsning, danner salter - karbonater og bikarbonater.
Eddiksyre CH 3 COOH- fargeløs væske. Krystalliserer ved 17°C. Ubegrenset løselig i vann og etylalkohol. "Glacial" eddiksyre inneholder 99,8 % CH 3 COOH.
Acetaldehyd, cm..
Fruktose (fruktsukker) C 6 H 12 O 6 .H 2 O- monosakkarid, fargeløst krystallinsk stoff, løselig i vann. T pl. ca. 100 °C. Halvannen ganger søtere enn sukrose, finnes i frukt, blomsternektar og honning.
Hydrogenfluorid HF- en fargeløs gass med en kvelende lukt, svært løselig i vann med dannelse av flussyre.
Sitrater- salter av sitronsyre.
Oksalsyre (dihydrat) H 2 C 2 O 4 .2H 2 O- et fargeløst krystallinsk stoff, løselig i vann. Sublimerer ved 125 °C. Inneholdt i sorrel, spinat, sorrel i form av kaliumsalt.
Etylacetat (etylacetat) CH 3 COOC 2 H 5- en fargeløs væske med en fruktig lukt, lett løselig i vann. T kip. 77 °C.
Etylenglykol C 2 H 4 (OH) 2 - fargeløs viskøs væske, ubegrenset løselig i vann. T pl. 12,3 °C, kokepunkt 197,8 °C. Giftig.
Etylalkohol (etanol, vinalkohol) C 2 H 5 OH- fargeløs væske, ubegrenset løselig i vann. T kip. 78°C. Brukes som løsemiddel og konserveringsmiddel. I store doser er det en sterk gift.
Etere– organiske stoffer, inkludert fragmenter av alkoholer eller alkoholer og syrer, forbundet gjennom et oksygenatom.
Eplesyre (hydroksyravsyre) CH(OH)CH2 (COOH)2- et fargeløst krystallinsk stoff, løselig i vann. T pl. 100 °C.
Ravsyre (CH 2) 2 (COOH) 2- et fargeløst krystallinsk stoff, løselig i vann. T pl. 183 °C. Danner salter - succinater.
Som du vet kan alle stoffer deles inn i to store kategorier - mineralske og organiske. Du kan gi et stort antall eksempler på uorganiske eller mineralske stoffer: salt, brus, kalium. Men hvilke typer forbindelser faller inn i den andre kategorien? Organiske stoffer er tilstede i enhver levende organisme.
Ekorn
Det viktigste eksemplet på organiske stoffer er proteiner. De inneholder nitrogen, hydrogen og oksygen. I tillegg til disse kan noen ganger svovelatomer også finnes i noen proteiner.
Proteiner er blant de viktigste organiske forbindelsene og er de som oftest finnes i naturen. I motsetning til andre forbindelser har proteiner visse karakteristiske trekk. Hovedegenskapen deres er deres enorme molekylvekt. For eksempel er molekylvekten til et alkoholatom 46, benzen er 78, og hemoglobin er 152 000. Sammenlignet med molekylene til andre stoffer er proteiner ekte kjemper, som inneholder tusenvis av atomer. Noen ganger kaller biologer dem makromolekyler.
Proteiner er de mest komplekse av alle organiske strukturer. De tilhører klassen av polymerer. Hvis du undersøker et polymermolekyl under et mikroskop, kan du se at det er en kjede som består av enklere strukturer. De kalles monomerer og gjentas mange ganger i polymerer.
I tillegg til proteiner er det et stort antall polymerer - gummi, cellulose, så vel som vanlig stivelse. Også mange polymerer ble laget av menneskelige hender - nylon, lavsan, polyetylen.
Proteindannelse
Hvordan dannes proteiner? De er et eksempel på organiske stoffer, hvis sammensetning i levende organismer bestemmes av den genetiske koden. I deres syntese, i de aller fleste tilfeller, brukes forskjellige kombinasjoner
Dessuten kan det dannes nye aminosyrer allerede når proteinet begynner å fungere i cellen. Imidlertid inneholder den bare alfa-aminosyrer. Den primære strukturen til stoffet som beskrives bestemmes av sekvensen av aminosyrerester. Og i de fleste tilfeller, når et protein dannes, er polypeptidkjeden vridd til en spiral, hvis svinger er plassert nær hverandre. Som et resultat av dannelsen av hydrogenforbindelser har den en ganske sterk struktur.
Fett
Et annet eksempel på organiske stoffer er fett. Mennesket kjenner mange typer fett: smør, biff og fiskeolje, vegetabilske oljer. Fett dannes i store mengder i plantefrø. Hvis du legger et skrelt solsikkefrø på et papirark og trykker det ned, vil en fet flekk forbli på arket.
Karbohydrater
Karbohydrater er ikke mindre viktige i levende natur. De finnes i alle planteorganer. Karbohydratklassen inkluderer sukker, stivelse og fiber. Potetknoller og bananfrukter er rike på dem. Det er veldig enkelt å oppdage stivelse i poteter. Når det reagerer med jod, blir dette karbohydratet blått. Du kan bekrefte dette ved å droppe litt jod på en kuttet potet.
Sukker er også lett å oppdage - alle smaker søtt. Mange karbohydrater av denne klassen finnes i fruktene av druer, vannmeloner, meloner og epler. De er eksempler på organiske stoffer som også produseres under kunstige forhold. For eksempel utvinnes sukker fra sukkerrør.
Hvordan dannes karbohydrater i naturen? Det enkleste eksemplet er prosessen med fotosyntese. Karbohydrater er organiske stoffer som inneholder en kjede av flere karbonatomer. De inneholder også flere hydroksylgrupper. Under fotosyntesen dannes uorganisk sukker fra karbonmonoksid og svovel.
Cellulose
Et annet eksempel på organisk materiale er fiber. Det meste finnes i bomullsfrø, samt plantestengler og bladene deres. Fiber består av lineære polymerer, dens molekylvekt varierer fra 500 tusen til 2 millioner.
I sin rene form er det et stoff som ikke har lukt, smak eller farge. Den brukes til fremstilling av fotografisk film, cellofan og eksplosiver. Fiber tas ikke opp av menneskekroppen, men er en nødvendig del av kostholdet, da det stimulerer funksjonen til mage og tarm.
Organiske og uorganiske stoffer
Vi kan gi mange eksempler på dannelsen av organiske og andre som alltid stammer fra mineraler - ikke-levende som dannes i jordens dyp. De finnes også i forskjellige bergarter.
Under naturlige forhold dannes uorganiske stoffer under ødeleggelse av mineraler eller organiske stoffer. På den annen side dannes det hele tiden organiske stoffer fra mineraler. For eksempel absorberer planter vann med forbindelser oppløst i det, som deretter beveger seg fra en kategori til en annen. Levende organismer bruker hovedsakelig organiske stoffer til ernæring.
Årsaker til mangfold
Ofte må skoleelever eller studenter svare på spørsmålet om hva som er årsakene til mangfoldet av organiske stoffer. Hovedfaktoren er at karbonatomer er koblet til hverandre ved hjelp av to typer bindinger - enkle og multiple. De kan også danne kjeder. En annen grunn er variasjonen av forskjellige kjemiske elementer som inngår i organisk materiale. I tillegg skyldes mangfold også allotropi - fenomenet med eksistensen av det samme elementet i forskjellige forbindelser.
Hvordan dannes uorganiske stoffer? Naturlige og syntetiske organiske stoffer og deres eksempler studeres både på videregående skole og i spesialiserte høyere utdanningsinstitusjoner. Dannelsen av uorganiske stoffer er ikke en så kompleks prosess som dannelsen av proteiner eller karbohydrater. For eksempel har folk hentet ut brus fra brusinnsjøer i uminnelige tider. I 1791 foreslo kjemiker Nicolas Leblanc å syntetisere det i laboratoriet ved å bruke kritt, salt og svovelsyre. En gang i tiden var brus, som er kjent for alle i dag, et ganske dyrt produkt. For å gjennomføre eksperimentet var det nødvendig å kalsinere bordsalt sammen med syre, og deretter kalsinere det resulterende sulfatet sammen med kalkstein og trekull.
En annen er kaliumpermanganat, eller kaliumpermanganat. Dette stoffet er oppnådd industrielt. Dannelsesprosessen består av elektrolyse av en løsning av kaliumhydroksid og en mangananode. I dette tilfellet oppløses anoden gradvis for å danne en lilla løsning - dette er det velkjente kaliumpermanganatet.
2014-06-04Årsaker til det store utvalget av stoffer. Takket være eksistensen av mer enn 100 typer atomer og deres evne til å kombinere med hverandre i forskjellige mengder og sekvenser, ble millioner av stoffer dannet. Blant dem er det stoffer av naturlig opprinnelse. Disse er vann, oksygen, olje, stivelse, sukrose og mange andre.
Takket være fremskritt innen kjemi har det blitt mulig å lage nye stoffer selv med forhåndsbestemte egenskaper. Du kjenner også slike stoffer. Dette er polyetylen, det store flertallet av medisiner, kunstig gummi - hovedstoffet i sammensetningen av gummi som sykkel- og bildekk er laget av. Siden det er så mange stoffer, var det behov for på en eller annen måte å dele dem inn i separate grupper.
Stoffer er delt inn i to grupper - enkle og komplekse.
Enkle stoffer. Det er stoffer hvis dannelse involverer atomer av bare én type, det vil si ett kjemisk element. La oss bruke referansetabellen. 4 (se s. 39) og tenk på eksempler. Det enkle stoffet aluminium er dannet av atomene til det kjemiske elementet aluminium gitt i det. Dette stoffet inneholder kun aluminiumatomer. Som aluminium dannes det enkle stoffet jern kun fra atomer av ett kjemisk element - jern. Vær oppmerksom på at navn på stoffer vanligvis skrives med liten bokstav, og kjemiske elementer med stor bokstav.
Stoffer dannet av atomer av bare ett kjemisk element kalles enkle.
Oksygen er også et enkelt stoff. Dette enkle stoffet skiller seg imidlertid fra aluminium og jern ved at oksygenatomene det er dannet av, er koblet sammen to om gangen i ett molekyl. Hovedstoffet i solen er hydrogen. Dette er et enkelt stoff hvis molekyler består av to hydrogenatomer.
Enkle stoffer inneholder enten atomer eller molekyler. Molekyler av enkle stoffer dannet av to eller flere atomer av ett kjemisk grunnstoff.
Komplekse stoffer. Det er flere hundre enkle stoffer, mens det er millioner av komplekse stoffer. De er bygd opp av atomer av forskjellige grunnstoffer. Faktisk inneholder molekylet til det komplekse stoffet vann hydrogen- og oksygenatomer. Metan dannes av hydrogen- og karbonatomer. Vær oppmerksom på at molekylene til begge stoffene inneholder hydrogenatomer. Det er ett oksygenatom i et vannmolekyl, men ett karbonatom i et metanmolekyl.
Så liten forskjell i sammensetningen av molekyler og så store forskjeller i egenskaper! Metan er et svært brannfarlig og brennbart stoff; vann brenner ikke og brukes til å slukke branner.
Den påfølgende inndelingen av stoffer i grupper er inndelingen i organiske og uorganiske stoffer.
Organiske stoffer. Navnet på denne gruppen av stoffer kommer fra ordet organisme og refererer til komplekse stoffer som først ble hentet fra organismer.
I dag er mer enn 10 millioner organiske stoffer kjent, og ikke alle er av naturlig opprinnelse. Eksempler på organiske stoffer er proteiner, fett og karbohydrater, som er rike på matvarer (fig. 20).
Mange organiske stoffer ble laget av mennesker i laboratorier. Men selve navnet "organiske stoffer" er bevart. Nå strekker det seg til nesten alle komplekse stoffer som inneholder karbonatomer.
Organiske stoffer er komplekse stoffer hvis molekyler inneholder karbonatomer.
Uorganiske stoffer. De resterende komplekse stoffene som ikke er organiske kalles uorganiske stoffer. Alle enkle stoffer er klassifisert som uorganiske. Uorganiske stoffer er karbondioksid, natron og noen andre.
I legemer av livløs natur dominerer uorganiske stoffer; i legemer av levende natur er flertallet av stoffene organiske. I fig. 21 skildrer kropper av livløs natur og menneskeskapte kropper. De er dannet enten av uorganiske stoffer (fig. 21, a-d), eller laget av organiske stoffer av naturlig opprinnelse kunstig skapt av mennesker (fig. 21, d-f).
Ett sukrosemolekyl består av 12 karbonatomer, 22 hydrogenatomer, 11 oksygenatomer. Sammensetningen av molekylet er angitt med notasjonen C12H22O11. Ved forbrenning, forkulling) blir sukrose svart. Dette skjer fordi sukrosemolekylet brytes ned til det enkle stoffet karbon (som er svart) og det komplekse stoffet vann.
Vær en naturverner
Organiske stoffer (polyetylen) brukes til å lage en rekke emballasjematerialer, for eksempel vannflasker, poser og engangsservise. De er holdbare, lette, men er ikke utsatt for ødeleggelse i naturen, og forurenser derfor miljøet. Å brenne disse produktene er spesielt skadelig, siden giftige stoffer dannes under forbrenningen.
Beskytt naturen mot slik forurensning - kast plastprodukter i ilden, saml dem på spesielt utpekte områder. Råd familie og venner om å bruke bioposer og bioware, som brytes ned over tid uten å skade naturen.
1. Vårt århundre kan trygt kalles kjemiens århundre. Med etableringen av kjemiske forbindelser av mennesker, har verden endret seg. I hjem, kontorer og arbeidsplasser bruker folk aerosoler, kunstige søtningsmidler, kosmetikk, alle slags fargestoffer, blekk, trykksverte, plantevernmidler, narkotika, polyetylen, kjølemidler, syntetiske stoffer – listen fortsetter og fortsetter.
Etterspørselen etter disse produktene rundt om i verden har vokst så mye at den årlige produksjonen, ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO), er anslått til omtrent 1,5 billioner amerikanske dollar. WHO rapporterer at rundt 100 000 kjemikalier kommer inn på verdensmarkedet i dag, og ytterligere 1000 til 2000 nye produseres hvert år.
Denne tilstrømningen av kjemikalier reiser imidlertid spørsmålet: hvordan påvirker dette miljøet og helsen vår? Faktisk er det som å seile i ukjente hav.
I følge WHO er de som oftest eksponeres for kjemiske forurensninger vanligvis "fattige, analfabeter eller ute av stand til å få full eller til og med grunnleggende kunnskap om hvordan kjemikaliene de møter direkte hver dag kan skade dem." eller indirekte." Dette gjelder spesielt sprøytemidler. Imidlertid er hver enkelt av oss utsatt for kjemikalier.
Et annet kjemikalie, kvikksølv, er nødvendig, men giftig. Det kommer inn i miljøet på forskjellige måter. Kilder til kvikksølv kan for eksempel være skorsteinene til industribedrifter eller milliarder av lysrør. Likeledes ender bly i mange produkter, fra drivstoff til maling. Men, som kvikksølv, kan det forårsake forgiftning, spesielt hos barn. Blyutslipp kan redusere et normalt barns IQ med 4 poeng.
FNs miljøprogram sier at menneskelig virksomhet hvert år dumper rundt 100 tonn kvikksølv, 3800 tonn bly, 3600 tonn fosfater og 60 000 tonn vaskemidler i Middelhavet. Ikke rart dette havet er i krise. Og dette gjelder ikke bare Middelhavet. FN erklærte til og med 1998 som det internasjonale året for havet. Verdenshavene er i en begredelig tilstand, hovedsakelig på grunn av forurensning.
Kjemisk teknologi gir oss mange nyttige produkter, som etter bruk blir til avfall, som i stor grad forurenser miljøet.
2. Vi kaller kjemikalier det som utgjør verden rundt oss, inkludert mer enn hundre grunnleggende kjemiske elementer, som jern, bly, kvikksølv, karbon, oksygen, nitrogen og andre. Kjemiske forbindelser, eller komplekse stoffer som består av forskjellige kjemiske elementer, inkluderer: vann, alkohol, syrer, salter og andre. Mange av disse forbindelsene forekommer naturlig.
En kjemisk reaksjon er "prosessen med å omdanne et kjemisk stoff til et annet." Forbrenning er en av de kjemiske reaksjonene der et brennbart stoff – papir, bensin, hydrogen og lignende – omdannes til et eller flere helt andre stoffer. Mange kjemiske reaksjoner skjer kontinuerlig både rundt oss og i oss.
3. Før vi tar noen avgjørelser i livene våre, veier vi fordeler og ulemper. Mange kjøper for eksempel bil fordi det er veldig praktisk å ha en. Men på den annen side er det nødvendig å ta hensyn til hvor mye det vil koste dem å forsikre, registrere, reparere bilen, og dens verdifall over tid. I tillegg må vi ikke glemme at du kan bli skadet eller drept i en ulykke. Dette ligner på bruk av kjemikalier, hvor både fordeler og skader må vurderes. Tenk for eksempel på et stoff som MTBE (metyl-tert-butyleter), et drivstofftilsetningsstoff som aktiverer forbrenningsprosessen og reduserer utslipp. Takket være blant annet MTBE er luften renere enn tidligere år. Men du "må betale" for ren luft med noe annet. Faktum er at MTBE er et potensielt kreftfremkallende stoff, og lekkasjer fra titusenvis av underjordiske drivstofftanker har ofte ført til grunnvannsforurensning. I én by i dag blir altså 82 prosent av alt vann levert fra andre steder, og dette koster 3,5 millioner dollar per år. Denne katastrofen kan resultere i en av de mest alvorlige naturkrisene – grunnvannsforurensning – som vil vare i mange år.
Fordi noen kjemikalier er så skadelige for miljøet og menneskers helse, har produksjon og salg av dem blitt forbudt. Men hvorfor skjer dette? Er ikke nye kjemikalier grundig testet for toksisitet før de når forbrukeren?
Selv om toksisitetstesting er vitenskapelig, er den delvis basert på gjetting. Det er vanskelig for risikovurdere å tydelig skille når et stoff er farlig for bruk og når det ikke er det. Det samme kan sies om rusmidler, hvorav mange er syntetiske. Selv den mest grundige testing av medisiner utelukker ikke uventede skadelige bivirkninger ved bruk av dem.
Laboratoriekapasiteten er uunngåelig begrenset. For eksempel er det umulig å reprodusere hele spekteret av virkning av noe kjemisk stoff, fordi den virkelige verden er så kompleks og mangfoldig. Verden utenfor laboratoriets vegger er full av hundrevis, og til og med tusenvis, av forskjellige syntetiske stoffer, hvorav mange interagerer med hverandre og påvirker levende vesener. Noen av disse kjemikaliene er ufarlige i seg selv, men deres forbindelser, når de dannes utenfor eller inne i menneskekroppen, er giftige. Noen stoffer blir giftige, og til og med kreftfremkallende, først etter at de har gått gjennom stoffskiftesyklusen i kroppen.
Gitt alle disse vanskelighetene, hvordan bestemmer eksperter sikkerheten til kjemikalier? Den vanlige metoden er å teste dyr med en bestemt dose av et kjemikalie, og bruke resultatene til å fastslå sikkerheten til stoffet for mennesker. Er denne metoden alltid pålitelig?
I tillegg til etiske spørsmål, reiser testing av stoffer for toksisitet gjennom dyreforsøk andre spørsmål. For eksempel reagerer forskjellige dyr ofte forskjellig på kjemikalier. En liten dose av det svært giftige stoffet dioksin er dødelig for en marsvinhunn, men dosen må økes 5000 ganger for å være dødelig for en hamster! Selv beslektede dyrearter, som rotter og mus, reagerer forskjellig på mange stoffer.
Så hvordan kan forskere være sikre på at et stoff er trygt for mennesker hvis reaksjonen til et dyr av en art ikke kan bestemmes nøyaktig av reaksjonen til et dyr av en annen art? Forskere kan faktisk ikke være helt sikre på dette.
Kjemikere har faktisk en vanskelig oppgave. De må tilfredsstille de som krever opprettelsen av nye kjemikalier, ta hensyn til kravene fra dyrerettighetsaktivister, og samtidig gjøre alt for å anerkjenne produktene som trygge med god samvittighet. Til dette formål bruker noen laboratorier i dag menneskelige vevsceller plassert i et næringsmedium for å teste kjemikalier. Men bare tiden vil vise hvor sikker denne metoden kan være.
Plantevernmiddelet DDT – som fortsatt finnes i store mengder i miljøet i dag – er et eksempel på et stoff som feilaktig ble erklært trygt og satt i produksjon. Senere oppdaget forskere at DDT ikke skilles ut fra kroppen på lenge, noe som også er karakteristisk for andre potensielle giftstoffer. Hva truer dette? I næringskjeden, hvis ledd først er millioner av mikroorganismer, deretter fisk og til slutt fugler, bjørner, oter og så videre, samler giftstoffer seg opp som en snøball i kroppen til den siste forbrukeren. Grebes (en art av vannfugler) som bodde i ett område klarte ikke å klekke ut en eneste kylling på mer enn 10 år!
Denne "snøballen" vokser med en slik kraft at noen stoffer, som knapt kan påvises i vann, når enorme konsentrasjoner i kroppen til den siste forbrukeren. Et slående eksempel i denne forbindelse er hvithvalene som lever i St. Lawrence-elven i Nord-Amerika. De har så høye nivåer av giftstoffer i kroppen at når de dør, må likene deres behandles som farlig avfall!
Det har blitt oppdaget at noen kjemikalier, når de kommer inn i dyrekroppen, forårsaker en reaksjon som ligner på aktiviteten til hormoner. Først nylig har forskere begynt å forstå
4. Hormoner er de viktigste bærerne av kjemikalier i kroppen. De føres med blodet til ulike organer og enten aktivere eller hemme visse prosesser, for eksempel kroppsvekst eller reproduksjonssykluser. En pressemelding fra Verdens helseorganisasjon (WHO) rapporterte et interessant faktum: «Det er økende vitenskapelig bevis for at noen syntetiske stoffer, når de introduseres i menneskekroppen, interagerer farlig med hormoner, enten etterligner eller blokkerer virkningen.»
Vi snakker om stoffer som polyklorerte bifenyler. Mye brukt siden 1930-tallet, polyklorerte bifenyler er en familie på mer enn 200 oljeholdige forbindelser som brukes til å lage smøremidler, plast, elektrisk isolasjon, plantevernmidler, oppvaskmidler og andre produkter. Selv om produksjon av polyklorerte bifenyler har vært forbudt i mange land, er det allerede produsert 1-2 millioner tonn av disse stoffene. Avfall polyklorerte bifenyler som kommer inn i miljøet har en skadelig effekt på det. Dioksiner, furaner og noen plantevernmidler, inkludert DDT-rester. De kalles "hormonforstyrrende stoffer" fordi de kan forårsake forstyrrelser i det endokrine systemet, som produserer hormoner.
Et av hormonene hvis virkning dette stoffet imiterer, er det kvinnelige kjønnshormonet østrogen. Ifølge forskning skyldes tidlig pubertet hos stadig flere jenter bruk av østrogenholdige hårprodukter, samt miljøforurensning med kjemikalier som virker som østrogen.
Eksponering av mannskroppen for visse kjemikalier på viktige punkter i utviklingen kan ha farlige konsekvenser. Eksperimenter har vist at påvirkningen av polyklorerte bifenyler på visse punkter i utviklingen av skilpadder og krokodiller kan bidra til endring av kjønn hos hanner til hunner eller utvikling av hermafroditisme.
I tillegg svekker giftstoffene som produseres av kjemikalier immunsystemet, noe som gjør det sårbart for virus. Virale infeksjoner ser faktisk ut til å spre seg mer og raskere enn noen gang, spesielt blant dyr høyere opp i næringskjeden, som delfiner og sjøfugler.
Barn er mest utsatt for effekten av kjemikalier hvis virkninger etterligner hormoner. Barn av japanske kvinner som spiste riskolje forurenset med PCB på 1960-tallet "viste langsom fysisk og mental utvikling, atferdsavvik som økt eller redusert aktivitet, og en IQ 5 poeng under gjennomsnittet." Tester med barn fra Nederland og Nord-Amerika som ble utsatt for høye nivåer av PCB viste også negative effekter på deres fysiske og mentale utvikling.
Faktisk gir mange av kjemikaliene skapt av mennesker utvilsomme fordeler, som ikke kan sies om andre. Derfor handler vi klokt når vi igjen unngår eksponering for kjemikalier som medfører potensielle farer. Overraskende nok har vi mange av dem hjemme.
Innsiden av hjemmet ditt er ti ganger mer sannsynlig å bli forurenset enn hagen din. En studie av 174 boliger i Storbritannia av Building Research Establishment fant at mengden formaldehyddamp som stammer fra møbler laget av sponplater og andre syntetiske materialer var ti ganger større innendørs enn utendørs. Luften i tolv av rommene som ble testet oppfylte ikke Verdens helseorganisasjons standarder. Syntetiske møbler, vinylgulv, bygge- og dekorative materialer, kjemiske rengjøringsmidler og varme- og matlagingsapparater kan avgi karbonmonoksid, nitrogendioksid, benzendamp eller flyktige organiske forbindelser. Benzenrøyk, et kjent kreftfremkallende stoff, frigjøres fra aerosolrengjøringsprodukter og finnes også i tobakksrøyk, en annen viktig forurensning innendørs. Mange tilbringer 80-90 prosent av tiden innendørs.
Barn, spesielt småbarn, er mer utsatt enn noen andre for giftige stoffer i hjemmet. De får mer kontakt med gulvet enn andre, og pusten deres er raskere enn voksnes; De tilbringer 90 prosent av tiden hjemme, og siden kroppen fortsatt er i utvikling, er de mer sårbare for giftige stoffer. De absorberer omtrent 40 prosent av blyet i mat, mens voksne bare absorberer omtrent 10 prosent.
Vår generasjon er nå utsatt for flere kjemikalier enn noen gang før, og det er ukjent hva konsekvensene kan bli, så forskerne er forsiktige. Eksponering for kjemikalier betyr ikke nødvendigvis at en person er i fare for kreft eller død. Faktisk motstår de fleste menneskers kropper effekten av kjemikalier ganske godt. Forholdsregler er imidlertid nødvendige, spesielt hvis vi hele tiden har med potensielt farlige stoffer å gjøre.
Å redusere eksponeringen for potensielt farlige stoffer krever bare noen få livsstilsendringer. Her er noen tips som kan hjelpe deg med dette.
1. Prøv å lagre de fleste flyktige kjemikaliene der de ikke vil forurense luften i hjemmet ditt. Disse kjemikaliene inkluderer formaldehyd og stoffer som inneholder flyktige løsemidler, som maling, lakk, lim, plantevernmidler og vaskemidler. Damper som lett genereres fra petroleumsprodukter er giftige. Et av disse petroleumsproduktene er benzen. Det er kjent at dersom benzen i høye konsentrasjoner påvirker kroppen over lengre tid, kan dette føre til kreft, fødselsskader og andre arvelige lidelser.
2. Ventiler alle rom godt, inkludert badet, da røyk etter dusjing ofte inneholder klor. Dette kan føre til oppbygging av klor og til og med kloroform.
3. Tørk føttene før du går inn i huset. Denne enkle forholdsregelen bidrar til å redusere blyinnholdet i tepper med 6 ganger. Det reduserer også nivået av plantevernmidler i hjemmet ditt, som brytes ned raskt når de utsettes for solen utendørs, men kan forbli i tepper i årevis. Du kan også ta av deg skoene innendørs, slik det er vanlig praksis i mange deler av verden. En god støvsuger, gjerne en med roterende børster, hjelper til med å rengjøre teppet bedre.
4. Hvis du behandler et rom med sprøytemidler, fjern leker fra rommet i minst to uker, selv om kjemikaliemerket sier at det er trygt å være i rommet i noen timer etter behandling. Forskere oppdaget nylig at noen typer plast og skum som brukes til å lage leker, bokstavelig talt absorberer sprøytemiddelrester som en svamp. Giftstoffer kommer inn i barnets kropp gjennom huden og munnen.
5. Bruk plantevernmidler så lite som mulig. Plantevernmidler er virkelig nødvendig hjemme og i hagen, men handelsreklame overbeviser den gjennomsnittlige provinsbeboeren om å ha et arsenal av kjemikalier for hånden, tilstrekkelig til å avvise en hær av afrikanske gresshopper.
6. Fjern blyholdig maling som avskaller fra alle overflater og mal med blyfri maling. Ikke la barn leke i støv som inneholder blymalingspartikler. Hvis du mistenker bly i vanntilførselen, renn kaldt vann fra springen til du merker en merkbar endring i temperaturen. Ikke bruk varmt vann fra springen til å drikke.
6. En undersøkelse av ulike befolkningsgrupper fant at 15 til 37 prosent av mennesker anser seg selv som spesielt sensitive eller allergiske overfor vanlige kjemikalier og lukt, som eksos, tobakksrøyk, lukten av fersk maling, nytt teppe og parfyme.
Mange MCS-lider tror at tilstanden deres er relatert til eksponering for plantevernmidler og løsemidler. Disse stoffene, spesielt løsemidler, brukes svært mye. Løsemidler er flyktige, eller raskt fordampende, stoffer som sprer eller løser opp andre stoffer. De finnes i maling, lakk, lim, plantevernmidler og vaskemidler.
Mye er fortsatt uklart om kjemisk overfølsomhetssyndrom (MCS). Det er forståelig at det er betydelig uenighet blant leger om arten av denne sykdommen. Noen leger mener at MCS-syndrom er forårsaket av fysiske faktorer, andre mener at årsakene til sykdommen er relatert til menneskets psyke, og andre peker på både fysiske og mentale faktorer. Noen leger innrømmer at MCS kan være forårsaket av flere sykdommer samtidig.
Mange som lider av MCS sier at symptomene deres begynte etter eksponering for høye konsentrasjoner av giftige stoffer, for eksempel plantevernmidler. Andre hevder at de utviklet dette syndromet som et resultat av gjentatt eller langvarig eksponering for lave konsentrasjoner av giftstoffer. Uavhengig av årsaken til sykdommen, utvikler mennesker som lider av MCS en allergisk reaksjon på forskjellige tilsynelatende forskjellige kjemikalier, som parfymer og vaskemidler, som de tidligere tolererte ganske godt. Derfor indikerer ikke navnet på sykdommen noe kjemisk stoff.
Konstant kontakt med giftstoffer i små konsentrasjoner – som også kalles en av årsakene til MCS syndrom – kan gjøres både innendørs og utendørs. I løpet av de siste tiårene har økningen i sykelighet assosiert med innendørs luftforurensning ført til utformingen av begrepet "innendørssyndrom."
Confined space-syndromet ble først diskutert på 1970-tallet, da mange naturlig ventilerte hjem, skoler og kontorer ble erstattet av mer økonomiske, forseglede bygninger med klimaanlegg. Isolasjonsmaterialer, behandlet tre, lim laget av flyktige kjemikalier, syntetiske stoffer og tepper ble ofte brukt i konstruksjon og dekorasjon av slike bygninger.
Mange av disse byggematerialene, spesielt i nye bygninger, fordamper potensielt farlige kjemikalier som formaldehyd inn i den kondisjonerte luften. Tepper forverrer problemet ved å absorbere ulike vaske- og løsemidler, som deretter fordamper over tid. Damp fra ulike løsemidler er de vanligste luftforurensningene innendørs. Løsemidler er på sin side blant kjemikaliene som de med kjemisk følsomhet har størst sannsynlighet for å få allergiske reaksjoner.
De fleste har det bra i slike bygninger, men noen utvikler symptomer som spenner fra astma og andre luftveisproblemer til hodepine og sløvhet. Disse symptomene forsvinner vanligvis når personen blir utsatt for andre forhold. Men i noen tilfeller kan pasienter utvikle overfølsomhet for kjemikalier. Hvorfor påvirker kjemikalier noen mennesker og ikke andre? Det er viktig å svare på dette spørsmålet fordi noen av de som ikke er berørt av disse kjemikaliene kan finne det vanskelig å forstå de som er det.
Det er godt å huske at vi alle reagerer forskjellig på kjemikalier, bakterier og virus. Hvordan vi reagerer påvirkes av våre gener, alder, kjønn, helsestatus, medisiner vi tar, eksisterende forhold og våre livsstilsvalg, spesielt vår bruk av alkohol, tobakk eller narkotika.
Effektiviteten til medisinen og muligheten for bivirkninger avhenger av de individuelle egenskapene til menneskekroppen. Noen bivirkninger kan forårsake alvorlige konsekvenser, til og med død. Vanligvis fjerner proteiner kalt enzymer, eller enzymer, fremmede kjemikalier fra kroppen som finnes i medisiner og forurensninger som kommer inn i kroppen hver dag. Men hvis kroppen mangler disse "husholdningsrensene" - kanskje på grunn av arv, tidligere eksponering for giftstoffer eller dårlig ernæring - kan fremmede kjemikalier samle seg i farlige konsentrasjoner.
MCS-syndrom har blitt sammenlignet med en gruppe blodsykdommer kalt porfyrier, som er assosiert med nedsatt enzymsyntese. Ofte reagerer personer med porfyri på kjemikalier (fra eksosgass til parfymer) på samme måte som personer med MCS.
En kvinne med MCS sa at noen vanlige kjemikalier virket som narkotika på henne. Hun sa: «Jeg føler at jeg forandrer meg: sint, opphisset, irritabel, redd, apatisk. Dette kan vare fra flere timer til flere dager." Og så føler hun at hun har bakrus og blir deprimert.
Slike symptomer er ikke uvanlige hos de som lider av MCS Mer enn ti land har rapportert om psykiske lidelser hos personer som er eksponert for kjemikalier; dette kan enten være eksponering for insektmidler eller innendørssyndrom. Vi vet at personer som jobber med løsemidler har høyere risiko for å oppleve panikkanfall eller depresjon. Derfor må du være veldig forsiktig og huske at hjernen er den mest følsomme for effekten av kjemikalier i kroppen vår.
Selv om eksponering for kjemikalier kan føre til psykiske lidelser, mener mange leger det motsatte er sant: psykiske lidelser kan bidra til utvikling av følsomhet for kjemikalier. Stress gjør en person mer følsom for kjemikalier.
Er det noe MCS-lider kan gjøre for å forbedre helsen eller i det minste redusere symptomene?
Selv om det ikke finnes noen spesifikk behandling for MCS, er mange som lider av sykdommen i stand til å redusere symptomene og noen har til og med vært i stand til å gå tilbake til en relativt normal livsstil. Hva hjelper dem? Noen sier de drar nytte av legenes råd om å unngå, så mye som mulig, eksponering for kjemikalier som forårsaker symptomer.
Selvfølgelig, i den moderne verden er det vanskelig å fullstendig unngå kontakt med kjemikalier som forårsaker allergier. Hovedproblemet som MCS fører til er den påtvungne ensomheten og fremmedgjøringen som oppstår ved at pasienten prøver å unngå kontakt med kjemikalier. Under tilsyn av leger må pasienter takle panikkanfall og rask hjerterytme ved hjelp av spesielle pusteøvelser. På denne måten kan en person gradvis tilpasse seg effekten av kjemikalier, i stedet for å eliminere dem fullstendig fra livet.
Viktigheten av god ernæring for å opprettholde og gjenopprette helse sier seg selv. Det anses til og med som en ekstremt viktig komponent i forebygging. Det er logisk at for å gjenopprette helsen, bør alle kroppssystemer fungere så effektivt som mulig. Kosttilskudd kan hjelpe med dette.
Trening bidrar også til å opprettholde helsen. I tillegg hjelper prosessen med svette å eliminere giftstoffer fra kroppen. Godt humør, en sans for humor, å føle seg varm og elsket av sine kjære, og å vise kjærlighet til andre er også viktige faktorer. En kvinnelig lege "skriver ut" "kjærlighet og latter" til alle MCS-pasienter som kommer til henne. "Et muntert hjerte er like nyttig som medisin."
Å nyte sosial interaksjon kan imidlertid være det vanskeligste for de med MCS, siden de ikke tåler parfymene, vaskemidlene, deodorantene og andre kjemikalier som de fleste av oss bruker hver dag. Så hvordan kan de som lider av MCS takle det? Og et like viktig spørsmål: hva kan andre gjøre for å hjelpe de som lider av MCS?
Overfølsomhet for vanlige stoffer, cologne eller vaskemidler, forårsaker ikke bare helseproblemer, men også sosiale problemer for de som lider av det. Folk har en tendens til å sosialisere seg med andre, men økt følsomhet for kjemikalier (MCS-syndrom) får mange vennlige, blide mennesker til å føre en tilbaketrukket livsstil.
Dessverre blir MCS-lider noen ganger ansett som rare. En grunn er selvfølgelig at MCS er et komplekst fenomen som verden ennå ikke har lært å takle. Men mangel på kunnskap om dette syndromet rettferdiggjør ikke å behandle de som lider av det med mistenksomhet.
7. På 60-70-tallet. En sang som inneholdt følgende ord var ekstremt populær: "Vi er galaksens barn, men viktigst av alt, vi er dine barn, kjære jord ..."
Vi er virkelig barn av jorden, fordi vi er bygget av de samme elementene som planeten vår. Hvis du graver dypt, kan du finne alt i oss, helt ned til gull og radioaktive nedbrytningselementer. Et overskudd eller mangel på noen mineraler fører til metabolske forstyrrelser, og derav utseendet til sykdommer. Derfor er det svært viktig å sørge for at maten inneholder nok vitaminer og mineraler.
Kalium regulerer syre-basebalansen i blodet. Det antas å ha beskyttende egenskaper mot de uønskede effektene av overflødig natrium og normalisere blodtrykket. Av denne grunn har noen land foreslått å produsere bordsalt med tilsetning av kaliumklorid. Kalium kan øke urinproduksjonen. Mye kalium finnes i belgfrukter (erter, bønner), poteter, epler og druer.
Kalsium påvirker stoffskiftet og opptak av mat i kroppen, øker motstanden mot infeksjoner, styrker bein og tenner, og er nødvendig for blodpropp. 99 % av kalsium er konsentrert i beinene. Nesten 4/5 av det totale behovet for det dekkes av meieriprodukter. Noen plantestoffer reduserer kalsiumabsorpsjonen. Disse inkluderer fytinsyrer i korn og oksalsyre i sorrel og spinat.
Magnesium har krampeløsende og vasodilaterende effekter, stimulerer tarmmotiliteten. Det er en del av mange viktige enzymer som frigjør energi fra glukose, opprettholder en konstant kroppstemperatur og normal hjerterytme. Nesten halvparten av magnesiumbehovet dekkes av brød, frokostblandinger og grønnsaker. Melk og cottage cheese inneholder relativt lite magnesium, men i motsetning til planteprodukter er magnesium i en lett fordøyelig form, så meieriprodukter, som også konsumeres i betydelige mengder, er betydelige kilder.
Det er kjent at folk i gamle tider ikke tilsatte salt til maten. De begynte å bruke det i mat bare i løpet av de siste 1-2 tusen årene, først som et smakskrydder, og deretter som et konserveringsmiddel. Imidlertid klarer mange folkeslag i Afrika, Asia og Nord seg fortsatt godt uten bordsalt. Likevel er natrium, som er en del av det, nødvendig fordi det er med på å skape den nødvendige stabiliteten til blodet, regulere blodtrykket og påvirke metabolismen. Behovet for det er ikke mer enn 1 g per dag. Men vanligvis bruker en voksen omtrent 2,4 g natrium med brød og 1-3 g når han tilsetter salt til maten.
Dette tilsvarer ca en teskje salt uten topping og er ikke helseskadelig. Behovet for natrium øker betydelig (nesten 2 ganger) ved kraftig svette (i varmt klima, under tung fysisk anstrengelse osv.). Det er også etablert en direkte sammenheng mellom overflødig natriuminntak og hypertensjon. Vevets evne til å holde på vann er også assosiert med natriuminnhold: en stor mengde bordsalt overbelaster nyrene og hjertet. Som et resultat svulmer bena og ansiktet opp. Det er derfor, ved nyre- og hjertesykdommer, anbefales det å begrense saltinntaket kraftig.
Svovel er en del av proteinene til noen hormoner og vitaminer. Det er nødvendig for nøytralisering i leveren av giftige stoffer som kommer fra tykktarmen som et resultat av forråtnelse. Det er en del av bruskvev, hår og negler. Dens viktigste kilder: kjøtt, fisk, melk, egg, linser, soyabønner, erter, bønner, hvete, havre, kål, kålrot, samt slimsupper laget av animalske produkter.
Fosfor er nødvendig for normal funksjon av nervesystemet og hjertemuskelen, det gjør bein og tenner sterke, og opprettholder syre-basebalansen i blodet. Når det gjelder mat: det finnes mye fosfor i bønner, erter, havregryn, perlebygg og bygg. Folk spiser hovedmengden av det med melk og brød. Vanligvis absorberes 50-90 % av fosfor (mindre hvis plantemat konsumeres, siden fosfor for det meste finnes der i form av vanskelig fordøyelig fytinsyre). Ikke bare fosforinnholdet er viktig, men også forholdet til kalsium. Med et overskudd av fosfor kan kalsium fjernes fra beinene, og med et overskudd av kalsium kan urolithiasis utvikles.
Klor er et element som er involvert i dannelsen av magesaft. Vi får opptil 90 % av det fra bordsalt.
Jern er involvert i dannelsen av hemoglobin og noen enzymer. Den voksne menneskekroppen inneholder omtrent 4 g jern. Kvinners behov for det er 2 ganger høyere enn menns, men i kvinnekroppen absorberes det mye mer effektivt. Under graviditet og amming dobles behovet for jern. Dagsbehovet for jern dekkes i overkant av det vanlige kostholdet. Vi får det hovedsakelig fra lever, nyrer og belgfrukter. Men når brød laget av finmalt mel brukes i mat, oppstår det jernmangel, siden kornprodukter rike på fosfater og fytin danner tungtløselige salter med jern og reduserer opptaket av det i kroppen. Hvis ca. 30 % av jernet absorberes fra kjøttprodukter, er det kun 5-10 % som absorberes fra kornprodukter. Te reduserer også absorpsjonen av jern på grunn av dens binding med tanniner til et kompleks som er vanskelig å bryte ned. Personer som lider av jernmangelanemi bør konsumere mer kjøtt, innmat og ikke overdrive te. Rå frukt og grønnsaker er rikest på mineralsalter. Frukt- og grønnsaksjuice - fra tomater, epler, kirsebær, aprikoser, druer.
Jod er viktig for skjoldbruskhormoner, som regulerer cellulær metabolisme. Den voksne kroppen inneholder 20-50 mg jod. Ved jodmangel utvikles struma. Barn i skolealder er spesielt følsomme for jodmangel. Innholdet i matvarer er lavt. Blant hovedkildene vil vi nevne sjøfisk, torskelever og tang. Det bør tas i betraktning at under langtidslagring eller varmebehandling av mat går en betydelig del av jod (fra 20 til 60%) tapt.
Jodinnholdet i landlevende plante- og dyreprodukter avhenger sterkt av mengden i jorda. I områder der det er lite jod i jorda, kan innholdet i matvarer være 10-100 ganger mindre enn gjennomsnittet. I disse tilfellene, for å forhindre struma, tilsett en liten mengde kaliumjodid til bordsalt (25 mg per 1 kg salt). Holdbarheten til slikt iodisert salt er ikke mer enn 6 måneder, siden jod fordamper gradvis ved lagring av saltet.
Hvis du brenner et sår med jod, mottar kroppen en mengde som noen ganger er tusen ganger høyere enn den daglige normen, siden jod absorberes veldig godt gjennom huden.
Mangan er involvert i protein- og energimetabolismen; fremmer riktig sukkermetabolisme i kroppen og bidrar til å få energi fra mat. Nivået er spesielt høyt i hjernen, leveren, nyrene og bukspyttkjertelen. Kaffe, kakao, te, samt frokostblandinger og belgfrukter er ekstremt rike på mangan.
Kobber er viktig for hematopoiesis, hemoglobinsyntese, samt endokrine kjertler, har en insulinlignende effekt, og påvirker energiomsetningen. Menneskekroppen inneholder i gjennomsnitt 75-150 mg kobber. Konsentrasjonen er høyest i lever, hjerne, hjerte og nyrer, muskel- og beinvev. Hvis det er mangel på det i kroppen, må du spise mer poteter, grønnsaker, lever, bokhvete og havregryn. Det er svært lite av det i melk og meieriprodukter, så et langsiktig meierikosthold kan føre til kobbermangel i kroppen.
Krom gir kroppen energi til å omdanne karbohydrater til glukose og er en del av enzymet glukosetoleransefaktor, som fremskynder bruken av insulin. Med alderen avtar krominnholdet i kroppen, i motsetning til andre sporstoffer, gradvis. Risikoen for å utvikle krommangel er høy hos gravide og ammende kvinner. Årsaken til den relative mangelen på krom kan være inntak av store mengder lett fordøyelige karbohydrater, samt administrering av insulin, noe som fører til økt utskillelse av krom i urinen og uttømming av kroppen i den.
Det finnes ingen eksakt informasjon om menneskers fysiologiske behov for krom. Det antas at, avhengig av dens kjemiske natur, bør en person motta 50-200 mcg/dag fra mat. Krominnholdet er høyest i bifflever, kjøtt, fjærfe, belgfrukter, perlebygg og rugtapetmel.
Sink er nødvendig for normal beinutvikling og vevsreparasjon. Fremmer opptaket og effekten av vitamin B. Nødvendig i enzymer som danner syre i magen og kontrollerer dannelsen av hormoner, inkludert kjønnshormoner. Sinknivåene er høyest i sædceller og prostatakjertel. Det kan være mangelfullt hos noen barn og unge som ikke inntar nok animalske produkter. Og mangelen på dette elementet forårsaker en kraftig nedgang i veksten, noe som i noen tilfeller fører til dvergsyndrom.
Sink i produkter laget av ikke-gjærdeig absorberes svært dårlig. Og i de områdene der ikke-gjærbrød er hovedmaten til befolkningen (noen områder i Sentral-Asia, Kaukasus), er det ofte en mangel på sink i kroppen med alle de påfølgende negative konsekvensene. De viktigste matkildene til sink: biff, fjærfe, skinke, lever, kylling eggeplomme, harde oster, hvit og blomkål, poteter, rødbeter, gulrøtter, reddiker, sorrel, kaffebønner, samt belgfrukter og noen frokostblandinger. Sinknivået er høyt i nøtter og reker.
Molybden fremmer absorpsjon av jern i kroppen og forhindrer anemi. Essensiell i mikroelementer som en komponent av flere enzymer.
Fluor er et grunnstoff, hvis mangel fører til at karies utvikles og tannemaljen ødelegges; det er også involvert i beindannelse og forhindrer osteoporose. Det finnes i drikkevann og mat i ionisert form og absorberes raskt i tarmen. Matvarer inneholder generelt lite fluor. Unntak inkluderer fisk (spesielt makrell, torsk og steinbit), nøtter, lever, lam, kalv og havregryn. I områder hvor det er lite fluor i vannet (mindre enn 0,5 mg/l), fluorideres vann. Det overdrevne forbruket er imidlertid også uønsket, da det forårsaker fluorose (flekker av tannemaljen).
Brom er en konstant komponent i forskjellige vev i menneske- og dyrekroppen. Det kommer hovedsakelig inn i kroppen med matvarer av planteopprinnelse, og en liten mengde introduseres med bordsalt som inneholder brom-urenheter.
Menneskekroppen er veldig følsom for mangel, og enda mer for fraværet av visse mineraler i maten. Den fremragende russiske hygienisten F. F. Erisman skrev at «mat som ikke inneholder mineralsalter, selv om det ellers tilfredsstiller ernæringsmessige forhold, fører til en langsom død av sult, fordi uttømming av kroppen i salter uunngåelig medfører en ernæringsforstyrrelse.»
8. Mat er nødvendig for normal funksjon av kroppen.
Gjennom livet gjennomgår menneskekroppen kontinuerlig metabolisme og energi. Kilden til byggematerialene og energien som er nødvendig for kroppen, er næringsstoffer som kommer fra det ytre miljøet, hovedsakelig med mat.
Rasjonell ernæring er den viktigste ikke-anvendelige betingelsen for forebygging av ikke bare metabolske sykdommer, men også mange andre.
Ernæringsfaktoren spiller en viktig rolle ikke bare i forebyggingen, men også i behandlingen av mange sykdommer.
Medisinske stoffer av syntetisk opprinnelse, i motsetning til matstoffer, er fremmede for kroppen. Mange av dem kan forårsake bivirkninger.
I produkter finnes mange biologisk aktive stoffer i like og noen ganger høyere konsentrasjoner enn i legemidlene som brukes. Det er derfor mange produkter, først og fremst grønnsaker, frukt, frø og urter, brukes i behandlingen av ulike sykdommer.
Men mange matvarer dyrkes med store mengder gjødsel og sprøytemidler. Slike landbruksprodukter kan ikke bare ha dårlig smak, men også være helsefarlige.
Nitrogen er en komponent av forbindelser som er avgjørende for planter, så vel som for dyreorganismer. Nitrogen kommer inn i planter fra jorda, og kommer deretter inn i kroppen til dyr og mennesker gjennom mat- og fôrvekster. I dag henter landbruksvekster nesten fullstendig mineralnitrogen fra kjemisk gjødsel, siden noen organisk gjødsel ikke er nok for nitrogenfattig jord. Men i motsetning til organisk gjødsel, frigjør ikke kjemisk gjødsel næringsstoffer fritt under naturlige forhold. Som et resultat oppstår overflødig nitrogennæring av planter og som et resultat opphopning av nitrater i den.
Overflødig nitrogengjødsel fører til en reduksjon i kvaliteten på planteprodukter, en forringelse av smaken og en reduksjon i plantetoleranse for sykdommer og skadedyr, noe som tvinger fram en økning i bruken av plantevernmidler. De akkumuleres også i planter. Økt nitratinnhold fører til dannelse av nitrater, som er skadelige for menneskers helse. Forbruk av slike produkter kan forårsake alvorlig forgiftning og til og med død hos mennesker.
Planter er i stand til å samle nesten alle skadelige stoffer. Dette er grunnen til at landbruksprodukter dyrket nær industribedrifter og store motorveier er spesielt farlige.
9. For å opprettholde helse og overleve under miljøforhold, er det nødvendig å dyrke og konsumere mat uten bruk av giftige kjemikalier og periodisk rense kroppen - redusere nivået av giftige stoffer som samler seg i den til relativt sikre grenser.
Du kan rense kroppen ved å bruke medisinske urter: ringblomst, kamille, ryllik. Epler har en helbredende effekt på menneskekroppen. Epler inneholder pektiner og organiske syrer. Pektin er i stand til å binde og fjerne kvikksølv, bly, strontium, cesium og andre mikroelementer som er skadelige for kroppen fra kroppen.
Epledietter, epledager, uker vil være til nytte for de som ønsker å kvitte seg med radionuklider.
Infusjoner og avkok av unge kvister og blader av tindved eller tindvedolje vil rense kroppen for skadelige mikroelementer.
Når det konsumeres i store mengder frukt; infusjoner og avkok fra skilleveggene til valnøtter fjerner strontium, kvikksølvforbindelser og bly fra cellene i kroppen.
Rødbete- og gulrotpektin beskytter kroppen mot effekten av radioaktive metaller og tungmetaller (bly, strontium, kvikksølv, etc.)
10. I mange år har studenter fra det vitenskapelige samfunnet til Ornithological Association of Armavir Ecological and Biological Center studert problemene med påvirkning av kjemikalier på menneskers helse og måter å løse disse problemene ved hjelp av tilgjengelige metoder.
Alle verk av studenter i det vitenskapelige samfunnet er abstrakte, forskningsmessige, eksperimentelle, rettet mot å finne en vei ut av krisesituasjonen.
Studenter talte gjentatte ganger på bymiljøkonferansen i media, og oppfordret byens innbyggere til ikke å bruke giftige kjemikalier og plantevernmidler til dyrking av grønnsaker og frukt, men å bruke biologiske metoder for å beskytte planter mot skadedyr: heng kunstige fuglerede i hager og parker for å tiltrekke seg mating av fugler med insekter; så planter i hagen din som tiltrekker seg nyttige insekter - planteskadedyr som lever av insekter; I stedet for grønnsaker og frukt, som kan inneholde nitrater, spis juicen fra disse produktene, og kast fiber som inneholder kjemikalier.
Arbeidstemaer presentert på bymiljøkonferansen: - "Bruk av marihøner i beteavlinger mot bladlus," 1997.
- "Fugler og menneskers helse", 1998.
- "Påvirkningen av plantevernmidler på menneskers helse," 1999.
- "Kjemikalier og menneskers helse", 2000.
- "Beskyttelse av hager og parker mot skadedyr ved å tiltrekke fugler," 2001.
- "Juice og menneskers helse", 2001.
- "Betydningen av fugler for mennesker," 2001.
- "Beskyttelse av hagen mot skadedyr ved hjelp av en biologisk metode", 2001.
De fleste av arbeidene som ble presentert på den regionale konferansen til det lille landbruksakademiet til Kuban-studenter er viet til biologiske metoder for å beskytte planter mot skadedyr, uten giftige kjemikalier og plantevernmidler som er skadelige for menneskers helse.
På trenings- og forsøksstedet til senteret dyrker vi grønnsaker ved å bruke biologiske metoder for å beskytte planter mot skadedyr. Vi samler også medisinske urter som vokser på territoriet til vårt økologiske og biologiske senter, som ligger 1,5 km unna fabrikker, fabrikker og motorveier.
Vi dyrker kamille, ryllik, johannesurt, brennesle, morurt og ringblomst.
Vi samler inn disse urtene og distribuerer dem til befolkningen med anbefalinger om hvordan de kan brukes for å beskytte og fjerne giftige kjemikalier fra kroppen.
Verden rundt oss og kroppen vår er en helhet, og all forurensning og utslipp som kommer inn i atmosfæren lærer en lekse for helsen vår. Hvis vi prøver å gjøre så mye positive ting som mulig for miljøet, vil vi forlenge livet og helbrede kroppen vår.
Alt i denne verden henger sammen, ingenting forsvinner og ingenting dukker opp fra ingensteds. Vår omverden er kroppen vår. Ved å beskytte miljøet beskytter vi helsen vår. Helse er ikke bare fravær av sykdom, men også en persons fysiske, mentale og sosiale velvære.
Helse er en kapital gitt oss ikke bare av naturen fra fødselen, men også av forholdene vi lever under og som vi skaper selv.
Referanser
- Belova I. "Miljøvern."
- Kriksunov E. "Økologi".
- Balandin R. "Natur og sivilisasjon."
- Moiseev. "Reis i samme båt." Kjemi og liv, 1977. Nr. 9.
- Kjemiens tidsalder………………………………………………………………………..2
- Kjemikalier………………………………………………………………..3
- Problemer med å bestemme sikkerheten til kjemikalier for
person……………………………………………………………………………………………….….3
- Hormoner er bærere av kjemikalier i menneskekroppen.....6
- Kjemikalier i hjemmet ditt…………………………………………..7
- Overfølsomhet overfor kjemikalier………………….10
- Kjemikalier – påvirker menneskers helse positivt…………………………………………………………………………………………………………15
- Kjemikalier i mat………………………………..20
- Rensing av kroppen for kjemikalier ved hjelp av tilgjengelige metoder…….………………………………………………………………………………21
- Fra praksisen til det økologiske og biologiske senteret …………………………………22
- Konklusjon………………………………………………………………………………………………24
- Brukt litteratur……………………………………………………………………….24
Formålet med arbeidet: Å samle informasjon om kjemikaliers farer for menneskers helse. Finn tilgjengelige metoder for å forhindre negative effekter av kjemikalier på menneskers helse.